Актуализирано на 5 април 2018 г. 17:29

направете

Безглутеновата диета е не само за хора с целиакия, но може да бъде полезна и в други случаи. Разбира се: ако го правим по здравословен начин.

Диета без глутен това може да е валиден терапевтичен подход отвъд целиакия. Разбира се, ако го фокусираме добре. Нито диетата е по-здравословна само за премахване на глутен, нито е по-опасна.

Както почти винаги в храненето, всичко зависи от това как се прави.

Кой трябва да яде без глутен?

Ако обърнем внимание на традиционната диетична терапия, само в случай на диагноза цьолиакия би била оправдана безглутенова диета.

Обаче и до днес, споменатото изявление е донякъде остаряло, тъй като въпреки че все още няма напълно убедителни доказателства, ние имаме достатъчно индикации, че елиминирането на глутена от диетата може да доведе до подобрения в други патологии. И знаейки, че яденето на диета без глутен не представлява риск за пациента, Това е диетична стратегия, която се опитва в много случаи, винаги без да се обещава невъзможното и да се информира много добре.

Например в други автоимунни заболявания, в допълнение към целиакия се наблюдава подобрение при отстраняване на глутен. Същото с диетите за изключване, използвани при чревни заболявания. Понякога това оттегляне е само временно, но това трябва да бъде оценено от професионалист.

Имате ли автоимунно заболяване? 5 предупредителни знака

Говорим за заболявания като тиреоидит на Хашимото, някои дерматологични проблеми, лупус еритематозус, ревматоиден артрит и др. Всички тези заболявания са показали в някои случаи подобрения при премахване на глутен. Това не означава, че всички хора, които ги страдат, реагират на това диетично лечение, заедно с останалите лечения, посочени във всеки отделен случай, затова е подходящо квалифициран специалист да оцени нашия случай и да ни посъветва.

Днес също знаем, че има непоносимост към глутаний към целиакия, че въпреки че все още няма ясна диагноза, ако има полза от тази диета и няма причина да не се използва като инструмент.

Много е важно да знаем, че ако премахнем глутена от диетата, можем да фалшифицираме диагностични тестове. Така че винаги трябва да информираме здравните специалисти, които ни посещават, ако го правим, и е много вероятно за определени тестове да е важно те да се консумират отново, ако искаме резултатите да имат някаква стойност.

Трябва ли да ям глутен? Или не?

Опасна ли е безглутенова диета?

Диета без глутен може да бъде напълно здравословна, тъй като глутенът не е основно хранително вещество изобщо, нито допринася за нещо незаменимо за диетата. Но това може да бъде и катастрофална диета, всичко зависи от това как я организираме, както ще видим по-долу.

Елиминирането на глутена не е лошо: лошото хранене е лошо

Къде е глутенът?

Глутенът е протеин присъства в някои зърнени култури: пшеница, ръж, тритикале, спелта, камут и ечемик. И разбира се в неговите производни: хляб, тестени изделия, кифлички; и в препарати, които ги съдържат.

По същия начин можем да намерим глутен в някои съставки в преработени продукти: зърнени храни, брашно, нишесте, модифицирани нишестета (E-1404 до E-1450), нишесте, нишесте, фибри, сгъстители, грис, растителен протеин/протеин, протеинов хидролизат/растителен протеин, малц, малцов сироп, екстракт от малц, мая, екстракт от мая, подправки.

Не всички тези съставки задължително съдържат глутен, някои от тях могат или не могат да го съдържат в зависимост от техния произход, но ако не го посочат, като предпазна мярка те трябва да се избягват на безглутенова диета.

Ден без глутен? Елиминирането на пшеницата не е достатъчно

А какво да кажем за овесените ядки?

Овесът не съдържа глутен, но го съдържа има протеин с подобна структура което може да причини глутеноподобни проблеми при някои хора. Ето защо се елиминира при безглутенови диети, освен в случаите, когато е много ясно, че се понася добре. И винаги ще бъде сертифициран без глутен овес, тъй като е много често да се съдържа кръстосано замърсяване.

Ако се съмнявате дали е безопасно да консумирате овесени ядки във вашия случай или не, най-добре е да се консултирате с вашия референтен медицински специалист

Как да не се храните без глутен

Ако ядем нездравословна диета, заредена с ултрапреработени храни, сладкиши, сладкиши, предварително приготвени храни и т.н., и когато преминем към диета без глутен, ние просто продължаваме същото, но консумираме бисквитки, сладкиши и храна боклуци с етикет "без глутен", нашата диета ще остане също толкова нездравословна.

Безглутенова бисквитка не е по-добра от безглутенова бисквитка. Никоя предварително приготвена безглутенова пица не е по-здравословна от тази с глутен. Всъщност в много случаи продуктите без глутен имат още по-лош хранителен профил, защото са принудени да включват повече мазнини (обикновено с лошо качество), нишестета, повече захари ...

И те са не само нездравословни продукти, но също така са много по-скъпи отколкото традиционните. Не си струва да ги консумирате, без значение как го гледате.

Винаги удряйте с тестени изделия. без глутен!

Безглутенова диета по здравословен начин

Когато имаме посочена диета без глутен, най-логичното и просто нещо е да се основава на нея здравословни храни, които са естествено без глутен. Това освен здравословна диета, ще бъде и по-евтино, а също и по-безопасно, тъй като рискът от замърсяване е много по-малък, отколкото при преработените храни.

Въз основа на нашата диета без глутен върху плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения, екстра върджин зехтин, ориз, царевица, картофи и други грудки, както и яйца, неподсладени натурални млечни продукти и месо и риба, ако се консумират, ще имаме здравословно диета без допълнителни разходи.

И без хляб или кифли, каква закуска и каква закуска?

Ето няколко идеи:

  • Вместо тостади: царевични фахити, пълнени с авокадо, домат, фъстъчено масло, хумус ... или като кесадила.
  • Вместо зърнени култури с глутен: мляко или растителна напитка, или натурално кисело мляко, с царевични люспи или надут ориз без захар
  • Вместо сладкиши или бисквитки: нещо здравословно! Какво ще кажете за банан с бадеми? За онези с оправданието „Нямам време“.
  • Вместо каша (ако не понасям овесени ядки): пудинг от чиа или оризов пудинг.
  • Вместо бисквити: оризови или царевични палачинки, можем да ги намажем или да ги придружим със същото като fajitas.