Сред най-старите ястия в гастрономията на страни по света, рецептите с Бушме. В Испания най-консумира се елен, дива свиня, заек и яребица. Този вид месо се характеризира със своя по-тъмен цвят от месото от фермата, с по-интензивен вкус и по-твърда и влакнеста текстура.
Как е различно?
Въпреки че хранителният състав на дивечовете като цяло е променлив месото му има по-малко мазнини, повече протеини с висока биологична стойност и е богато на желязо, фосфор, магнезий и калий. Едно от предимствата на месото от дивеч е, че в него липсват хормонални остатъци, въпреки че те могат да съдържат тежки метали, усвоени от животното чрез вода, храна или олово в боеприпасите (въпреки че комерсиализираният дивеч преминава строг контрол, който избягва тези рискове). Това е здравословно месо, но противопоказан за тези, които страдат от заболявания като подагра,поради високата концентрация на млечна киселина в мускулите на животните. По същия начин винаги трябва да се консумира в рамките на балансирана диета.
Коса и перо
Дивите птици съдържат висококачествен протеин, големи количества желязо, цинк и витамини и много малко мазнини. Сред ловните парчета са:
- Ползи за здравето от консумацията на месо Cárnicas Cabo
- 6 стратегии за намаляване на месото във вашата диета
- Ползи от консумацията на месо и неговите производни
- 10 храни, които ще ви дадат всички хранителни вещества, от които се нуждаете (без да ядете месо) - ChooseVeg
- Ползи и качество на козето месо