"По-голямата или по-малката степен на култура на хората се измерва с количеството енергия, достъпно за всеки от жителите му. Индивидът, който има най-голям енергиен поток, очевидно има по-голяма сила да трансформира света около себе си, с една степен повече свобода и по-голяма вероятност животът ви да продължи по-дълго ", според Лесли Уайт

борба

Mame Mbaye Ndiaye, сенегалецът, който почина на улица в Лавапиес (Мадрид) на 15 март от инфаркт, си изкарва прехраната като уличен продавач. Няколко свидетели твърдят, че са го виждали да бяга да избяга от полицията, която гони Мантерос. Малко след като започнаха протестите заради смъртта му, сънародникът му Оусену Мбайе почина от инсулт, който също получи на улицата.

Маме е един от 31 000 емигранти, пристигнали на Канарските острови през 2006 г. Същата година медиите измислят израза «криза на каюкосите»И стотици сензационни заглавия, които създадоха тревога сред местното население. Говореха за цифри, но рядко им даваха имена. Да се ​​знае точно колко хора изчезнаха в морето изглеждаше невъзможно.

Тогава фотографът Татяна Доносо и стартирах проект, за да разбера повече за новите ни съседи, искахме да разберем техните пътувания. За целта изобразяваме пътуването им през храната, която са яли на всеки от етапите. Документирахме храненето им, от родните им села, докато успяха да се установят в Испания. Споделяме ястия и разговори с десетки от тях на различни места като Дакар (Сенегал), Нуадибу (Мавритания), Гран Канария и Сарагоса.

По този начин проверяваме как е изпълнена една от тезите на американския антрополог Лесли Уайт: «По-голямата или по-малката степен на култура на даден град се измерва с количеството енергия, достъпно за всеки от жителите му. Човекът, който има по-голям енергиен поток, очевидно има по-голяма сила да трансформира света около себе си, по-голяма степен на свобода и по-голяма вероятност животът му да продължи по-дълго ».

Често, когато отивам в главния супермаркет в Lavapiés, си спомням думите на Уайт. Виждам някои колички, в които едва ли има няколко продукта и се сещам за Лае, един от мигрантите, с които бяхме интервюирани през 2006 г. Тази сутрин отидохме с него, за да си купим обяда за деня, идентичен с този на твърде много други дни: оферта за хляб и маргарин. И, по собствените му думи, излишък: сладка портокалова сода. Максимумът енергия на възможно най-ниската цена. Но енергия със сериозни последици за вашето здраве в средносрочен и дългосрочен план.

По-долу възпроизвеждаме някои откъси от каталога на изложбата, включващ тази творба, озаглавен Soy el que eats. Ти си този, който ме изяжда. Ние сме това, което ядем *. Те имат за цел да отразят част от реалността на онези, които като Лае и Маме са мечтали за по-добър живот през 2006 г. Но да бъдеш имигрант и винаги да живееш в несигурно състояние, със страх и стрес, има своите последствия.

ОЦЕНЕТЕ В МАРЕСМА

Лае пристигна в Канарите преди два месеца ** на борда на каюко. Шест седмици по-късно испанското правителство го прехвърли в Мадрид. Оттам той взе автобус, за да се срещне с приятели, установени в Маресме. От години този регион на Барселона получава силна емиграция на юг от Сахара, посветена преди всичко на селското стопанство. Това е, заедно с уличните продажби, една от малкото възможности за тези, които нямат разрешение за работа. В момента този 22-годишен ерген, роден в Казаманс (Сенегал), не е намерил някой, който да го наема редовно. Печели известен доход, като се катери по борови дървета и събира ананасите си. Плащат ви 0,60 евро за килограм.

ЖИВОТ В ДАКАР

Такситата в Дакар са като тези в Барселона: черни и жълти. Също така момчетата, които се разхождат сред тях, опитвайки се да намерят клиенти за странните джаджи, които продават без почивка. И често без много преценка. Понякога те предлагат тигани на бизнесмени, бебешки тениски на скандинавски раници, високи токчета на растафарианци, които връщат офертата, уверявайки ги, че ще се молят за тях в замяна на малко дарение.

Много от уличните търговци на Дакар са мъже и са част от така нареченото изселване в селските райони. Те идват от земеделски райони, засегнати от суша и безработица. За повечето емигрирането в Европа е единствената им възможност и Дакар, първият етап от пътуването.

Достигайки столицата, те сменят навиците си. Те се инсталират в апартаменти в покрайнините, където броят на хората е четири пъти по-голям от стаите, въпреки че в Сенегал никой не ги нарича patera flats.

Сутринта обикновено започва след изпиване на чаша кафе туба, силно, захарно и много евтино, и малко хляб. Става въпрос за спестяване на най-много. След като се събудят, те тръгват да се разхождат по столичните улици. Често те допълват закуската с омлет или дори чиния с яхния, седнали на пейките на тангана, традиционно чирингуито с ниски цени.

Подобен дух имат уличните ресторанти, ръководени от жени, опитни в изкуството да откриват строителни работи и всяка друга област или дейност, в която изобилстват само мъжете. Те пътуват там със своите саксии и им продават ястия с домашен вкус за много малко CFA.

Момчетата от селското изселване се връщат в предградията с настъпването на нощта и там те частично пресъздават атмосферата на своите села. Съквартирантите обикновено вечерят заедно в африкански стил, като всички се хранят от една и съща чиния. Липсват само жени, онези, които винаги прибират най-добрите парчета месо и риба у дома.

ЕЖЕДНЕВНА ДОЗА НА МУЛТИНАЦИОНАЛНИЦИ

В Сенегал няма много начини да си изкарвате прехраната. Сушата е силна във вътрешността на страната и риболовните зони са прекомерно експлоатирани. До юли тази година повечето лицензи за риболов бяха в ръцете на европейски компании.

[…] Мултинационалните компании, създадени в страната, създават малко работни места, въпреки че рекламират навсякъде. Един от най-известните е Nestlé, фокусиран върху популяризирането на различните си видове мляко и кафе, след като накара цялата страна да се поклони на кубчетата месо и риба на бульон Maggi.

Вездесъщи във всички кухни и по всяко време, "вълшебните" кубчета дори се добавят към тортилите, приготвени в традиционните тангани. Неговата пряка конкуренция са хапчетата Jumbo, от марката Gallina Blanca. Става въпрос за добавяне на вещество към чиста вода. И това също е вид пристрастяване, както тези, които купуват и консумират една доза след друга, признават между усмивките. Всеки ден.

В Сенегал, както и в традиционната Африка, животът е разделен на 24-часови късове. Малцина могат да си позволят да мислят в средносрочен план. Това просто не е в съзнанието им. Дори масло, оцет и сол се продават в найлонови торбички с детски размери. Търговците ги пълнят непрекъснато и след това ги връзват на пръчки, които украсяват плажните им барове, съставяйки странни и ярки граници.

ПОСТОЯННО ИЗХОД

Нгор е един от онези градове, в които никога нищо не се случва. Децата носят футболни фланелки, които печелят милионерски заплати в Европа. Жените прекарват дните си в готвене, шиене и броене на деца. А мъжете, рибарите, които улавят все по-малко риби, говорят за канута [...].

Всички те се познават в Нгор. Те знаят кой излиза на риболов, кой прекарва деня, пиейки чай на сянка, и кой току-що е получил банков превод. Те също така усещат, че съседите им пазят тайни, подобни на тяхната. Те се откриват от време на време призори. Ранно празно легло показва, че собственикът му е събрал достатъчно пари за каране на кану. Със сигурност мнозина знаеха, че той планира да напусне, но никой не е с точна дата. Най-вероятно той самият я е срещнал с много кратко предизвестие. Мафиите ги обучават добре: бакшишът може да провали плановете им. И там са заложени твърде много пари, около 600 евро на билет.

От момента, в който е потвърдено заминаването на роднина, всички роднини очакват вашето обаждане. Те не винаги го получават или отнема твърде много време, за да пристигнат. Продължителността на пътуването до Стария континент варира според избрания маршрут.

SIREN ПЕЕ

В Сенегал никой не иска да чува истории за емигранти, които завършват зле. Съобщенията, че правителството на Абдулай Уейд е започнало да се излъчва по телевизията, за да обезсърчи желаещите да напуснат, все още нямат особен ефект. „Хората няма да се променят за много видеоклипове, които показват. Те са убедени, че в Европа винаги ще бъдат по-добри, отколкото в Сенегал, където понякога дори нямат достатъчно, за да си купят чай ", обяснява Али, половината от афро-канарската музикална група братя Тиоун.

Този 31-годишен казва, че когато отива в Сенегал и разказва колко трудно е да оцелееш в океана и да си изкарваш хляба по-късно, те не му вярват. Те не искат да знаят нищо за режима на псевдоексплоатация, на който са подложени толкова много емигранти в полетата на испански ягоди и домати. Нито едно от нездравословните места, където често в крайна сметка спят.

Напротив, те предпочитат да се отдадат на образите на изобилието, предлагани от чужди сапунени опери, и в триумфалната приказка за онези, които се връщат да строят най-големите къщи, виждани някога в техните села. Докато спестяват, за да тръгнат на собствено пътешествие, „те фантазират за всичко, което ще могат да имат, когато пристигнат в Европа, обяснява Ousseinu. Така чакането става по-поносимо.

Те също така се забавляват, подготвяйки се за пътуването. „Те тренират физически и проектират стратегии, за да не бъдат хванати. Маршрутите стават все по-дълги и следователно по-рискови. Наред с други, те трябва да носят повече дизел и затова понякога избухват пожари в открито море ”, казва Ахмеду Улд Хей от Мавританския Червен полумесец.

СИНДРОМ НА ULYSSES

Одисеята на Улисес, многобройните му приключения, вдъхнови Хосеба Ахотеги, психиатър и професор в Университета в Барселона, когато се стигна до въвеждането на термина „синдром на Олисес“, за да се определи хроничният и множествен стрес, претърпян от имигранти, които са изправени пред екстремни ситуации страх, самота и борба за оцеляване.

Одисеята започва преди да си тръгне. Събирането на пари за плащане на мафиите не е лесна задача. Често се изискват месеци нископлатена работа и несигурността да не се знае дали всички тези спестявания ще попаднат на глухи уши. Някои модели изчезват безследно с парите, които кандидатите са авансирали, за да се качат на каюкото.

Но, без съмнение, най-лошото е да се преодолее първата голяма граница: океанът. Водите, които отделят Африка от Европа, се превръщат в зловещо гробище [...]. Това се потвърждава и от все повече и повече испански рибари, сред които корабособственик, който работи в тези води и който, защитен от анонимност, признава, че в техните мрежи са затворени няколко трупа [...].

По време на своето специално пътуване хората, които напускат домовете си, са изправени пред няколко крайни мъки. Първият и един от най-важните е да се отделите от семейството и близките си при травмиращи обстоятелства. Ако имат и деца, разстоянието става непоносимо за напускащите и за останалите. Между двете страни се издига странна граница.

Нещо подобно на счупена ваза се случва със семейство, което се е отделило и се е събрало отново, сравнява Ахотеги. „Може да се поправи, но винаги можете да кажете, че парчетата са слепнали и понякога остава дори дупка“.

НАЙ-ДОБРАТА В КОМПАНИЯТА

Важността на диетата се състои не само в хранителните вещества, които ядем. Нашите чувства и поведение също се влияят от причината и начина, по който се храним. По този начин, преглъщането, сякаш просто се зарежда с гориво, или само това може да повлияе на психичното ни здраве. Напротив, споделянето на масата с други хора може да бъде много полезно.

Когато тепърва пристигат в страната на местоназначение, повечето от емигрантите се хранят с единствената цел да възстановят силите си, за да могат да работят. Това включва сериозни рискове за тяхното здраве, според Наръчника за семейно хранене, публикуван от ФАО през 2005 г. Това ръководство анализира проблемите, с които се сблъскват тези мъже, които често са „недохранени или недохранени“ поради това, че живеят сами, имат малко пари и не знаят как да пазарувате или готвите.

Животът със сънародници им позволява да смекчат тези болести. Жителите на един и същи апартамент често се учат да готвят и организират ротационни смени, за да се грижат за вечерята за цялата група. На своите маси те почти винаги ядат едно и също нещо и по един и същи начин, по африкански, не само защото не знаят как да приготвят нищо друго освен чебу-диени, а защото имат нужда. И то е, че храната има важен възбуждащ и идентичен компонент.

Концепцията за културна идентичност на храните (ICA) е от съществено значение за разбирането на диетата на мигрантите. Учителят Фредерик Дюхарт, на Ecole des Hautes Études en Sciences Sociales в Париж, подчертава значението на храната и начина, по който храната се яде, когато се определя идентичността на конкретно лице. Тази концепция обяснява защо сенегалец, който яде чебу-диен от обща чиния, се чувства транспортиран до своето село или родния си град. Нещо подобно се случи с испански емигранти в Германия, които копнееха за миризмата на тенджерата и събиранията, придружаващи мигите.

* След изложбата в Сарагоса (2007), Museu d’Història de la Immigració de Catalunya програмира El viatge d’en Gaye, насочена към училищната публика (2012) и също продуцирана от Татяна Доносо и Магда Бандера.

** Всички текстове са написани през 2006 г.

Мислите ли, че тази статия може да бъде публикувана без ...