Сигурен съм, че на всеки е бил казан в някакъв момент от живота, особено преди години, тази митична фраза, когато Отне ви малко време да изпиете портокаловия сок прясно изстискан. И това е, че това твърдение, предадено от уста на уста и от майка на майка, несъмнено е едно от тези, които ще останат в историята.

който

„Пийте бързо сока, който губи витамини“ Но дали е мит или реалност? В наши дни вече има проучвания, фокусирани върху разкриването на една от най-дълбоко вкоренените домашни енигми, "колко време отнема на витамините да изчезнат". Дали нашите майки биха били прави?

Когато говорим за времето, необходимо на „изчезването на витамините“, очевидно нямаме предвид факта, че те ще изчезнат от прясно изцедения сок от един момент до следващия, а по-скоро, че значително намаляване на витамин С в сока с течение на времето.

Но колко дълго говорим?

Класическата фраза „пийте сока бързо“ е несъзнателно свързана с минутите след смесването на плодовете, но въпреки това проучване, публикувано в испанския Journal of Human Nutrition and Diet разкрива реалността на възможно "изчезване на витамини".

Според достигнатите заключения, чрез няколко анализирани проучвания, трябва да настъпи значително намаляване на витамин С в сока излагайте напитката на екстремни термични условия, като повишаване на температурата над 120ºC, тъй като този витамин е нестабилно хранително вещество в лицето на топлината.

Тъй като това изискване няма да представлява конвенционална ситуация на експозиция, освен ако умишлено не го популяризираме, изследването установява, че количествата витамин С, присъстващи в портокаловия сок те няма да бъдат намалени или засегнати за приблизително време от поне 12 часа. Въпреки че предупреждава, че с течение на времето вкусът и горчивината на сока могат да бъдат леко променени.

Как е по-добре да консумирате портокала: цял или в сок

За да добавите друга информация относно оптималния режим за консумация на портокал, трябва да се вземе предвид това свойствата от цялото парче плод и тези от сока не са еднакви.

От една страна, количеството фибри че цялото парче плод има много по-високо от това, което поглъщаме чрез натурален портокалов сок, като в този случай е практически незначително, когато освен това елиминираме пулпата от напитката.
Можем да го проверим, ако разгледаме хранителна маса с портокалов сок:

Тази разлика в съдържанието на фибри прави усвояването на захарите също е по-бързо в случая на портокалов сок и че неговата засищаща сила е много по-ниска. Поради тези причини възможността за приемане на пресни плодове на парчета винаги е по-препоръчителна от непрекъснатото приемане на натурални сокове.