идеи

Иновациите в кухнята могат да бъдат добър начин за излизане от рутината. Ако търсите различна и вкусна вечеря, тази рецепта за зеленчуков калцоне е за вас.

Съдържание, произведено от Levital


Заедно с пица и паста, калцоне Това е едно от най-представителните ястия на италианската гастрономия. Тази характерна разработка за Южна Италия има класическа версия, която се състои само от доматен сос и моцарела или рикота. Що се отнася до приготвянето му, има области, в които се използва само фурната, докато в други региони те също го пържат в зехтин.

Тестото за калцоне е същото като тестото за пица с тази разлика, че при печене се сгъва върху себе си във формата на полумесец. По този начин съставките, които са част от пълнежа, се приготвят вътре. Също така е важно тестото да се обработи добре и да се извърши добър процес на запечатване, за да се залепят правилно краищата.

Вашият браузър не може да покаже това видео


Всеки, който е ходил по улиците на който и да е италиански град, вероятно е намерил уличен щанд, където се продават бикини. Освен това, както при повечето от италиански рецепти, Миграциите от началото на ХХ век донесоха културата и гастрономията на италианската страна на северноамериканската територия, като по този начин популяризираха калцоната извън границите. Днес калцоне е един от най-международно признатите препарати и се консумира практически навсякъде по света.

Както вече споменахме, класическата версия включва само доматен сос и сирене. Днес обаче откриваме голямо разнообразие от пълнежи, които идеално се вписват в тестото на калцоне. Днес ние предлагаме a сотирани зеленчуци Но за тези, които искат да се осмелят с още пълнеж, могат да опитат бъркани яйца с аспержи и шунка или пилешки пълнеж без кости, придружен от чушки, домати и твърдо сварено яйце. За тези, които търсят по-сладък вариант, те могат да експериментират с нутела или ягодов сладък калцоне.Какъв пълнеж получавате?

Растителна рецепта за калцоне стъпка по стъпка

Състав:

  • 500 г брашно
  • 300 г топла вода
  • 20 г прясна мая Левитал
  • 10g сол
  • 15 г зехтин

За пълнежа:

  • 40 г тиквички
  • 40 г гъби
  • 40 г тиква
  • 1 зелен пипер
  • 200 г пържен домат
  • 1 щипка сол
  • 200 г сирене моцарела

Приготвяне на растителния калцоне:

Етап 1. Първата стъпка ще бъде разтварянето на пресната мая Levital в чаша с водата. От друга страна, приготвяме доста голям съд, в който ще добавим брашното, солта и зехтина.

Стъпка 2. След като имаме всички съставки в купата, добавяме пресния разтвор на мая с водата и смесваме всички съставки в същата купа.

Стъпка 3. След като всички съставки са добре смесени, време е да се омеси. За да направите това, поръсваме малко брашно върху голяма работна повърхност и започваме да обработваме тестото. За целта сгъваме тестото върху себе си със сила, взимаме тестото от едната страна и отново повтаряме процеса. Ще повтаряме този процес, докато тестото спре да лепне по работната повърхност, е еластично и компактно.

Стъпка 4. След като приключим с обработката на тестото, го поставяме в купа и покриваме контейнера с кърпа. Ще трябва да го оставим да си почине, докато не видим, че е удвоил размера си.

Стъпка 5. Когато времето за почивка изтече, разстиламе тестото внимателно, придавайки му кръгла форма.

Стъпка 6. Време е да приготвим пълнежа с калцоне. Измиваме и накълцваме зеленчуците, които сме избрали за пълнежа. В тиган загрейте олиото и запържете зеленчуците за 10 минути.

Стъпка 7. С вече приготвените и добре отцедени зеленчуци, първо намажете доматения сос по цялата повърхност на тестото, оставяйки сантиметър по краищата на тестото непокрити, с щипка сол и риган. След това поставяме зеленчуците в половината тесто и добавяме сиренето отгоре.

Стъпка 8. С пълнежа, който вече е на мястото си, сгъваме тестото за пица върху него, придавайки му форма на полумесец и затваряме добре краищата, за да предотвратим излизането на пълнежа по време на печене.

Стъпка 9. С плътно затворената ни калцоне я поставяме върху тавата на фурната и я поставяме във фурната, вече предварително загрята до 200 ° C, за около 20 минути при 180 ° C. Когато обаче видим, че тестото започва да има златист оттенък, изваждаме калцона от фурната.