От Copade Comercio para el Desarrollo искаме да ви предложим нов начин на готвене, използвайки продукти на справедливата търговия. Ето защо ще ви показваме един от нашите хранителни продукти за справедлива търговия седмично и някои рецепти, които да практикувате.

панаир

Можете да закупите тези продукти от всеки магазин на Copade

Днес ще ви поговорим за жасминовия ориз в неговите бели и интегрални сортове.

Цена: Бяло, 2,50 €. Интегрално: 2,30 евро

Описание:

Известен още като ориз с аромат на тайландски или ориз Tahi. Признат е като едно от най-изисканите и ароматни ястия с ориз, с естествен парфюм от жасмин. Този ориз трябва да се отцеди във вода, преди да се приготви, тъй като има допълнително съдържание на нишесте. Зърната на този сорт ориз са склонни да се слепват при готвене, той е по-малко лепкав от други дългозърнести риси. Често се споменава, че този сорт ориз има вкус, много подобен на вкуса на печени ядки или на аромата, който пука пуканките.

Източник:

Имоти:

Оризът е здравословна и питателна зърнена култура и има качества, които я правят идеална за всякакъв вид диета или хранителни нужди. Съдържа само 103 калории на половин чаша бял ориз и 108 калории на половин чаша кафяв ориз

Не съдържа холестерол
Не съдържа мазнини
Не съдържа натрий
Това е сложен въглехидрат
Не съдържа глутен и не е алерген
Лесно се смила

Основна храна от ориз

Оризът е основната храна на 17 държави в Азия и Тихия океан, осем държави в Африка, седем държави в Латинска Америка и Карибите и една в Близкия изток.

Поради много ниското си съдържание на мазнини, тя е отлична храна за поддържане на добро сърдечно-съдово здраве, стига да не се влагат мазнини при готвене.

Основният компонент на ориза е нишестето (особено жасмин) и следователно той е добър източник на енергия. Той осигурява около 350 калории на 100 грама. Той осигурява 7 процента протеин и е богат на витамини от група В, ако се консумира цял.

Бедно е на минерали, особено на желязо, калций и цинк и затова е удобно да се приема в комбинация с бобови растения, зеленчуци, месо или риба.

Трябва да се има предвид, че поради преработката, на която е бил подложен, белият ориз е лишен от хранителни вещества, намиращи се в перикарпа на зърното, като фибри, витамини и минерали

Тайната на готвенето жасмин oTahi ориз:

За тайландската култура готвенето на ориз трябва да бъде перфектно, това съвършенство осигурява целия аромат и цялото качество на споменатия ориз.
Първо трябва да поставите ориза в стъклен съд и да го измиете много добре с ръце под крана за вода, докато той загуби почти цялото си нишесте, основно докато водата изтече. След като се измие, оставете да се отцеди върху покрита цедка. Можете да повторите тази операция.

След като изсъхне и се изчисти, ние ще приготвим ориза с метода на усвояване, който е сварен да къкри докато водата се изпари.

Делът на водата и времето за готвене ще зависи от вида на използвания ориз, но като правило се използват 600 куб.см вода на 225 г ориз.

Поставете ориза в саксия заедно с водата, оризът тахи никога не се добавя сол. Оставете да заври и след като водата заври, намалете огъня, покрийте с капака (ако няма капак, покрийте с прозрачна хартия) и гответе 25 минути (25-35, ако е неразделна част).

След това отстранете тенджерата от огъня и я оставете да почине още 5 минути покрита, тъй като това завършва процеса на готвене.
Извадете ориза от тенджерата и го запазете. Същият този ориз може да се използва за пържене, топки или десерти, в Тайланд той обикновено се загрява в бамбукови саксии в бейни-мари.
Ако искате да му придадете малко вкус, можете да сложите във водата кокосово мляко, кора от лайм, джинджифил или просто пресни билки.

Много е важно, ако ще го използваме за пържене, да остане за няколко минути върху абсорбираща хартия, това ще ни помогне да изпарим цялата вода за готвене.

Рецепти за приготвяне на ориз жасмин:

  • ·Оризова салата в тайландски стил

Състав:

350 гр. Варен ориз (бял или кафяв)
1 круша, нарязана на кубчета
50 гр. Белени и варени скариди
1 авокадо, нарязано на кубчета
1 краставица на кубчета
30 cc сладък чили сос
100 гр. Препечени бадеми
пресен кориандър
пресен босилек
10 гр паста от скариди
15 гр. Кафява захар
2 липа
10 куб. См кокосово мляко
10 куб. См сусамово масло

подготовка:
В купа смесете всички съставки, много е важно да търсим перфектен баланс на всички вкусове, тъй като никой от тях не трябва да се откроява по отношение на другите.
Смесете добре всички съставки, имайте предвид, че сусамовото масло е много силно.
Сервирайте в купа и завършете с пресни листа от кориандър и босилек.

  • Наси Горенг от кафяв ориз с гъби и артишок

Състав:

300 грама кафяв жасминов ориз (по желание други ризи)

0,6 литра вода за приготвяне на ориза

1 килограм артишок или сезонни зеленчуци (патладжан, зеленчуци, манголд, спанак)

1 тава гъби

1 чаена лъжичка куркума

1/2 чаена лъжичка лют червен пипер

1 пръскане на соев сос

подготовка:

Гответе жасминовия ориз, както следва. В тенджера с няколко супени лъжици масло задушете леко сухия ориз. Добавяме два пъти обема му във вода. Покрийте тенджерата и я оставете да се готви внимателно за около 45 минути, като се обърне няколко пъти, докато цялата течност се абсорбира. Резерват покрит.

Почистете артишок и ги нарежете на четвъртинки. Нарежете лука на тънки филийки. Филе гъбите.

В уок сложете останалата част от маслото и задушете зеленчуците и когато станат златистокафяви добавете струя соев сос, направете няколко завъртания и сложете ориза и подправките от жасмин, задушете още няколко минути, коригирайте солта и сервирайте.