И защо никога не се продават сурови

което

Той натрупва цяла броеница от имена: в допълнение към кашуто, тя може да се нарече и кашу, мерей, кашу, кашу или, в ботанически условия, Anacardium occidentale. Името му е измислено от френския монах и натуралист Андре Тевет, на когото странната форма на кашу му напомня за обърнато сърце (Ана означава „нагоре“ и „кардиум', "сърце"). Обикновено се включва в групата на ядките, въпреки че всъщност е семето на дървото.

Плодът или по-скоро псевдоплодът има вид на оранжева Señora. Той е годен за консумация, въпреки че не е много търговски успешен и обикновено се използва за приготвяне на конфитюри.

Португалските изследователи бяха първите, които оцениха вкуса му, когато пристигнаха в Бразилия. Толкова много, че го взеха на своите експедиции до Югоизточна Азия и малко по-късно стигна и до Африка. Точно тези региони в момента са най-големите производители на това семе, географска диверсификация, която позволява да се намери по всяко време на годината.

Препечен, никога суров

Не се побърквайте да ги търсите сурови. Те не се продават. И всичко това, защото те пристигат в този свят, защитени от негодна за консумация външна обвивка и заредени с урушиол, много токсично вещество, което може да причини доста тежки алергични кожни реакции само като го докосне. Поради тази причина кашуто винаги се продава обелено и печено, никога сурово. Печенето не е предназначено, а по-скоро последица от прилагането на топлина за пълно и безопасно отстраняване на тази обвивка. Дори ако на пакета пише, че са „сурови“, те всъщност винаги ще бъдат препечени. След този процес те също могат да бъдат пържени. Резултатът ще бъде белено, печено и пържено кашу.

За да ги държите у дома, не забравяйте, че високото им съдържание на мазнини и липсата на кожа и кори ги кара да дивеят. Затова ги съхранявайте на сухо, тъмно и хладно място. Много по-добре, в метален или стъклен съд с херметично уплътнение. По този начин те ще издържат поне месец с непокътнати качества. Можете дори да ги съхранявате в хладилника за 2-3 месеца, до 6 месеца, ако ги вакуумирате. Друг вариант е да ги поставите във фризера за период от 9 месеца до една година.

Задоволяваща хапка

Само 6,9% от кашуто е вода. Срещу това, 43,1% са мазнини и други 32%, въглехидрати, което ги прави високо енергийни храни (577 килокалории), които трябва да се консумират умерено. Адекватната порция се изчислява на около 25 грама (около 15 кашу). Не ги изключвайте от диетата, тъй като те са храна, известна като „здравословно кардио“, тъй като съдържанието им на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, когато заместват наситените мазнини в диетата, помага да се контролират нивата на холестерола в кръвта.

Не изпускайте от поглед и 17,5 грама протеин. Много интересно качество, ако се храните на диета без животински протеини и това ви помага да допълвате тези, осигурени от бобови растения, семена, зеленчуци и зърнени храни. Те също така съдържат 1,4 грама фибри. Това, заедно с плътността му в мазнини и протеини, прави храносмилането на кашуто по-бавно и генерира чувство за ситост за дълго време.

Сред минералите, присъстващи в това семе, се откроява магнезият (267 mg). Този минерал допринася за нормалната функция на мускулите и нервната система. В допълнение, тя е богата на мед (2,1 грама), с антиоксидантни свойства и ключова в пигментацията на кожата и косата. Порция от 25 грама покрива 50% от референтната стойност на това хранително вещество за възрастен човек. В раздела за витамините се открояват фолатите (68 mcg). Те участват в образуването на кръвни клетки и помагат за намаляване на умората и умората. Липсата му при бременни жени може да причини малформации в плода.

Освен това кашуто е богато на триптофан. Той е една от основните аминокиселини и предшественик на невротрансмитерите серотонин и мелатонин, съответно два хормона, свързани с настроението и съня.

Като аперитив или в масло

Малко по малко, кашуто си проправи път в нашите килери. Също в готварската книга. Можете просто да ги вземете като аперитив или да ги добавите към салати (цели или нарязани, за да добавите и хрупкава текстура), сотирани зеленчуци, къри или придружени със сирена. Те също се включват в сладкиши и различни сосове, за да добавят вкус и плътност.

Веган готварската книга използва кашу за приготвяне на зеленчукови кремове или масла. Те също са решение за спортисти, които търсят високоенергийни и богати на протеини храни. Опитайте да ги намажете върху пълнозърнест препечен хляб или да го използвате, за да потопите плодови кабари. А за изключителни дни можете да се отдадете, като направите палачинки със сметана от кашу.