допълнителни

Безглутеновата диета е единственото ефективно лечение днес за хора с целиакия. Това се основава на постоянното елиминиране на глутена от диетата, протеин, присъстващ особено в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и техните производни, които, наред с други храни, осигуряват голямо количество растителни фибри за правилното функциониране на чревния транзит.

Елиминирането на глутена от диетата означава да се правят без зърнени храни тези зърнени храни, като пшеница, ечемик, ръж и овес (Има овесена каша без глутен, подходяща за целиакия) и нейните производни. Тези зърнени култури, освен че съставляват основата на сегашната диета на Запад, са и зърнени култури с високо съдържание на растителни фибри, които ни помагат да гарантираме, че функционирането на нашите черва е правилно.

Въпреки това, като се откажат от тези зърнени храни, много целиакии страдат от проблеми със запек (друг симптом на цьолиакия преди диагнозата), с всичко, което това означава за ежедневната активност. По този начин целиаките трябва да търсят фибри в други зърнени храни и храни, за да регулират чревния транзит.

The ечемик, овес и ръж са три от зърнените култури, които осигуряват най-много фибри, но те са зърнени храни с глутен, с изключение на овес без глутен, сертифициран като такъв, който е подходящ за консумация от целиакии. И това ли е овесът е естествено безглутенова зърнена култура, обаче обикновено достига до пазара замърсен, поради което в продължение на много години се счита за забранена зърнена култура. Днес има на пазара всички видове продукти с овес без глутен, както обяснихме в курса Научете се да правите диета без глутен от Escuela Celicidad, че те могат да се консумират от целиакия, въпреки че винаги се препоръчва да се консултирате със специалист, преди да въведете овес в безглутенова диета, защото съдържа елемент, авенин, който причинява проблеми на някои целиакии.

Следователно консумирането на продукти с овес без глутен може да бъде добър вариант за постигане на необходимите количества фибри. Но други безглутенови зърнени култури те също ще ни донесат значителни суми. Елда, просо, теф и царевица ще ни осигурят фибри за съответно 100 g, 10 g, 8,5 g, 8 g и 7,3 g, цифра, много далеч от, например, почти 16 g на 100 g, осигурена от ечемик.

В допълнение към използването на продукти, направени с този вид зърнени култури, можем да следваме a поредица от съвети за увеличаване на приема на фибри и по този начин допринасят за по-доброто функциониране на чревния транзит.

-Пия вода. Препоръчителното количество е 2 литра вода на ден. За някои хора това е практически невъзможно, така че трик е да пълните бутилка сутрин и да приемате малки напитки през целия ден.

-Плодове и зеленчуци. Допълнителни фибри, витамини, минерали ... Диетата без глутен трябва да се основава на продукти, които естествено не съдържат глутен, какъвто е случаят с плодовете и зеленчуците, които също така ще ни осигурят голямо количество фибри и други основни хранителни вещества.

-Упражнение. Редовните физически упражнения помагат да се активира движението на червата, особено сутрин.

-Зеленчуци. Също така от съществено значение в диетата със и без глутен. Нахут, леща, боб ... са добър източник на фибри.

-Цели зърна. Те съдържат повече фибри от останалите, така че ако се обърнем към кафяв ориз вместо към нормален ориз, ще получим допълнително количество фибри.

Основата на безглутеновата диета

Независимо дали консумираме този вид безглутенови зърнени храни, които ни осигуряват допълнителни фибри, трябва да вземем предвид и какви са основите на безглутеновата диета, така че тя да е здравословна, разнообразна и балансирана, освен че е глутен -Безплатно. Разбира се, в този случай фактът за избягване на кръстосано замърсяване играе основна роля, както обяснихме в курса Научете как да правите диета без глутен на училището в Селицидад.

И то е, че заедно с "безглутеновото" лечение, трябва да се дадат и редица хранителни насоки, така че целиакия да е здравословна. Експертите посочват, че в много случаи и особено при пациенти с целиакия, диагностицирани като възрастни, когато започват лечение, те започват да се подобряват, но въпреки това "нивата на холестерола им се увеличават", казва д-р Лопес, експерт по целиакия при възрастни. И това е така, защото много целиакии се обръщат към широката гама от преработени продукти, направени специално за целиакия, които обикновено съдържат голямо количество захари и мазнини. Тези продукти, въпреки че са напълно безопасни за консумация на хора с цьолиакия, не трябва да формират основата на безглутеновата диета.

По този начин, безглутеновата диета трябва да се основава на храни, които естествено не съдържат глутен и които ни осигуряват хранителни вещества като витамини, минерали, а също и фибри: месо, риба, яйца, мляко, плодове, зеленчуци ... Глутенът- безплатната диета трябва да се основава на баланс между всички тези храни, докато преработените продукти трябва да бъдат добавка и никога не трябва да формират основата на диетата. Не само защото са склонни да са бедни на фибри и с големи количества захар и мазнини, но и защото съдържат малки количества глутен, поносими от целиакия (с ограничение от 20 ppms или 10 ppms в някои случаи), но което не трябва да бъдат погълнати в дневник.

Безглутенови продукти с 20 ppms глутен

Сумата от 20 ppm идва от Италия. Средиземноморската държава е едно от най-напредналите места по отношение на изследванията на целиакия и безглутенова храна, тъй като основата на традиционната й диета са тестени изделия и пици, така че хранителната индустрия е извършила важни изследвания, за да може да получи подходящи, безопасни продукти с най-добрите вкусове и текстури.

Д-р Игнасио Серано от Асоциацията на целиакиите и чувствителните към глутен в Мадрид обяснява, че с цел създаване на качествени продукти за целиакия, преди години е проведено проучване в Италия, за което брой пациенти с целиакия, вече диагностицирани и възстановени след безглутенова диета, с цел да се провери колко глутен те понасят. За това, обяснява Серано, бяха направени няколко групи и всеки ден на всяка група беше дадено определено и известно количество глутен. „От 10 милиграма на ден, 20, 50, 500, до 1 грам“, казва експертът, „по време на тези приема те бяха проследени аналитично, клинично и с биопсия. С това те осъзнаха, че по-голямата част от целиаките поддържат до 50 милиграма глутен на ден ".

По този начин, когато законодателството започна в Европа, трябваше да се постигне баланс между това, което хранителната промишленост може да произведе с определено качество, и това, което се изисква от гледна точка на безопасността при цьолиакия. „Ето защо беше определено, че максималното количество ще бъде 20 милиграма на килограм или което е същото, 20 ppm“, Серано обяснява. И той го изяснява, „ако човек, страдащ от целиакия, консумира продукти от този тип, т.е. пакетирани продукти, които съдържат до 20 милиграма глутен на ден, колко килограма продукт би трябвало да консумират, за да надхвърлят тази цифра от 50 милиграма на ден ден? 2 килограма и половина, нещо, което не е лесно да се случва всеки ден “, казва експертът.

Следователно консумирането на продукти, направени специално за целиакия, е безопасно, но не трябва да бъде в основата на диета без глутен. Това, което също е от съществено значение, е в допълнение към съставянето на диета, базирана на продукти, които естествено не съдържат глутен, като се избягва кръстосано замърсяване.