ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ

Високото му съдържание на омега3 мастни киселини помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, контролира холестерола и предотвратява образуването на тромби

Boquerones en escape

сърце

Аншоата е малка синя рибка, която е особено привлекателна през лятото. С горещината тапа пържени или мариновани аншоа обикновено е на много маси като аперитив. Освен че е добра и апетитна, тя е риба с много хранителни свойства.
Едно от основните предимства на хамсията е много високото съдържание на омега-3 мастни киселини, вид здравословна мазнина, която помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, предотвратява образуването на тромби и съсиреци и намалява високите нива на холестерол и триглицериди.

„Сините риби се характеризират с това, че съдържат повече мазнини от белите риби, което в случая на аншоа е около 6%. Това съдържание на мазнини е придружено от мастноразтворими витамини, със забележително присъствие, особено витамини А и D, и двете с антиоксидантни функции. “, Обяснява диетологът Glòria Tamayo.

Друг от компонентите, които ни осигурява приемът на хамсия, е протеинът, присъстващ в този вид риба в големи количества. Трябва да се отбележи, че това е протеин с висока биологична стойност, тъй като е доста чист и лесен за усвояване от организма, поради което приемът на хамсия е силно препоръчителен за спортисти и деца. Протеинът помага за растежа на мускулите и създаването на нови фибри в тялото ни.

Както всички риби, хамсията съдържа минерали като магнезий, йод, желязо, калций и натрий. Всички тези минерали са важни за нашето тяло, тъй като са от съществено значение за нашите мускули, щитовидната жлеза и костите.

В пренаталния период рискът от дефицит на омега-3 мастни киселини се увеличава, тъй като резервите на майчините тъкани са склонни да намаляват, когато се използват за развитието на плода. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва бременните жени да ядат по 300 грама синя риба, като аншоа, седмично. Доброто ниво на омега-3 по време на бременност предотвратява недоносеността, увеличава теглото при раждане и насърчава доброто развитие на мозъка на плода. В допълнение, хамсията осигурява и фолиева киселина, основен витамин в диетата на бременните жени.

Внимавайте с анисаките

OCU описва анисакис като паразит, присъстващ в червата и вътрешностите на рибите, които могат да причинят лек до много сериозен дискомфорт в стомаха. Но това не бива да отнема желанието за консумация на риба, защото елиминирането й е относително лесно.

Аншоато е една от рибите, които се консумират често у нас и може да съдържа анисакис в червата си, но лесно можем да го премахнем с топлина или студ. Ако готвим пържената хамсия или във фурната, този паразит ще умре. Ако искаме да направим хамсията маринована в оцет, можем да я замразим за 48 часа при -18 градуса, преди да я направим да убие анисаките.

Действащото законодателство задължава хотелските заведения да спазват тази предпазна мярка, така че по принцип консумацията на мариновани аншоа в ресторант трябва да бъде безопасна.

Типични аншоа от Малага

Flickr/Хавиер Ластрас

Сгответе хамсията

Тапа от пържени аншоа е лятна класика. Лесно е като да имате сол, олио, брашно и лимонов клин, за да отидете с тях. Рецепта без усложнения и много добра.

Друга алтернатива е да направите някои аншоа в оцет или мариновани, където ще намерим множество рецепти, като тази, която ви предлагаме с чесън, лук и мандарина.

Можем да изберем и фурната, за да ги приготвим, по-здравословна и нискокалорична система.