средства

Има голямо разнообразие от ароматни растения, всяко с уникален вкус и невероятни свойства. Билките имат нещо общо: те не само са станали основни в кухнята, но също така се радват на голяма слава в естествената медицина, тъй като са чудесни лекарства. Всичко това ви разказваме подробно в тази статия.

Съдържание

Какво представляват ароматните растения и дивите билки?

Хобистите и професионалните готвачи обикновено се съгласяват, че ароматните растения са основни съставки в кухнята. Всяка билка придава на ястията много специфичен ароматен вкус, който им придава уникално докосване. Ясно е, че включването на тези продукти като подправки или повече или по-малко основни съставки придава определено качество на яхния или салата, но какво всъщност са ароматните растения или билки?

Всъщност, този родов термин включва както едногодишни, така и многогодишни растения, било то тревисти растения или храсти. В зависимост от вида на растението, имаме възможност да използваме различните му части (листа, стъбла, цветя ...), в допълнение към семената и корените.

В категорията на ароматните билки обикновено правим разлика между тях кулинарни билки и лечебни билки, въпреки че много от тях могат да се използват и за двете цели, като градински чай и кориандър. Както подсказва името му, кулинарни билки се използват в кухненска стая, или за овкусяване на ястия, за да бъдат по-вкусни или за подобряване на вкуса им. Някои също служат, за да направят рецептите по-смилаеми. Тревистите лекарства от своя страна не се хвалят особено с вкус, но се хвалят с приноса си към медицината поради способността им да лекуват или облекчават заболявания.

Има и диви билки, които растат в природата и близо до нашата къща (градината, пътеките, гората ...). Въпреки че никой не ги е отглеждал, много хора ги събират, когато излизат на разходка и ги използват в ежедневния си живот. Ако обаче наистина не знаете каква дива трева е, не вземайте със себе си какъвто и да е дом. Както знаете, има растения с много сходен лист, така че е лесно да се правят грешки и случайно да се избере опасно за здравето.

Каква е разликата между ароматните растения и подправките?

Въпреки че понякога е една от основните съставки, ароматните растения за готвене обикновено се използват като подправки. От тази гледна точка почти бихме могли да ги считаме за подправки, които също се гордеят с интензивен аромат.

Има обаче фини разлики между двата продукта. Според Световната здравна организация ароматните растения и подправки идват от растения и подобряват вкуса на ястията, но произхождат от различни части. Докато ароматните билки включват пресни или изсушени листа, цветя и покълнали семена, подправките включват плодове, семена, кори, корени и луковици .

По отношение на употребата има и друга разлика между естествените билки и подправките: поради техния мощен аромат, последните се използват в по-малки количества.

Какви ароматни билки има?

Любителите на ароматните растения знаят това има много видове билки . Не можем да ги изброим всички, но искаме да използваме възможността да споменем някои от любимите ни. Ако трябва да изберем фаворит, трябва да признаем, че пропускаме една от основните съставки на италианската кухня, заради нейния вкус и аромат: босилек. Но има толкова много билки, които също обичаме да включваме в яхниите си! Ние се обявяваме за почитатели на великите класики като мащерка, кориандър, розмарин, градински чай, риган, естрагон, магданоз и мента. За готвене също обичаме да използваме лук, див чесън, копър, копър, кресон, лавандула, дафинов лист, маточина, пореч, чубрица, пелин и рукола. Спираме, защото нямаме друг избор, но списъкът е безкраен!

Съвети за закупуване и приготвяне на ароматни билки

Когато искаме да добавим ароматни растения към нашите яхнии, първият ни инстинкт обикновено е да погледнем в супермаркета, където обикновено продават сухи растения за готвене, въпреки че понякога имат малко пресни. Ако не сте убедени от опциите за хранителни стоки, винаги можете да разгледате детски градини или градински магазини, които обикновено предлагат по-широк избор.

Разбира се, при избора на всяка билка, Винаги препоръчваме да се спрете на биологични продукти, тъй като те няма да са отглеждани със синтетични химикали (пестициди) и по този начин ще се възползвате максимално от техните свойства.

След като купите любимото си ароматно растение (мента, мащерка, кориандър, каквото и да е!), Трябва да следвате няколко стъпки, за да го запазите добре. Първото нещо, което трябва да направите с ароматните растения, е да ги почистите правилно: измийте ги с чешмяна вода и след това ги подсушете с хартиена салфетка или кърпа. В случай на някои растения е удобно да се отделят листата или цветовете от стъблото и след това накълцайте ги с нож или ножица или ги смилайте с хаванчето .

Ако искате да ги запазите няколко дни, просто съхранявайте ги цели на хладно място по този начин: след измиване ги увийте в хартиена салфетка, поставете ги в найлонов плик или буркан и ги поставете в по-хрупкавото чекмедже в хладилника. Не забравяйте, че най-добре е да консумирате ароматните билки в рамките на три дни. Също така някои, като копър и босилек, са много чувствителни към студ и не трябва да се съхраняват в чекмеджето с „нулева степен“.

Можете да ги комбинирате и с масло! По този начин ще придадете специален вкус на ястията, когато готвите с това масло с мащерка, розмарин или риган. Тествайте го!

Съвет от нашата редакция: Обичате ли да готвите и търсите вкусни идеи за нови рецепти? Днес ви предлагаме някои богати яйца с пикантен доматен сос, със сос, подправен с пресни билки по ваш вкус, като магданоз, босилек или мащерка. Вие също ще ги обичате нашите любими рецепти за паста с различни видове ароматни сосове. В тези случаи ароматно растение като босилек или мента му придава естествен аромат и много лично докосване.

Свойства и терапевтични ефекти на ароматните билки

Всяко ароматно растение е различно, но е ясно, че както кулинарните, така и лечебните билки имат много полезни свойства нашето благосъстояние и нашето здраве . (Преди да говорим по-нататък по тази тема, искаме да изясним, че до момента проучванията върху лечебните свойства на билките не са дали убедителни резултати.)

The ароматни свойства от всяко ароматно растение ни очарова, тъй като новите изследвания показват важността на тези вещества в сложни процеси на човешкото тяло . По същия начин можем да потвърдим, че използването на ароматни растения в кухнята осигурява безкрайно количество хранителни вещества и голямо количество витамини Y. минерали .

Те също така съдържат вторични растителни метаболити или фитохимични агенти, като флавоноиди, които защитават нашите клетки, освен вещества пикантен и горчив, които стимулират храносмилателния тракт. И нека не забравяме етерични масла, които ефективно се борят с вирусите и бактериите. Както вече казахме, ние ви предоставяме тази информация от теоретично ниво и като цяло.

Във всеки случай значението на ароматни растения в традиционната медицина и самолечението те показват известна ефективност: се използват от незапомнени времена за профилактика и лечение на заболявания и различни разстройства . Например, докато копърът, копърът и чубрицата успокояват стомаха, магданоза, кресонът и босилека и се стимулират бъбречните и пикочните функции. Кориандърът от своя страна се чувства много добре в случай на храносмилателни разстройства или подуване на корема; а маточината помага в борбата с безпокойството, нервността и безсънието.

Ароматни растения като терапевтични лекарства те могат да се използват по много различни начини . В зависимост от сорта, всяка билка или погълнати, или нанесени върху кожата, в различните му разновидности (чай, масло, мехлем или тинктура). По същия начин употребата му е много разпространена в ароматерапия .

Съвет от нашата редакция: Ако напоследък не се чувствате много добре, нашите Инфузионен пакет Balance & Protection може да е добра помощ. Възползвайте се от неговите естествени лечебни свойства: зелените съставки ще ви помогнат да имате светла глава, а анасонът и копърът ще направят стомаха ви много здрав.

Ароматни билки: заключения

  • Ароматните растения ни осигуряват ползи както от гастрономията, така и от аптечката.
  • Всяка кулинарна билка подобрява голямо разнообразие от ястия, от богата салата до добра яхния.
  • Поради лечебните си свойства те имат добра репутация в областта на здравето.
  • Счита се, че някои сортове имат терапевтични свойства и ефекти. По причина те са били използвани като домашни лекарства от хилядолетия!

DGE (2012): DGE-BW-Forum Kräuter und Gewürze

Bundeszentrum für Ernährung (2020): Kräuter: Gesund essen

Bundeszentrum für Ernährung (2020): Kräuter: Erzeugung

Öffentliches Gesundheitsprotal Österreichs (2016): Kräuter und Gewürze in der Ernährung