Червеното месо съдържа множество витамини и минерали, които са от съществено значение за здравословното и балансирано хранене. През последните години обаче репутацията му е сериозно увредена, като проучвания показват това яденето на червено месо може да увеличи риска от рак и други заболявания. Но наистина ли е толкова лошо за нас?

червеното

Истината е, че през последните 10 години консумацията на червено месо е намаляла с около 4,5 килограма на човек, 2014 г. е годината, в която от 1960 г. се консумира най-малко количество червено месо. Защо намаляваме консумацията на червено месо?

Консумацията на червено месо е драстично намалена по цялата планета

Според проучване от 2016 г. на консултантската компания Harris Interactive, приблизително 8 милиона възрастни в САЩ са вегетарианци или вегани. Изглежда обаче така много милиони повече хора по света избират зеленчукови и плодови храни вместо продукти на месна основа, защото смятаме, че са по-здравословни. Проучването установи, че 37% от възрастните "винаги" или "понякога" са избрали вегетариански ястия, когато се хранят в ресторант, като в 36% от отговорите посочват като причина загрижеността за здравето.

Различни изследвания вече предполагат, че когато става въпрос за нашето здраве, диетата със зеленчуци и плодове е най-добрият начин. През декември 2016 г. статия от Академията по хранене и диететика заяви, че подобна диета може да намали риска от диабет тип 2 с 62%, както и да намали риска от инфаркт и инсулт.

И така, ние преглеждаме рисковете за здравето от яденето на червено месо:

Рак

Що се отнася до приема на червено месо, ракът е може би най-важното значение. През октомври 2015 г. Световната здравна организация (СЗО) публикува доклад, който заключава, че червеното месо е "вероятно канцерогенен за хората", което означава, че има някои доказателства, че това може да увеличи риска от рак. В допълнение, СЗО също съобщава, че преработените меса са „канцерогенни за хората“, което означава, че има достатъчно доказателства, че яденето на преработено месо увеличава риска от рак.

Сърдечно заболяване

Нездравословната диета с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол представлява добре известен рисков фактор за сърдечни заболявания. Голям брой проучвания предполагат, че червеното месо увеличава риска от сърдечни заболявания и други сърдечно-съдови заболявания.

Изследване от 2014 г. на повече от 37 000 шведски мъже стигна до заключението мъжете, които ядат повече от 75 грама преработено червено месо на ден, имат 1,28 пъти по-голям риск от сърдечна недостатъчност, отколкото тези, които ядат по-малко от 25 грама дневно. Друго проучване на изследователи от университета Пърдю в Уест Лафайет (САЩ) обаче установява, че яденето на 85 грама червено месо три пъти седмично не води до увеличаване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания.

Дивертикулит

Дивертикулитът е състояние, при което възниква възпаление в един или повече от торбичките, които облицоват стената на дебелото черво; Това възпаление може да доведе до редица сериозни усложнения, включително абсцеси, перфорация на дебелото черво и перитонит.

Въпреки че конкретните причини за дивертикулит са неясни, проучване, публикувано през 2017 г. в списание Gut, предполага, че яденето на големи количества червено месо може също да увеличи вероятността от развитие на дивертикулит. В сравнение с мъжете, които ядат малки количества червено месо, тези, които съобщават, че ядат най-големи количества, имат 58% по-висок риск от развитие на дивертикулит.