софрито съставки
С напредването на възрастта кръвоносните ни съдове се втвърдяват, увеличавайки шансовете за инсулт. Тези храни ни помагат да го избегнем
The 2 юли 1997 г., актьорът Джими Стюарт ('Животът е красив","Световъртеж"Y"Задното стъкло') умря през Бевърли Хилс, НАС. Човекът, отговорен за вземането на един от великите кино беше белодробна емболия Или, казано по друг начин, съсирек в артерията, който носи неоксидирана кръв от сърцето до белите дробове.
Разбира се, ако за съжаление сме страдали от такова състояние, нашият лекар ще ни излекува напълно антикоагулантни лекарства, Но ако не, и ние тълкуваме, че притока на кръв може да бъде нарушен поради наднорменото ни тегло или начин на живот, ще трябва да вземем мерки сами. Също така (сякаш това не е достатъчно), с напредване на възрастта, стените на нашата съдова система стават все по-твърди, какъв е рисков фактор за създаване на тромби. Както обяснява лекарят Майкъл Грегер, голям шампион за влиянието на диетата върху нашето здраве, "втвърдяването на аортата води до всякакви патофизиологични промени„Всички добри новини.
"Ежедневният прием на чесън може да играе важна роля за предотвратяване на атеросклеротични епизоди"
За щастие там храна които имат свойство на разреждане на кръвта. Те са добро допълнение и добра превенция, но (и нека това бъде много ясно) изобщо не заместват рецептите и препоръките на нашите лекари, защото това е много сериозен здравословен проблем.
Това е случаят на Чесън. В изследване, публикувано от изследователи Lau K, Чан Й. Н, Уонг Й. К и неговият екип от Медицинския департамент на университета в Хонг Конг, уточни свойствата на чесъна като защитник на ендотелната функция на нашите кръвоносни съдове: „Ежедневният прием на чесън може да играе роля в превенцията на атеросклеротичните епизоди. И това не е единствената добра новина. Високи нива на холестерол са и рисков фактор за развитието на тромботични заболявания в нашите кръвоносни съдове. В друго проучване на австралийски изследователи К. Рийд, В. Тобен Y. П. Факлер беше уточнено, че консумацията на чесън "трябва да се има предвид алтернативен вариант по-безопасни от лекарствата, предназначени да намалят нивата на холестерола. "Такива са неговите ефекти, че Американското дружество по анестезиология препоръчва да се избягва консумацията на чесън до седмица преди операциите.
„Чесънът трябва да се приема често, за да се постигнат неговите превантивни ефекти срещу тромбоза“
Втората потенциално полезна храна срещу тромби, които могат да усложнят живота ни (буквално) това е лукът. Изследвано е много по отношение на ефектите върху течността на нашата кръв от този зеленчук. В лекарски доклад Бари С. Кендлър, от Департамента по биология в Манхатън Колидж, Ню Йорк, уточни, че "е доказано, че лукът има благоприятни ефекти при рисковите фактори на здрави пациенти, а също и при тези с артериосклероза".
Победителят
Съжаляваме да кажем, че има едно много по-добро от другото. Това стана много ясно от проучване, проведено от изследователите М. Томсън, Т. Мустафа и М. Али от университетите в Кувейт и Одензе (последният в Дания). Те изследваха колко време отнема на кръвта да се съсирва благодарение на ефекта на молекула, наречена тромбоксан-В2, че тялото ни произвежда с цел затваряне на рани, но това понякога може да доведе до образуване на тромби там, където не би трябвало да е така. Те открили, че въздействието на лука е много по-малко от чесъна, дори при по-ниски концентрации на продукта. Освен това неговите ефекти са много ограничени във времето, което означава, по думите на самите учени, че "чесънът трябва да се приема по-често, за да се постигнат неговите превантивни ефекти срещу тромбоза".
Жегата, врагът
Любопитно е, че храните с по-голям антитромботичен ефект са основни компоненти на софрито. Но има проблем: топлината напълно премахва антитромботичните ефекти от тези две храни. Както посочва лекарят Майкъл Грегер, "Лукът и чесънът са по-добри инхибитори на тромба, консумирани сурови, отколкото варени." И лекарят уточнява: „Тъй като чесънът и лукът обикновено се консумират варени, тяхната ефективност като превантивни билки за сърдечно-съдовото здраве може да има съмнения"Разбира се, американец го казва, което означава, че е много вероятно той да не знае Айоли вълни смесени салати с лук. Но с лука можем да се обърнем. Това е така, защото in vitro проучвания са показали, че когато е подложен на висока температура за повече от 30 минути, неговите антикоагулантни ефекти не само изчезват, по-скоро улесняват активността на тромбоцитите.
Както и да е, те са две храни, без които не можем да се справим в нашата кухня или в традиционната испанска гастрономия. Така че би било разумно да мислим, че сме по-защитени от съсиреци, отколкото обикновено. Запазено от нашата готварска книга, още веднъж.