• Червеният пипер може да умножи по две функционирането на ендогенните антиоксидантни системи на организма.
  • Процесът на пушено сушене с дъбова дървесина му придава антиоксидантно действие, което неутрализира свободните радикали.
  • Всички видове червен пипер помагат за регулиране на холестерола и триглицеридите.

Червеният пипер е класика на испанската гастрономия, но обикновено не се цитира като основна част от средиземноморската диета. Може да започне да се изброява заедно със зехтин, чесън и зеленчуци сега, когато е открито, че червен пипер от La Vera активира антиоксидантните ензими.

пипер

Изследването, в което са участвали изследователи от университетите в Естремадура и Валенсия и Центъра за научни и технологични изследвания в Естремадура (CICYTEX), показва способността на червения пипер да активира ензими, отговорни за „детоксикацията“ на тялото.

"Включете в диетата между две и три чаени лъжички седмично от червен пипер де ла Вера предпазва от окислители като атмосферното замърсяване, слънчевата радиация или агресията, предизвикана от химията, съдържаща се в някои храни ”, препоръчва в изявленията си пред SINC Хосе Енрике Кампило, професор по физиология и експерт по хранене.

Работата - публикувана в Journal of Food - направи възможно да се провери как приемът на този червеникав продукт, присъстващ почти в цялата испанска гастрономия, е способен умножете по две функционирането на антиоксидантните системи ендогенен на организма.

За да се стигне до това заключение, ефекти върху здравето от консумацията на пушен червен пипер в група студенти от Медицинския факултет в Бадахос, здрави и непушачи. Тези млади хора консумираха 20 дози от 2 грама на ден, за един месец, пушен и непушен червен пипер. Впоследствие бяха измерени техните антропометрични и сърдечно-съдови стойности.

„В нашето тяло има ензими, които ни предпазват от тези окислителни агенти и това, което открихме е, че чрез въвеждането на тази храна в ежедневната ни диета капацитетът за синтез се удвоява и следователно се увеличават защитните механизми срещу оксидативен стрес “, уточнява Кампило.

Експертите от Естремадура вече бяха показали в предишни научни трудове, че Това е процесът на пушено сушене, на който са подложени плодовете, което придава на червения пипер антиоксидантно действие, което неутрализира свободните радикали. Сега, при това ново изследване, те успяха да проверят, че именно тази фаза на готвене, с дъбови дърва за огрев, го прави притежател на това генетично свойство.

Както Кампило подчертава, това ново откритие показва, че червеното злато Естремадура, произвеждано от 16-ти век от монасите Jerónimos от манастира Юсте, предлага ползи за здравето „тъй като няма друга червена чушка на света“.

С всички тези ползи за здравето, предизвикателството сега преминава, според професора, да ги направим известни на обществото чрез етикетирането, с което се освобождава. „Положителните аспекти, които този продукт докладва на тялото, не се използват, има продукти, оценени като анти-стареене, с по-малко научна основа отколкото червения пипер и въпреки това хората ги консумират ", добавя той.

В допълнение към своите антиоксидантни свойства, експертите са доказали това всички видове червен пипер помагат за регулиране на холестерола и триглицеридите. Всички те съдържат вещество, капсаицин, което придава на този продукт леко пикантен вкус и в същото време му придава противоракови ефекти.