За любителите на селската храна ви оставяме тази проста рецепта с магарешки бодил, зеленчук, който можем да намерим на пазара между късна есен и ранна пролет.
Хранителна информация
Почистваме трънките, премахвайки нишките и ги накълцваме. Обелете картофите и ги нарежете.
Поставяме тенджера на огъня с литър и половина вода и малко сол. Когато започне да кипи, добавете трънките и картофите. Оставяме да къкри час и четвърт.
В тиган с малко зехтин запържете ситно нарязаните скилидки чесън до златисто кафяво и ги добавете в тенджерата.
Разбъркваме добре трънките с картофи и сервираме.
За да бъде трънът нежен, той трябва да е свеж и всички конци трябва да бъдат отстранени добре.
Белият трън е зеленчук, той принадлежи към групата на пресните зеленчуци, която се характеризира със състава на хранителните си стойности, доста сходен с този на артишок. Той има високо съдържание на вода и много ниско съдържание на калории и освен това е много полезен за диети, тъй като почти не съдържа въглехидрати. Но сред въглехидратите, които съдържа, е инулин, вещество, което не изисква присъствието на инсулин за метаболизма си в организма, което го прави много подходяща храна за хора с диабет.
Характерният му лек горчив вкус се дължи на вещество, наречено цинарин, което му придава определени терапевтични свойства. Той упражнява забележително защитно действие върху черния дроб: увеличава секрецията на жлъчка, като помага за деконгестирането на черния дроб.
Сред хранителните свойства на магарешкия трън, не особено разпространен зеленчук, трябва да се отбележи, че той осигурява желязо, протеини, калций, фибри, калий, витамини В1, В2, В3, В5, В6, В7, С, D, К и фосфор.