(Диета, ограничена в глутен)

Глутенът е вид протеин, открит в пшеницата, ечемика, ръжта и много други храни, които съдържат или са направени от тези съставки. Глутенът може да се намери и в много нехранителни продукти, като лекарства, червила и стикери.

рака

Ако имате непоносимост към глутен или целиакия, тялото ви не може да смила глутена. Яденето на глутен може да причини симптоми като спазми, подуване на корема, газове и диария. Единственото лечение е да премахнете глутена от вашата диета. След безглутенова диета може да се обърне всяко чревно увреждане и хранителни дефицити, които може да са възникнали в резултат на консумацията на глутен.

При тази диета глутенът трябва да се избягва напълно, тъй като всяко количество глутен може да причини увреждане на тънките черва. Да се ​​научиш да ядеш без глутен може да бъде предизвикателство, тъй като глутенът се съдържа в много така наречени „основни храни“, като зърнени храни, хляб и тестени изделия. Освен това глутенът често се среща в неподозирани храни, като замразено кисело мляко, соев сос и бира. За щастие има много алтернативи без глутен, което прави възможно (с малко практика и помощта на регистриран диетолог) все пак да се храните добре балансирана и задоволителна диета.

Ръководство за храна без глутен

Следното ръководство изброява препоръчаните храни, храните, които трябва да бъдат разпитани, тъй като те могат да съдържат глутен, и храните, които трябва да се избягват. Въпреки че това ръководство е доста обширно, то не е пълен списък на всички храни, които трябва или не трябва да се избягват. Важно е да работите с регистриран диетолог, специалист по непоносимост към глутен, за да научите кои храни могат да бъдат част от вашата диета безопасно.

* Това са храни, които могат да съдържат глутен. Много от тези продукти се предлагат във версии без глутен, но е важно да прочетете внимателно списъка на съставките.

** Незамърсеният овес може да се консумира в ограничени количества с одобрение и проследяване от лекар.

Купуване на храни без глутен

Когато пазарувате за храна, е лесно да бъдете затрупани с всички налични хранителни продукти и да разберете кои са без глутен. Помага да започнете, като си набавите пресни храни, които са естествено без глутен, като плодове и зеленчуци, мляко, непреработено сирене, месо, птици, риба, яйца, бобови растения, ядки и тофу. След това добавете безглутенови източници на зърнени храни, като ориз, царевични тортили и царевични зърнени храни. Тези храни трябва да бъдат основни елементи във вашата диета. След това можете да допълвате с безглутенови закуски, сладкиши, подправки и специални продукти.

Когато избирате храни, не забравяйте да прочетете внимателно етикетите. Нов закон прави идентифицирането на храните, съдържащи пшеница, малко по-просто, като изисква производителите на храни да посочат дали даден продукт съдържа някой от най-често срещаните алергени, включително пшеница.

Ами овесените ядки?

Доскоро хората с непоносимост към глутен се съветваха да избягват овеса. Но последните изследвания показват, че незамърсеният овес обикновено се понася добре, когато се консумира умерено. Редовният и търговски овес често е замърсен със зърнени храни, които съдържат глутен, но чист, незамърсен овес може да бъде поръчан специално от някои компании. Преди да добавите овесена каша към вашата диета, не забравяйте да я обсъдите с Вашия лекар.