НА ЖИВО | ХРАНЕНЕ

Постоянно нарастващ пазар, но съмненията относно реалните ползи за здравето и околната среда остават

Органичните продукти не съдържат генетично модифицирани организми

храна

Органичната храна идва от екологично земеделие, производствена система, която използва земеделски методи, които зачитат природата и околната среда, с много строги разпоредби за използването на хербициди, пестициди и синтетични химически торове.

Подобни ограничения се отнасят до употребата на антибиотици, хормони и други вещества, които изкуствено стимулират растежа на животни, които вместо това се вдигат в a здравословна и уважаваща среда от тяхното благосъстояние, на земята, на открито и се хранят с естествени фуражи и органични храни.

Органичните продукти също са Без ГМО, генетично модифицирани организми. Дори разработването на храна е еднакво за този подход и следователно производни продукти като тестени изделия, кисело мляко, сирене, вино, бира се произвеждат с значително намаляване на добавките, помощни средства за обработка и химически синтезирани вещества.

The хербициди, като глифозат или глуфозинат, те се използват в традиционното земеделие за по-бързо и по-ефективно унищожаване на плевелите, докато пестициди действат върху определени вредители или паразити, които засягат посевите.

Преди да може да се използва продукт за растителна защита, съдържащите се в него активни вещества трябва да бъдат оценени и определя граничен праг над които концентрацията му в хранителни продукти може да представлява риск за хората или животните. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е този, който взема решение за всяка нова максимална граница на остатъчни вещества и всяко изменение или планирано премахване.

Сигурността при закупуване на биологични продукти

Органичните храни съдържат много по-ниски количества добавени токсични отпадъци отколкото традиционните. Те обаче не са напълно имунизирани срещу тях, тъй като поглъщат остатъци от замърсяване в околната среда или в някои случаи от традиционни ограничаващи култури.

Имало е и случаи на измами, с храни, продавани като биологични, които всъщност не са били. В ЕС, за да се гарантира, че земеделските производители, операторите и вносителите спазват законодателството, a строга система за контрол, където всяка държава е определила конкретни агенции, които извършват периодични инспекции. В Каталуния това е Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).

Фермер събира зеленчуци от градината

Сертифицираните биологични продукти трябва да носят Органично лого на ЕС, единственият сигнал, който гарантира на потребителите органичния произход на храните и напитките. Логото не може да се използва за продукти, съдържащи по-малко от 95% органични съставки.

Дебатът за устойчивост

Това е нарастващ пазар по целия свят, който през 2014 г. достигна стойност от 80 милиарда долара. В Испания близо до 7% от земята се обработва по екологичен начин, от 35 000 оператори, но само 1% от потреблението е органично, тъй като по-голямата част от продукцията се изнася.

Въпреки процъфтяващия пазар и помощта и субсидиите, които има, биологичното земеделие все още не е консолидирано. Някои от причините са ниски добиви, високи потребителски цени, намален маркетинг и технически проблеми, произтичащи от липсата на изследвания.

Jaume Lloveras, професор в Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agraria в Университета в Леида, е отдаден на производствен модел, който се възползва от най-добрите елементи на двата подхода: „По същия начин, по който конвенционалните системи все повече включват все повече и по-добри практикува околната среда, lЕкологичните системи трябва да включват повече елементи на производителността, които ги правят устойчиви, не само в екологичен, но и в икономически план ".

В Испания само 1% от потреблението е биологично

Всъщност, ниски добиви от сегашните техники на биологичното земеделие поставя под въпрос неговата устойчивост и дори предполагаемото му по-ниско въздействие върху околната среда. Научната общност е напълно съгласна, като смята, че ако искаме да изхраним населението и да не унищожим малкото останали природни територии, трябва да увеличим добивите и технологията (която включва ГМО) е един от отговорите.

От друга страна, Испанското общество за екологично земеделие отговаря, че „ако толкова много пари са били посветени на научни изследвания, избягването на толкова много храна се избягва и разпределението е ефективно, екологичното производство на храни би покрило повече от световното търсене на храна няма да има фокус върху добива ".

Има ли реални ползи за здравето?

Също така от хранителна гледна точка дебатът е много оживен. В съвсем скорошно проучване EFSA заключава, че излагането на остатъци от пестициди чрез храната не представлява риск за здравето човек, нито в случай на краткосрочно или дългосрочно излагане.

Според становището на Брюксел д-р Кристина Лафуенте, диетолог и диетолог в клиниката Алимента в Барселона: "няма научни доказателства, че яденето на органична храна е по-здравословно; някои проучвания стигат до извода, че те могат да съдържат повече антиоксиданти, но в рамките на балансирана диета това не ни предоставя никакви ползи за здравето ".

„Обичам храната“ - магазин за здравословни храни, органични и местни продукти, направени по устойчив и екологичен начин

До същото заключение стигна и Американско списание за клинично хранене, която е анализирала над 52 хиляди научни доклада, изготвени през последните 50 години. Синтезът на научния директор на проекта, професор Алън Дангур, е, че „не се появяват доказателства за значителна полза за здравето човек като последица от диета, основана на така наречената органична храна. "

Д-р Лафуенте пояснява, че: „въпреки че те винаги са в безопасни граници, когато поглъщаме пестициди, ние внасяме остатъци, които ще бъдат включени в тялото ни, следователно, ако имаме алергия или непоносимост към някой от тези остатъци, ще се чувстваме по-добре, ако консумираме органична храна, но останалата част от населението няма да почувства разлика ".

„Къде наистина има значителна разлика - Lafuente продължава - не в това дали храната, която консумираме, е органична или не, а в режим на хранене, тоест, ако консумираме плодове и зеленчуци всеки ден, ако ядем повече риба, отколкото месо, ако намалим приема на захар, ако консумираме повече пресни и по-малко преработени храни ... "