The спанак , Подобно на много други зелени листни зеленчуци, те са перфектни като основа за здравословна диета. Едно от най-забележителните му свойства е неговото високо съдържание на бета каротини, тъй като беше почти горещо по петите на могъщите моркови. Бета каротините изглеждат добри съюзник за кожата, тъй като те са ефективно средство за защита на кожата на хора с някои нарушения на чувствителността към слънцето, като еритропоетична протопорфирия, и могат също така да помогнат за предотвратяване на слънчево изгаряне. дегенерация на макулата на очите при възрастни хора, рак на гърдата, или усложнения на бременност и след раждането.
Както и при другите зеленчуци, свойствата им могат да бъдат променени в зависимост от начина, по който се консумират. Дебатът за това дали е по-добре да ги ядете сурови или варени изглежда еволюира към какви са разликите им, тъй като и двата варианта имат своите предимства. От една страна, суровите зеленчуци запазват непокътнати някои свойства, които се губят, ако хранителните им вещества са подложени на високи температури. От друга страна, топлината премахва някои проблеми на някои зеленчуци и засилва техния полезен ефект.
Сурови, повече витамини
В случай на спанак, консумацията му суров може да бъде добър начин за защита на високото му съдържание на витамин С. Суровият спанак също има по-малко калории от варения спанак и изглежда задържа по-добре фолатите, което в голяма степен се губи по време на готвене. Друго предимство да ги ядем сурови има повече общо с нашите вкусове, тъй като това е начин да се запази тяхната хрупкава текстура, много приятна в салати или гарнитури.
В този случай, както и при другите зеленчуци, е много необходимо да ги измиете старателно в много вода.
Варени, повече минерали
От друга страна, ако ги приготвим, ще получим по-висока концентрация на минерали, въпреки че това ще повлияе отрицателно на витамините. Елементи като калций, желязо или магнезий се усвояват по-добре, ако загряваме зеленчуците.
Начинът, по който ги приготвяме, също не е безразличен. Приготвянето им в много вода е може би начинът отпадъци по-голям размер на обезщетенията. Всъщност в този случай би било препоръчително да се възстанови водата за готвене и да се използва, например, като напитка. Ако искаме да готвим спанак и други зеленчуци, засилвайки някои от ефектите им, без да ги влошаваме, най-добрите варианти биха били запарете много кратко, леко задушете в тигана или микровълновата печка.
Тъй като и двата варианта да ги ядете сурови или да ги ядете варени, показват различни свойства, очевидното решение е да редувате и двата варианта няколко пъти. Във всеки случай малките загуби са по-големи от големите предимства на консумацията на зеленчуци, зеленчуци и плодове в изобилие.