Рецепта за бяла риба на пара с джинджифил, лук и соев сос
подготовка:
- Почистете рибата в студена вода и подсушете добре с кухненска хартия.
- Подправете рибата със сол, отвътре и отвън.
- Поставете рибата върху топлоустойчива чиния, така че да се побере във вътрешността на парахода.
- Поставете половината джинджифил в червата на рибата, а другата половина върху рибата.
- Налейте 100 мл вода върху уока и монтирайте парахода отгоре; уверете се, че водата не е в контакт с основата на парахода.
- Поставете уока на огъня и, когато водата заври, поставете чинията с рибата в парахода. Покрийте с капака. Гответе рибата до готовност (около 8 минути). * Когато го готвим на плочата в парахода, ние запазваме рибения сок, така че резултатът е по-вкусен.
- Докато рибата се готви, смесете соевия сос, оризовия оцет с 15 мл вода. Резерв.
- Загрейте екстра върджин зехтин от Испания докато достигне температура на пържене (около 170ºC). За да видите дали е при тази температура, сложете дървена клечка за зъби в маслото; ако мехурче, то е достигнало желаната температура.
- Когато рибата приключи, извадете чинията от парахода, отстранете кондензиралата вода върху чинията и поставете кориандъра и лука върху рибата.
- Изсипете олиото върху лука и кориандъра, за да ги "сварите". Добавете сместа от соев сос и сервирайте веднага.
Знаете ли, че маслиновите масла са тези, които най-добре издържат на високи температури? Разберете тук защо е по-здравословно да се пържи със зехтин.
