Не бъдете груби. Не набръчквайте носа си. Потискайте своето привличане. Бъдещето на човечеството може да се крие в консумацията на насекоми - група, която съставлява 80% от съществата на лицето на Земята. Според ФАО до 2050 г. ще трябва да произвеждаме 70% повече храна, защото световното население ще нарасне до 9 000 милиона. Докато страни като Китай и Индия увеличават консумацията на месо, добитъкът вече използва 70% от земеделските ресурси на планетата и причинява сериозни екологични проблеми. Много скоро нещото няма да даде за повече. Така че няма да имаме друг избор, освен да прекратим предразсъдъците и да започнем да ядем бъгове.

насекоми

Това е тезата, която холандският ентомолог Марсел Дике защитава на последните срещи на TEDGlobal в Оксфорд. Под апокалиптичен прикритие аргументите му изглеждат доста солидни. Производството на насекоми е екологично и евтино. Докато за генериране на 1 килограм месо, 3 свинско или 5 пилешки са необходими 10 килограма храна, със същото количество могат да се отглеждат 9 килограма насекоми. Техните ферми заемат по-малко място и генерират по-малко отпадъци, като същевременно отделят по-малко амоняк и парникови газове.

Освен това насекомите са здрави: според Дике те имат много протеини, аминокиселини, желязо и витамини. А също и калории: килограм скакалец се равнява на 10 хот-дога или шест хамбургера. Рискът от предаване на болести е по-нисък, отколкото при животни като свине, тъй като опасните комбинации от вируси за хората не могат да бъдат произведени при тях, тъй като те са твърде далеч от нас в еволюционната верига.

Вече ядете насекоми

За най-скрупульозните този апостол на ентомофагията изяснява, че всъщност вече ядем насекоми: според неговите изчисления жителите на западния свят вече поглъщат около 500 грама. годишно в преработени храни от растителен произход. Или си мислите, че в зеленчуците на тази предварително приготвена супа, в шоколада, в бисквитките или в брашното никога не се прокрадват грешки? Някои багрила, използвани в хранителната промишленост, например в сурими или в сладкиши, също идват от насекоми и ние ги приемаме спокойно. Само те се наричат ​​E-120 и ние не разбрахме.

От друга страна, в много страни по света вече се консумират 1400 вида от тези същества с крака. Дике припомня, че други безгръбначни, като например черупчести, все още са подобни и ние ги ядем - и плащаме кнедли - за тях. „Насекомите са скаридите на земята“, казва той.

Просветена? Мога. Но в Холандия някои компании вече залагат на производството на ядливи насекоми. А холандският министър на земеделието Герда Вербург ги е включил в менюто на ресторанта си. В Испания не сме толкова модерни: щанд, който ги продаваше на пазара La Boquería в Барселона, трябваше да ги изтегли след предупреждение от Агенцията за обществено здраве. Комерсиализацията му няма никакво правно покритие.

Гурманите обаче винаги могат да отидат в чуждестранни магазини „онлайн“. В света има между 200 и 2000 килограма насекоми на човек, който желае да бъде изяден. И 6000 вида за избор. Които се насърчават?