Зеленчуци

Много популярен в много райони на Испания, особено по Коледа, магарешкият трън с бадеми е скромна рецепта, която ще ни донесе много спомени за традиционните вкусове.

Белият трън с бадеми е без съмнение една от най-популярните рецепти в Испания в северната част на вътрешността. Този зимен зеленчук, заедно с бадемите, изключително питателни сушени плодове, води до просто ястие, което изглежда няма много вещество, но е утешително.

бодил

Замисляли ли сте се защо по Коледа се ядат морски дарове, платика, ендивия или червено зеле? Причината е проста: религиозна. Както се случва на Великден с Великия пост, до 1966 г. Църквата се застъпва за това Коледа да бъде религиозен празник с пост и бдение.

Тоест, не само не бихте могли да не ядете месо, но, противно на това, което се случва днес, коледните запои обикновено не бяха по реда на деня. Заедно с тях, други класически ястия като консоме, зелени ядки или магарешки бодил с бадемов сос, белязаха бъдещето на много от рецептите на Мадрид.

В края на краищата това беше столицата и това, което се носеше в Мадрид, стана модерно и насочи хода на останалата част от гастрономията на Испания (въпреки че останалите места имаха типичните си регионални ястия).

The бодил с бадемов сос Това е класическо ястие и много типично за испанските ресторанти и домове от миналия век. Въпреки че вече не се познава и не се консумира, той е идеален зеленчук за ядене по това време, тъй като освен всичко друго е много здравословен, защото е чудесна детоксикираща храна, богата на фибри и витамин С (което е перфектно да бъдем силни срещу настинки и грип, които идват сега).

Консумирането на сезонни продукти ни помага да гарантираме качествена диета, която ни осигурява необходимите хранителни вещества и минерали и която запазва естествения цикъл на плодовете и зеленчуците. Накратко, сега, когато есента настъпи и заедно с нея спадът на температурите и времето се променят; Изключително важно е да се храните отговорно, за да имате винаги заредени батерии.

Магарешкият трън може да се намери пресен, макар че трябва да се почиства по подобен начин, както при манголд. В наши дни обаче можете да намерите много добри консерви, които съдържат само храна, вода и сол; или също, замръзнал трън. И двата варианта са без примеси, нарязани и почти готови за консумация.

Как да си направим трън в бадемов сос

Съставки

  • Чист трън (замразен или консервиран също работи), 500 g
  • Карамфил чесън, 3 бр
  • Екстра върджин зехтин, 3 супени лъжици
  • Брашно, 30гр
  • Бадеми, 80гр
  • Кедрови ядки, 30гр
  • Пълномаслено мляко, 80 мл
  • Сол, c/s
  • Черен пипер, c/s

Ако не можете да намерите пресни, замразени или консервирани магарешки бодили, същата рецепта също ще бъде много вкусна, ако я приготвите със стръкове пореч или манголд.

Етап 1

Ако бодилът ни е пресен, ще трябва да го обелим много добре, за да премахнем всички груби части с помощта на белачка. Препоръчително е да носите ръкавици, защото ръцете могат да станат червени.

Ако използваме пресен бодил, гответе в много вода със сол и малко лимон и магданоз, дори една супена лъжица брашно. Ако лимонът е замразен, нито останалото ще е необходимо. Гответе до омекване и отцедете, като запазите водата за готвене.

Стъпка 2

Смесете бадемите с кедровите ядки, докато остане фино брашно. Или можете да оставите и нещо по-дебело, ако искате повече.

Стъпка 3

Обелете скилидките чесън и ги нарежете. Препечете филийките чесън в тенджера със зехтина и добавете брашното.

Стъпка 4

Разбъркайте добре, така че брашното да се свари, но да не се зачерви, все едно е за безамел. След това добавете ядките, които ще дадат точка на нашия трън с бадеми.

Стъпка 5

Добавете млякото и 400 мл вода от варенето на магарешкия трън и разбъркайте добре с пръчките, така че сосът да се оформи. Не искаме течен сос или нещо много плътно, трябва да покриете магарешкия тръп, като го дремете.

Стъпка 6

Подправете соса със сол и черен пипер и добавете магарешкия трън, който бяхме запазили. Смесете всичко с обгръщащи движения на тенджерата, не е препоръчително да въвеждате прибори, за да предотвратите счупването на магарешкия трън. Сервирайте горещо.

Съвети и трикове

В много рецепти шунката се появява като добавка, тя може да бъде включена в малки кубчета при сотиране на брашното или в края. Можем да включим и шунка или дори рибен бульон, за да го направим със специален щрих. Шафранът също винаги се приема добре в тази рецепта точно като магданоза.