хляб

Изхвърлянето на храна е грях и понякога решаването на плесенясалата част, за да се възползвате от останалото, може да бъде решение. Премахнете обаче видимата част на плесен, която се образува върху хляба не гарантира, че останалата част не е замърсена. Ако е вярно, че наличието на мухъл в някои храни е нормално и ако го премахнем, можем да изядем останалото, изхвърлянето на плесенясал хляб е най-сигурното действие за вашето здраве.

В този пост ние обясняваме защо и какво можете да направите предотвратяват появата на плесен върху хляба.

Какво е плесента върху хляба?

Мухълът, който се образува върху хляб и други храни, е резултат от растежа на гъби.

Гъбичките, които се развиват в храната, както и останалите гъбички се размножават от спори. Последните могат да бъдат малки или дори микроскопични и естествено се намират във влажна среда в очакване на идеалните условия да се развият.

Има много видове гъбички, които могат да замърсят хляба. Най-често срещаните са типовете:

  • Пеницилин. Има много видове плесени от този тип и те обикновено не са опасни, освен ако човекът не е алергичен.
  • Мухъл за черен хляб. Той е токсичен и расте също в плодове, зеленчуци.
  • Кладоспориум. За страдащите от алергии този вид гъбички са най-дразнещи.

Ако той хлябът е плесенясал ще се появят петна от бели, зелени, жълти, черни или други цветове, замъглени или нишковидни области и ще издадат типичните плесенясала миризма.

Защо се появява мухъл в храната?

Наличието на органични вещества и влажност са идеални условия за развитие на гъбички. Хлябът отговаря точно на тези характеристики и освен това е богат на въглехидрати и други хранителни вещества, които са идеални не само за хората.

Поради тази причина хлябът е една от храните, където мухълът е най-разпространен.

Но как спорите стигат до хляба?

Както обсъдихме, спорите присъстват естествено в околната среда, така че потенциално биха могли да се отложат във всяка храна. Освен това трябва да мислите това спорите са много устойчиви и те могат да оцелеят дълго време.

Хлябът, особено този вид странично и бяло е този, който има перфектните условия за гъбичките могат да се хранят и размножават. И когато плесента намери идеалното състояние, тя расте много бързо. Замърсеният хляб ще бъде изцяло покрит с гъбички само за три до четири дни.

Ако се чудите как спорите стигат до хляба, отговорът е във вашия ръце. Буквално! Докосване на хляб без измиване на ръцете може да е началото на гъбично замърсяване в храната.

За да разберат по-добре процеса, някои преподаватели от C.S. Mott са създали и документирали експеримент с плесенясал хляб стъпка по стъпка за информиране на децата и родителите за значение на измиването на ръцете. Можете да прочетете всички подробности за експеримента в тази статия.

Какво може да се случи, ако човек консумира плесенясал хляб?

Всеки може да премине от случайно яде плесенясал хляб и най-вероятно нищо няма да ни се случи освен гадене и стомашно-чревен дискомфорт.

Това е така, защото като цяло плесените в хляба са безвредни за здравето. Както вече споменахме, има много видове гъби които растат на хляб и някои са безвредни, освен ако лицето не е алергично.

Съществува обаче възможността хлябът и други замърсени храни да приемат повече от един вид гъби едновременно, а тези отгоре са замърсени от бактерии.

Така че, освен ако нямате подходящите инструменти и имате време и умения да откриете какви видове гъбички са се развили в хляба, който имате у дома, най-добре е да го изхвърлите.

The риск от ядене на плесенясал хляб е, че много плесени произвеждат микотоксини (гъбични токсини). Наличието на тези вещества може да причини сериозни странични ефекти за хора и животни.

Испанската асоциация за безопасност и хранене на храните (AECOSAN) предупреждава, че яденето на храна, замърсена с гъбични токсини като Афлатоксини може да предизвика толкова сериозни заболявания като "рак и мутагенност, както и проблеми в метаболизма на естрогените, стомашно-чревния тракт или в бъбреците ".

Освен това продължителното излагане на микотоксини може компрометират имунитета намаляване на нашата устойчивост към инфекциозни заболявания и създаване на остри стомашно-чревни проблеми.

За да избегнем страничните ефекти на тези токсини, не само трябва да избягваме да ядем плесенясали храни. Миризмата им също може да ни навреди, тъй като спорите могат да попаднат в дихателните пътища и причиняват заболяване.

Защо изрязването на плесенясалата част не е достатъчно?

Гъбите са много устойчиви на температурни колебания и това е един от факторите, че като правило мухлясалата храна не може да бъде обеззаразена. По-специално проблемът е в микотоксините не могат да бъдат отстранени на замърсена храна.

В случай на хляб, който е влажна и пореста храна, въпреки отстранете частта с видима плесен най-вероятно гъбичките са замърсили напълно храната, въпреки че не можем да я видим.

Същото се случва и с други храни, особено тези с високо съдържание на вода, които благоприятстват развитието на мухъл.

Храна, която може да се яде с плесен

Ако е препоръчително да изхвърлите плесенясал хляб, защо ядем други плесенясали храни?

The сирена като карабри, синьо сирене или горгонзола съдържат плесени и все още не са опасни за здравето (очевидно те са за хора, които имат хранителни алергии гъби и млечни продукти). Обяснението е, че формите, използвани в производството, са безопасни.

Освен това има и такива храни, които са безопасни да се консумира, след като мухлясалата част се отстрани. Организацията на потребителите и потребителите (OCU) в доклад обяснява, че тези храни са:

  • Твърди сирена, към което можем да премахнем плесента, която се образува на повърхността и да ги консумираме.
  • Твърди зеленчуци като моркови, които също могат да се ядат, след като плесенясалото парче се отреже.
  • Сушени колбаси като шунка или салчихон, където обикновено се отлага плесен.

Останалата част от храната, особено онези, меки и богати на вода, независимо дали са плодове, зеленчуци, сирена или разфасовки, ако имат плесен, трябва да ги изхвърлим, за да опазим здравето си.

Как да избегнем мухъл в хладилника и върху храната?

По-високите температури и влажност са благоприятни условия за бързото развитие на мухъл. Гъбичките обаче са много устойчиви и някои растат и в среда с ниски температури.

Ето защо мухълът може дори да се появи върху храни, които държите в хладилника. Мухълът в бурканите със сладко и майонеза, които вече са отворени, е класика.

За да предотвратите появата на мухъл върху хляба и храната във вашия хладилник, следвайте следните съвети:

В заключение, може ли да се яде плесенясал хляб? Ако погрешно сте яли плесенясал хляб или друга храна, замърсена с гъбички, има вероятност нищо да не се случи, защото много плесени са безвредни. Въпреки това, за по-голяма продоволствена сигурност и за предотвратяване сериозни заболявания, причинени от гъбични токсини Идеалното е да изхвърлите мухлясалата храна, както обяснихме в тази статия.