законът не го позволява

Чували сте много за пакетираните плодови сокове, но наистина ли са верни? Това са данните

Всички се грижим за нашите ежедневна храна, Но тази загриженост понякога води до негативен ефект: разпространението на митове далеч от реалността. И в рамките на консумацията и храната соковете не избягват тези слухове.

консумация

Един от основните митове, които се въртят около пакетиран плодов сок е, че съдържа добавени захари, но истината е, че действащото законодателство не разрешава добавянето му, така че само плодовете се изстискват и пакетират.

Соковете, които са в супермаркета

Обикновено сме склонни да наричаме всичко сок и не разграничаваме трите категории, които законно могат да бъдат намерени в супермаркета. Те са както следва:

1.- Плодов сок

Това е изцеденият сок, получен от ядливите части на здрави и зрели плодове. След като плодът се изцеди и сокът се получи, той преминава през термичен процес, който му позволява да запази органолептичните и хранителните си свойства. Плодовият сок е 100% изцедени плодове без добавена захар, тъй като те не са разрешени от закона.

2.- Плодов сок от концентрат

В този случай ние се позоваваме на a продукт, получен от концентриран сок, възстановяване на извлечената вода в процеса на нейното концентриране. Отново добавените захари не са разрешени от закона.

3.- Плодов нектар

Тази подкатегория продукти са единствените може да включва добавени захари. Те се получават от едни и същи сокове, сокови концентрати, пюрета или концентрирани плодови пюрета, чрез добавяне на вода, която може или не може да включва и добавянето на захари и/или мед, за възстановяване на „тялото“, загубено при разреждането.

В плодовите нектари както процентът на съдържанието на сок, така и този на добавените захари се регулират от законодателството. Захарите могат да бъдат заменени изцяло или частично от подсладители. Добавените захари не могат да надвишават 20% от общото тегло на продукта, като обикновено се добавя еквивалентът на 100% плодово съдържание и количеството вода, което те могат да съдържат, се определя за всеки вид плодове в приложение IV към Кралския указ 781/2013, не повече от 50% в годни за консумация плодове в естественото им състояние.

Плодовите нектари са много подходящ продукт за вкус на сока на някои плодове, които поради прекомерната си плътност (банан и др.) Не позволяват адекватно втечняване или които поради прекомерната си киселинност (лимон и др.) Се отхвърлят от някои небца. В консумативните плодове в естественото им състояние (портокалови, прасковени, ананасови нектари и др.) Представянето им като нектари позволява намаляване на приема на калории (захари) естествени от самите плодове, без да се отказва ароматът и хидратацията, които характеризират 100% сокове. Накратко, те са това, което би могло да се нарече автентични „леки сокове“.

Какво може да ви донесе плодов сок?

Диетичните насоки препоръчват прием на витамини и минерали, които за предпочитане идват от плодове и зеленчуци, като част от балансираната диета. В този смисъл, Сдружение 5 на ден признава, че една от петте препоръчителни дневни порции плодове и зеленчуци може да идва от чаша консервиран плодов сок.

Плодовите сокове изпълняват няколко функции: те са хидратиращи, антиоксидантни, реминерализиращи и тонизиращи, като по този начин помага за подобряване на имунната система и може да предотврати някои сърдечно-съдови заболявания, както и умора и умора.

Плодовите сокове подобряват имунната система и могат да предотвратят някои сърдечно-съдови заболявания

Например, чаша портокалов сок осигурява 10% от необходимия калий и до 45% витамин С, плюс витамини А и В9 (фолиева киселина) и други фитонутриенти. Съдържащ 90% вода, той приема само 41 ккал и е силно хидратиращ.

Всъщност, според проучване, публикувано в „Journal of Nutritional Science“, консумацията на плодови сокове не оказва значително влияние върху съдържанието на глюкоза или инсулин в кръвта. В това проучване не са открити значими корелации в промяната в нивото на глюкоза и инсулин или в повишен риск от развитие диабет тип 2 при обичайните консуматори на плодови сокове. Изчерпателен анализ на данни количествено оценява връзката между пиенето на плодов сок и контрола на глюкозата в кръвта.