Преди десет години никой не знаеше какво означава думата глутен ... днес „глутен“ е модна дума и уеб страниците „глутения“ никнат с минути, създавайки тази тенденция, наречена без глутен.

начин живот

И това, че изгонването на глутена от диетата е тенденция, която е най-яростна сред „знаменитостите“ като Гуинет Полтроу, Рейчъл Уайз, Джесика Алба, Виктория Бекъм и Миранда Кер ... Всички те и нарастваща армия от жени спазват диети без глутен; дори и да не са целиакия, гарантирайки, че увеличава енергията, намалява отока и задържането на течности, води до загуба на тегло и просто увеличава благосъстоянието.

Без глутен, какво точно е?

Глутенът е комплекс от протеини, присъстващи в пшеницата, ечемика и ръжта и е навсякъде; включително любимите ни храни. Прави тестото за пица меко и вкусно, придава хляб и производни с ефирна текстура.

Въпросът е, защо да го премахнете? Безглутеновият начин на живот има своите научни основи и е лек за истински здравословен проблем: цьолиакия; Това е хронично храносмилателно разстройство, при което „тялото реагира на глутена, сякаш е злокачествен нашественик, събуждайки имунен отговор“, обяснява Алесио Фасано, доктор по медицина, медицински директор на Университета в Мериленд, Изследователски център Celiac.

Тази имунна реакция в крайна сметка уврежда тънките черва, причинявайки не само храносмилателен дискомфорт, мигрена, подуване на корема, умора и хранителни дефицити; Ако не се лекува навреме, това може да доведе до рак на червата, както и до здравословни усложнения като безплодие и остеопороза.

Симптомите на целиакия варират значително при отделните хора и често се дължат на други здравословни проблеми.

Експертите вярват, че цьолиакията е рядко заболяване, засягащо всеки 10 000 души. Но проучване на Archives of Internal Medicine предполага, че целиакията е по-често срещана, отколкото се предполагаше преди.

Днес никой лекар не би се поколебал да предпише безглутенова диета на човек с диагностицирана целиакия.

Нужда или решение?

Толкова отхвърляне на глутен доведе до проучване на клиниката Майо, за да се установи дали диетите, в които липсва глутен, са по-скоро социална тенденция, отколкото лечение. Отговорът е да, тенденцията е реална. Данните от проучването ясно го посочват: приблизително 1,8 милиона американци имат целиакия, но 1,4 милиона от тях не го знаят. Заедно с тези данни 1,6 милиона души спазват диети без глутен, въпреки че не са диагностицирани като целиакия.

„С други думи: по-голямата част от хората, които спазват безглутенови диети, не би трябвало да го правят и много от тези, които не спазват този режим, не знаят, че имат целиакия и не избягват глутена в диетата си, което може да има сериозни последици за здравето им ”, обяснява професор Алберто Рубио-Тапия от Отдела по гастроентерология и хепатология в клиниката Mayo в Рочестър (САЩ), съавтор на изследването. И то е, че целиакия, която не генерира очевидни симптоми (което е много често) и не е диагностицирана или лекувана с диета, може да има сериозни последици за здравето: увеличава риска от автоимунни нарушения, остеопороза, рак, анемия, хипогликемия, безплодие, аборти ...

„Здравословна“ тенденция

С увеличаването на диагнозата цьолиакия или хората, чувствителни към глутен, терминът без глутен се превърна в „тенденция в тенденцията“.

И днес много хора избягват глутена като лек за други състояния, включително мигрена, фибромиалгия и синдром на хронична умора; други жени го правят, за да се чувстват леки, да избягват задържането на течности или да подобрят здравето на кожата. Също така съществува идеята, че животът „без глутен“ води до загуба на тегло. Въпросът е: обосновани ли са тези твърдения?

Експертите твърдят, че в безглутеновата диета няма нищо вълшебно, което да ви помогне да отслабнете. Това, което работи обаче, е, че като се избягват храни с глутен, списъкът на „разрешените“ храни е ограничен (с изключение на хляба и всички видове кнедли). „С по-малко възможности не преяждате“, обяснява Шели Кейс, автор на „Безглутенова диета: изчерпателно ръководство за ресурси“.

От друга страна, идеята, че глутенът е вреден за общото здраве и че диетите без глутен са по-здравословни, се разпространи. Но няма доказателства, че безглутеновата диета помага на населението. Не че е непременно опасно да го следвате, всъщност много хора в крайна сметка консумират повече плодове и зеленчуци и по-малко нездравословна храна, когато го следват, което се отразява в по-добрата диета и здраве и по-здравословен начин на живот.

За теб?

Трябва ли да се храня без глутен? Ако сте чувствителни към целиакия или глутен, отговорът е категорично да. Но ако просто искате да промените диетата си и да подобрите диетата си, трябва да помислите за няколко неща.

Първо, за да водите „без глутен“ и здравословен начин на живот, трябва да се ангажирате със здравословна, естествена и балансирана диета. Отказът от глутен обаче не е лесен. И ако не се консултирате с Вашия лекар, може да се окажете с хранителни дефицити.

Тук идва добре разработен хранителен план от експерт; което може да обясни защо много хора се чувстват добре, когато водят безглутенов начин на живот: ядат истински, естествени, непреработени храни. „Ако ядете безглутенови плодове, зеленчуци, постни протеини, млечни продукти, ядки и зърнени храни, вие се храните много здравословно“, казва Марлиса Браун, автор на „Без глутен, безпроблемно“.