ЗА ТОЗИ РЕЦЕПТ
4 единици 15 минути Лесно веганско
СЪСТАВКИ
За да направите пан де бао:
160g пшенично брашно, 8g мая, 1 щипка царски прах, 20g захар, 1 щипка сол, 100cc мляко, 1 чаена лъжичка слънчогледово масло
За пълнежа:
1 глава лук, 30 г захар, 1 щипка сол, 1 щипка пресен нарязан пипер, 300 г темпе нарязани на ивици, соев сос, 1 чаена лъжичка сусамово масло, 1 неподсладено гръцко кисело мляко, 1 краставица настърган и отцеден, сол, сок от 1 лимон, рукола, 100 г калифорнийски орехи, нарязани пресни листа от кориандър
РАЗРАБОТКА
1. За да направите пан де бао, в голяма купа смесете всички сухи съставки. В друга - течности. Смесете течностите със сухите и оформете топка, която лесно се отделя от краищата на купата. Оставете тестото да почива покрито с чиста кърпа за един час.
2. След това време нарежете тестото на 4 равни рула и месете, докато получите рула без „шевове“, перфектни топчета. Оставете ги да си починат за 15 минути и след това време разточете всяка топка, за да ги изравните.
3. С помощта на две пръчици закачете тестото наполовина и по този начин придайте класическата форма на баня на всеки кок (овал, сгънат в средата). Поставете пръчките с тестото в дълбока купа, така че да не докосват стените на купата и да се покрият с кърпа. Оставете ваните да почиват половин час.
4. Загрейте тенджера с вода и покрийте с бамбуковия параход. Трябва да се напълни с пара, така че оставете водата да ври около 10 минути на празния параход. След това време поставете хартия за печене в основата на парахода и баните върху нея. Варете 10 минути (с капак) и след това време ги отстранете.
5. За плънката в тиган сложете 1 чаена лъжичка сусамово масло и задушете жулирания лук. Добавете захарта, солта и черния пипер. Нека всичко вземе златист цвят. Добавете темпе и соев сос и гответе няколко минути. Трябва да е добре хидратирана смес с интензивен златист цвят. Резервирайте горещо.
6. Направете крем с кисело мляко, настъргана краставица, сол и лимонов сок.
7. Препечете орехите за 10 минути във фурна на 180 ° C.
8. Загрейте бао хляба, сложете в основата супена лъжица крем от кисело мляко, няколко филийки краставица, рукола и сместа бао. Завършете с още една супена лъжица сметана от кисело мляко и отгоре с малко накълцани пресни листа от кориандър и добро количество препечени орехи. Да служа.
ХРАНИТЕЛНА ОЦЕНКА
Енергия: 585 ккал
Въглехидрати: 55,5 g
Протеини: 23,9 g
Мазнини: 31,7 g
Полиненаситени мазнини: 14,3 g
Мононенаситени мазнини: 4.9 g
Фибри: 3,8 g