пуска

04 ноември 2020 Can Roca стартира ежедневното си меню за отнемане

На цена от 12 евро, най-достъпната версия и популярен за семейство Рока се превръща в хранителен формат за отнемане от Can Roca, „барът на родителите“, който в момента е затворен като цялата индустрия за хотелиерство в Каталуния. „Това е начин за споделяне на топла кухня по време на строги икономии [...]. Достъпност до удобна, семпла, икономична кухня", Roca определят своите дневно меню в „Take away“, въз основа на същото предложение, което е в сила повече от 50 години в „къщата-майка“ на квартал Taialá в Герона, която те основават през 1967 г. Монсерат Фонтане и Хосеп Рока ‘баща’.

Да, само за 8 месеца, Испанско гостоприемство и света Той претърпя най-големия удар в новата си история заради Covid, той също преживява непрекъснати промени, които раждат повече или по-малко иновативни формати, които може би биха били неочаквани до миналия март. За тези, които следят секторните новини чрез Instagram, детайл не може да остане незабелязан снощи: в социалната мрежа нов актьор кацаше през акаунта ‘Може ли Roca de tota la vida’. Или какво е същото, Може Рока, автентичното и най-старото ‘Майчин дом’ на сагата Roca, „официално“ направи своята технологично-социална адаптация чрез премиера Акаунт в Instagram. С този нов „DNI“, той дава ясно да се разбере, от една страна, че фамилията „от цял ​​живот“ има по-голям смисъл тук от всякога, когато се добавя към Can Roca, къщата, основана от Монсерат Фонтане и Хосеп Рока ‘баща’ през 1967г, в Тайала, предградие на Герона, където сервират ястия като известните им канелони или запечени юфка, в рамките на менюто за деня (което през последните години струва между 11 и 12 евро) и към което можете да добавите екстри като емблематичните им Calamari a la Romana.

„Майчината къща“ на семейството

Има матриархът и патриархът на сагата Рока, които вече имаха корени в гостоприемството в предишното поколение и което продължава с децата си: Джоан, Хосеп (‘Питу’) и Жорди Рока, архитекти на Celler de Can Roca. Точно пред него той е един от 11-те испански триестреладо, превърнати също в един от най-добрите ресторанти в света, като води списъка два пъти „50-те най-добри ресторанта в света“, чийто клуб Ресторант ‘Best of the Best’ Gerona Той е част заедно с останалата част от бившия номер едно в света.

„Вселената на Рока“ има повече членове на семейството и повече бизнеси: Ана Пайе, Енкарна Тирадо и Алехандра Ривас, женен за тримата братя и участващ в проекти като фермата Espai Mas Marroch, салоните за сладолед Рокамболеск и новото хотел Какаова къща. Междувременно четвъртото поколение се появява чрез Марк и Марти Рока, деца на Джоан и Хосеп и вече започват да работят в семейните кухни.

Произходът на Can Roca

Да Може Рока не е роден по решимостта на майката на сагата, вероятно днес фамилия Рока няма да има тежестта, която е постигнала на световния гастрономически пазар, постигната благодарение на изучаването „у дома“ на културата на усилията, научена от родителите.

Монсерат Фонтане насърчи съпруга си, шофьор на автобус, за да останат на място, което се продава съвсем близо до мястото, където живеят. „Купихме го, колкото можахме отвори Can Roca през 1967 г.. Започнах тук сама, а съпругът ми продължи в автобуса; по-късно го остави и остана на 100% тук, на бара. Работихме много и започнаха да идват все повече и повече хора “, спомня си хотелиерът. Клиентът се умножи между тях съседи на Taialà и служители на близката фабрика „Нестле“ и работници, които изграждаха магистрала в съседство.

Точно на последния етаж на Can Roca те инсталираха неговата къща да живеят и там са отгледали децата си. В 1986 г., Джоан, тогава 22, и Хосеп, 20, отвориха Celler de Can Roca, чийто първи щаб се намираше точно до бара на родителите, който от своя страна спечели това пространство, когато детският ресторант се премести през 2007 г. отсреща, на Може ли Съйер.

Меню на деня от края на 60-те

Освен неговата график от рано сутринта с предложението си за закуски и сандвичи, предложението му скоро беше идентифицирано с формат, който до днес все още работи: Може ли менюто на Рока за деня. Съществувал ли е този бизнес от самото начало? „Сложих го веднага, защото шефовете на Нестле ме помолиха; те също искаха вечери. Направих всичко, за да накарам клиентите да дойдат “, спомня си той Монсерат Фонтане. Той дори започна да прави сватби тук. „През последните години се оженихме за децата и внуците на онези, които празнуваха сватбата си тук, в Мас Марок. Работили сме много; в продължение на много, много години, ние не "купонясвахме" нито един ден ".

Can Roca продължава да работи 53 години след откриването си, с оперативното си ежедневно меню, с които се е хранил десетилетия наред квартални съседи и през последните години Екипът на El Celler, който празнува „семейното хранене“ в бара на родителите.

Въздействие на пандемията

Както останалата част от бизнеса на Roca, Can Roca затвори на 13 март в резултат на пандемията. The 8 юни, Can Roca отвори отново, само четири дни след откриването на проект, роден да се сблъска с ефектите на Covid: Agora del Mas Marroch той ли е нов ресторант, отворен на 4 юни в своята ферма за събития, предназначени да намерят нови приложения за това пространство (което през лятото успя да се възползва от открито) и в допълнение да премести част от екипа на El Celler.

The миналия 15 октомври, Може ли Roca и останалите фирми от Roca да се затворят отново, като всяко каталунско гостоприемство, спазвайки заповедта на Generalitat да затвори барове и ресторанти в този регион като мярка за опит за борба срещу Covid-19.

Меню на деня в „take away“

Миналата нощ, Can Roca стартира профил в Instagram С който съобщи своя нов формат: вашето меню за деня се превръща в формула за отнемане, без необходимост от предварителна резервация, за да може клиентът да се отбие в ресторанта, за да вземе менюто си.

Той предлага 3 предястия, 3 основни и 3 десерта, за да изберете един от всеки раздел и да съставите a меню на цена от 12 евро. Тоест форматът на ‘Може ли Рока за цял живот’. В допълнение, ястията от това меню за деня се продават отделно, образувайки малко меню като алтернатива: 3 предястия по 4 евро, основни по 5 и десерти по 3.

Например той Днешното меню сряда, 4 ноември Какво предястия Яхния от говеждо и картофи, тиквен фланг или задушена ‘Mongeta’; Какво основен, Свинска буза, сьомга с песто или говеждо с гъби; и как десерти, Печена ябълка, манго мишка или маракуя.

А) Да, сагата Roca предлага „отнемане“ на най-популярната, достъпна и демократична кухня. "Това е начин да споделяте топла кухня по време на строги икономии. Това е само да предложи това, което е направено оттогава преди повече от 50 години в Кан Рока: да служа за квартала и сектор на град Жирона от нормалност, опитвайки се да даде живот и кръгова икономика в нашия квартал “, аргументира се„ Питу “Рока. Може ли Рока "е един от баровете-ресторанти която сега в Каталуния със затварянето предлага кухня за отнемане. Активирайте доставчици предстоящи и генериране динамизъм в положителното е по-необходимо от всякога. Малки жестове, достъпност до удобна, семпла, икономична кухня“, Добавя този„ сервитьор за вино “.

изток ‘Вземете’ от най-традиционната и популярна кухня от семейство Рока изглежда почти a символ на „новото време“ на гостоприемството: лоялност към корените на бизнеса, за да продължи да обслужва нуждите на вечерящите в собствения си дом, въпреки че щората на бара или ресторанта е паднала.




Източник на снимките: Can Roca и MFG-Gastroeconomy.