Броколи, известни също като броколи, като карфиол, Това е зеленчук, принадлежащ към семейство Кръстоцветни и към рода Brassica oleracea, сорт Itálica. Броколите се включват основно в рецепти за първи ястия, като гарнитура за второ ястие и дори има такива, които се наслаждават на този прекрасен зеленчук по време на закуска или вечер. смути или зелен сок от закуска.

броколи

Броколите са зеленчуци, които могат да се консумират сурови или варени и могат да се приготвят на пара, пекат се, добавят се в гювечи, супи или яхнии, могат да се приготвят в сосове, да се ядат гратени, пържени, сотирани ... Разбира се, каквото и да е органични броколи .

Знаете ли, че броколите се смятат от много хора за супер храна? В тази статия ще видите, че броколите са много полезна храна за здравето, опознайте го и го добавете към вашата диета 1,2

Хранителни свойства на броколи

Броколите могат да се считат за много хранителен зеленчук, тъй като допринасят за диетата голямо количество фибри, минерали и витамини, главно витамин С и фолиева киселина 1,2 .

Сред неговите минерали откриваме; фосфор, желязо и калий. Той също така осигурява сяра, която е отговорна за характерната миризма 3. Той е отличен източник на витамин К, С, В1, В6, А, Е, хром, фолиева киселина, манган, калий и мед. Освен това е богат на Омега 3, растителен протеин, калций, цинк, желязо и селен 4

От друга страна, броколите съдържат фитонутриенти (глюкозинолати, изотиоцианати и индоли), сред които се открояват сулфорафан (изотиоцианат) и индол-3-карбинол (индол), антиоксиданти (b-каротини и витамин С), фибри (разтворими и неразтворими) и фитохимикали.

В тази таблица можете да видите по-подробно хранителен състав на броколи:

14 ползи за здравето от броколи

Поради своя състав броколите имат многобройни ползи за здравето и този път ви показваме 14 от тях:

1. - Помага за предотвратяване на рак

За комбинацията от антиоксиданти, про детоксиканти и противовъзпалителни 4

2.- Предпазва сърдечно-съдовата система

Помага за намаляване на нивата на LDL холестерол в кръвта и предотвратява образуването на хомоцистеин, който е рисков фактор за сърдечно-съдовата система 4

3.- Предпазва здравето на очите

Поради съдържанието на каротеноиди, приемът му е свързан с намаляване на проблемите с ретината, макулата и кристалите

4. - Предотвратява диабет тип II

Благодарение на своите антиоксиданти и действието на глюкозинатите

5.- Предпазва храносмилателната система

Поради високото съдържание на фибри и фитонутриенти

6. - Осигурява многобройни витамини и подпомага метаболизма им

Основно витамин К и А, чийто съюз помага на хората с дефицит на витамин D, като регулира техния метаболизъм. 4

7. - Намалява риска от хронично възпаление

Най-вече поради неговите сярни съединения и наличието на изоцианати и омега-3 4

8. - Помага за предотвратяване на дефекти по време на бременност

Богат на желязо и фолиева киселина 5,6

9.- Предпазва от инфекции

Благодарение на съдържанието на витамин А 5 или бета каротин, които броколите съдържат

10. - Подобрява регенерацията и заздравяването на клетките 5

Повече причини да приемате броколи по време на бременност и ако има кожни проблеми.

11.- Регулира течностите и минералния баланс

Тези функции се извършват главно от калий 4

12.- Помага за понижаване на кръвното налягане

Калият помага за екскрецията на натрий и това намалява хипертонията 4

13.- Защитава здравето на костите

Броколите са богати на калций (укрепва костите) и магнезий (подпомага формирането на костите) 5.7

14.- Подобрява желязодефицитната анемия

Поради високото си съдържание на желязо, фолиева киселина и витамин С (което е необходимо, за да се подпомогне усвояването на желязото, присъстващо в храни от растителен произход)

Броколи противопоказания

Въпреки че е много полезен, в хора с чревни заболявания и лошо храносмилане, този вид зеленчук може да причини метеоризъм.

Той също така съдържа гуша, които могат да възпалят щитовидната жлеза при хора с това предразположение, предотвратявайки асимилацията на йод.

Как да изберем и съхраним броколи?

Трябва да се избират клъстери, които са компактни, чиито цветя не са отворени или натъртени.

Броколите ще бъдат с еднороден цвят (тъмнозелен, лилаво зелен или градински чай) и тези екземпляри, които изглеждат жълтеникави, трябва да бъдат отхвърлени.

Стъблата трябва да са твърди, да не са омекотени или смачкани.

Може да се съхранява в хладилник, максимум 5 дни, без да се измива, за да не мухляса.

Как да приготвим броколи? Рецепти с броколи

Изследвани са различни начини за приготвяне на броколи и са открити силни страни в различни методи, за да се запази хранителното му богатство.

Те винаги трябва да бъдат разделени на малки букети и измити под течаща вода преди готвене.

  • На пара, посоченото време е между 3 и 5 минути. Това е начинът, по който той запазва повече хранителни свойства, след като го приема суров.
  • Варени или варени 3 минути са достатъчни, за да запазят повечето си хранителни вещества в точката на кипене, за това се очаква водата да заври и след това се поставя зеленчукът (не надвишава 5 минути).
  • За салати можете да използвате суров, винаги обмисляйте да го измиете добре, да премахнете повредените зони и да накиснете във вода с пръскачка оцет за 1 до 2 минути.

Като се има предвид това, ето 4 рецепти за вкус на богато и питателно ястие с броколи.

Фалшив кускус от броколи

Съставки за един човек:

1 малко броколи, 5 мл оцет от шери, 5 мл лимонов сок или сок, 1 парче пресен джинджифил, 1 скилидка чесън, лимонова кора, чаена лъжичка кимион, 1 чаена лъжичка кимион, мащерка суха на вкус, смляна черен пипер, сол и екстра върджин зехтин.

  1. Нарежете цветята и листата на броколите. Измийте, отцедете и нарежете с кухненски робот или нож. Те също могат да бъдат настъргани или смлени много малки, за да се получи текстура, подобна на истинския кускус.
  2. Загрейте тиган с незалепващо покритие и леко препечете кимиона и кимиона. Добавете смления чесън и олиото с настъргания джинджифил. Направете няколко завъртания, докато започнат да кафяви, на умерен огън и добавете броколите с мащерката.
  3. Добавете и големите накълцани листа броколи. Задушете за минута, добавете оцета и лимоновия сок и разбъркайте добре.
  4. Добавете сол и черен пипер и задушете на силен огън още няколко минути. Можете да оставите желаната текстура, но не отнема много време за готвене.

Може да се сервира с паширани яйца или сотирано пиле 8 .

Гратеник от броколи със шунка, сирене и яйца от Серано

Броколи, 500 г, бешамел, 250 мл, шунка Серано, 100 г, твърдо сварени яйца, 2, настърган кашкавал, 60 г и сол

  1. Първо трябва да се сготвят яйцата. Едновременно с това броколите се задушават на пара (5 минути), докато приготвяме бешамела и когато е готов го смесваме с нарязаната на кубчета шунка.
  2. За финал поставете броколите във източник във фурната отгоре, добавете бешамела, яйцата и покрийте с шунка и сирене, за да настържете 9 .

Салата от броколи

3 чаши нарязани сурови броколи, 1 среден морков, обелен и ситно нарязан, 2 тънко нарязани стръкове целина, 1⁄2 чаша стафиди, 1⁄4 чаша лук, кайма, 1 чаша варена шунка, пиле или пуйка, 1⁄4 чаша майонеза, 1⁄2 чаша обикновено кисело мляко, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка оцет

  1. Измийте и подгответе зеленчуците.
  2. В голяма купа смесете зеленчуците и месото.
  3. В друг комбинирайте майонезата, киселото мляко, захарта и оцета.
  4. Добавете дресинга към салатата и хвърлете. Охладете за 2 часа в хладилник .

Паста с броколи

Между 350 и 400 гр. Тестени изделия, 1 средно броколи, 2 скилидки чесън, 50 гр. Масло, 300 мл течна сметана (тежка сметана), 120 гр. Настърган кашкавал, 2 супени лъжици крема сирене, сол, черен пипер и орехово масло

  1. Пригответе пастата al dente. Междувременно броколите се нарязват на малки дървета, варят се в малко подсолена вода или се приготвят на пара. Отцедете добре
  2. Чесънът се обелва и се задушава в масло на огъня. Добавете броколите и задушете също.
  3. В друг гювеч поставете сметаната на огъня със солта, черния пипер и индийското орехче. Добавете крема сиренето и го оставете на слаб огън. Добавете настърганото сирене и разбъркайте
  4. Готовите макарони, отцедете, смесете на огъня със соса от сирене. В края добавете броколите и разбъркайте