практически съвети

Високите температури работят срещу нас, но има много насоки, които можем да приложим на практика, за да избегнем хранителни болести.

Всяка година, един на всеки десет души е засегнат от някакво хранително заболяване, според Световната здравна организация общо около 600 милиона души. Говорим за онези патологии, които се произвеждат от приема на храна, замърсена с бактерии, паразити, вируси или от техните собствени токсини.

храните

Тези инфекции могат да бъдат много сериозни и дори фатални, особено при деца под 5-годишна възраст. Фокусирайки се върху Испания, според Асоциацията по микробиология и здравеопазване (AMYS) у нас се регистрират година, в която 400 огнища на болести, пряко свързани с храната, наричан още хранително отравяне.

Толкова актуален (и толкова притеснителен) е въпросът, че ООН за първи път посвети световен ден на продоволствената сигурност тази година (отбелязва се на 7 юни). Този организъм допринася 5 клавиша че трябва да вземем предвид, за да сме сигурни, че продуктите, които консумираме, ги преглеждаме:

  • Пази чистота: Измиване на ръцете преди приготвяне на храна (и често по време на този процес), дезинфекция на повърхностите и приборите, които ще използваме за обработка и готвене на храна, и защита на хранителните и кухненските зони от насекоми и домашни любимци.

  • Отделете суровите и варени храни: Използване на различни ножове или дъски за рязане за обработка на месо, птици и риба и други сурови храни. И поддържане на сурова и варена храна в различни контейнери.
  • Гответе старателно: Особено месо, пиле, яйца и риба. Трябва да варим яхнии и супи, за да гарантираме, че тези храни достигат температура от 70 ° C. Ако подгряваме вече приготвена храна, трябва да го направим и старателно.
  • Поддържане на храните при безопасни температури: никога не оставяйте готвена храна на стайна температура за повече от два часа, охлаждайте готвени и нетрайни храни възможно най-скоро и не размразявайте продукти при стайна температура (по-добре да го направите в долната част на хладилника).
  • Използвайте безопасна вода и суровини: водата винаги трябва да се третира, плодовете и зеленчуците трябва да се мият, особено ако трябва да се консумират сурови, и не трябва да пием нищо, ако е изтекъл срокът на годност.

Неправилното боравене, недостатъчното готвене и липсата на почистване, сред причините за отравяне

Роберто Ортуньо, специалист по безопасност на храните в технологичния център AINIA, потвърждава, че „проучванията върху болести, предавани от храни, посочват като основни причини: a неадекватна температура при съхранение, неправилно боравене, недостатъчно готвене и липса на почистване. "И за да се появи интоксикация, трябва да се съгласят два фактора: че зародишът достига храната и че тя се размножава в нея, поради съхранение при грешна температура, за прекомерно време. Времето което преминава от приготвянето на храната до консумацията й, толкова по-голяма е вероятността от замърсяване. Следователно насоките, които трябва да следвате, са ясни: пригответе и поднесете храната възможно най-скоро след закупуването ѝ.

Съвети за безопасна покупка

През лятото трябва да бъдем по-бдителни от всякога, когато става въпрос за поддържане на безопасността на храната, която ядем оттогава високите температури играят срещу нас. Как можем например да осигурим хигиенните условия на храната, когато правим покупката през тези месеци? AINIA ни дава следните насоки:

  • Изберете магазините, в които да купувате въз основа на хигиената на техните съоръжения, правилно боравене с храна от професионалисти които им обслужват, спазване на условията на експозиция и съхранение на различните продукти (тук е от съществено значение студената верига да се поддържа в хладилни и замразени продукти).

  • Провери това опаковка на продукта които купуваме са в перфектно състояние (не са вдлъбнати, издути, ръждясали или влошени). Нито да купуваме напукани или мръсни яйца, без обезцветена или странно миришеща храна.
  • Купувайте само в оторизирани заведения, а не в улични търговци.
  • Поставете в количката или количката за пазаруване нетрайни продукти първо, след това пресни и накрая замразени. Ако ще ви отнеме време да се приберете, важно е да го носите в изотермична чанта.
  • Не носете храни и аптечни продукти в една и съща торба.

И когато се приберете?

Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aecosan) посочва как да държите (добре) храната в хладилника: Трябва да го почиствате старателно поне веднъж месечно, да държите суровата храна отделно от готвената храна и да я поръчвате правилно. Трябва да го правим така, като започнем отгоре и слизаме надолу: готвени или готови за консумация храни отгоре, след това сурово месо и риба. След това плодовете и зеленчуците (във вашето чекмедже). Също така важно поставете отпред храните, които трябва да консумираме приоритетно.

AINIA предлага и съвети как да съхранявате правилно храната, за да намалите риска от отравяне: Когато се приберете от магазина, първото нещо, което трябва да направите, е да поставите замразената храна на място, след това да съхранявате пресната нетрайна и накрая нетленната. Внимавайте за етикети, тъй като част от последните могат да останат в килера, но след отваряне трябва да се държат в хладилника.

Избягвайте да съхранявате храната си в близост до домашни любимци и почистващи продукти в килера

А като говорим за килера, очевидно трябва да бъде чист, спретнат и ефирен. Храната ще бъде поставена на рафтове извън земята и безопасни от източници на влага или топлина. Въздухът трябва да циркулира между различните продукти и е препоръчително да не се съхранява този на нашите домашни любимци в близост до храната ни, нито трябва да е до почистващи препарати.

Още съвети за правилното използване на храната в хладилника: Не поставяйте готвена храна в нея, докато е още гореща. Трябва да защитим продуктите, които поставяме в него, като използваме подходящи контейнери, алуминиево фолио или филм, за да предотвратим изсушаването, окисляването или приемането или предаването на миризми. По същия начин, Не трябва да слагаме консерви с консерви в хладилника с остатъци от остатъчния продукт, Вместо това те трябва да се държат в стъклени или пластмасови съдове с подходящ размер за обема на храната.