От раждането си през 40-те години той винаги е бил несправедливо под съмнение.

печка

Микровълновата печка не определя качеството на храната.

Ако микровълновата ви миризма изгори и изведнъж започне да пуши, не я проклинайте: със сигурност проблемът идва от излишното време и мощност, на които сте я подложили. Лошата репутация, която това устройство има в нашето въображение, изглежда неоправдана, ако прилагаме здравия разум.

Въпреки това подозрението, което показваме в полза на други традиционни форми на затопляне, все още е налице. Ето защо в тази статия ще се опитаме да обясним всички истини за този уред.

Микровълновата, винаги под съмнение

Родено е случайно. Това беше благодарение на американски инженер, Пърси Спенсър, през 1945 г. Докато проучваше как да подобри производителността на радара, тя излезе от джоба му шоколад, разтопен от ефекта на магнетрона. Когато работи заобиколен от тези устройства, които обикновено се използват в радарите като измервателни уреди и които служат за трансформиране на електрическата енергия в електромагнитни микровълни, той успява да осъзнае откритието, пред което е изправен.

Вредни ли са консервантите за вашето здраве?

В резултат на този анекдот и след последвалите тестове, които удостоверяват, че излагането на електромагнитни микровълни с ниска интензивност загрява храната, е разработена първата микровълнова фурна, която започва да се продава в Съединените щати през 1947 г., макар че това ще стане едва двадесет години по-късно кога ще приеме текущия формат, с който го свързваме.

Едва през 90-те години става част от обичайното оборудване в кухните по света. Високата цена на този продукт в неговия произход беше основната причина за късния му внос, но лошият имидж, който той вече беше придобил по това време, породи недоверие до степен, че Световната здравна организация трябваше да многократно отричайте, че микровълновата има отрицателни ефекти.

Развенчаването на мита

По такъв деликатен въпрос винаги се генерират противоречиви мнения. Суеверието, идеята, че изглежда неестествено, и многобройни изследвания срещу него опровергават възгледите на СЗО.

Не подгрявайте тези храни (или го правете внимателно)

Когато обаче се консултираме с диетолог относно разрушителната сила на микровълновата, той със сигурност ще отговори с усмивка. Независимо от научните теории, свързването на микровълновата с готови продукти, бързо хранене и евтини и нездравословни продукти, с които не бива да злоупотребяваме, ни накара да развием много необосновани предразсъдъци.

Реалността е, че микровълновата печка не определя качеството на храната. Можем да се храним здравословно, използвайки микровълновата фурна, стига да е храната, която загряваме в нея. Според Рамон де Кангас, член на Испанската академия по хранене и диететика, микровълновата печка не представлява заплаха. „Нейонизиращото лъчение, което излъчва, не представлява риск за здравето. Освен това микровълновата печка не променя състава на храната извън това, което правят другите обичайни кулинарни техники ".

Трима експерти по лов на бактерии развенчават митове за хигиената на готвенето

Добродетелите на микровълновата печка пред другите методи обикновено се отнасят до времето за готвене, спестяването на енергия и комфорта, който тя осигурява. Но освен това микровълновата може да бъде за предпочитане по отношение на защитата на хранителните вещества, тъй като не е необходимо храната да се потапя във вода.

Ако вярваме, че температурата, при която нагряваме храната, може да бъде вредна, също грешим: „Микровълните, причинени от този тип фурни, повишават температурата на водата в храната преди всичко, като движат нейните молекули с висока скорост. Следователно температурата на храната се повишава, когато водата се нагрява и това не означава молекулни модификации или химически промени в храната ”, обяснява Рамон де Кангас.

Проблемите с прегряването на храната

Обичайният проблем с толкова широко използван за всичко инструмент е оставяйки храната да се нагрява неконтролируемо или го загрявайте многократно, за да го запазите и консумирате на няколко партиди. Кой не е подгрявал няколко пъти омлет или някои пържоли, които се губят в дъното на хладилника и слагаме на масата като остатъци? Или цялата онази коледна храна, която се натрупва и трае толкова много дни?

По този начин ще запазите храната свежа за по-дълго

Според Рамон де Кангас проблемът с прегряването на дадена храна за определено време или претоплянето й е, че може да благоприятства образуването на някои химични съединения, които не са полезни за здравето, тъй като имат канцерогенен ефект. „Наред с други, могат да се образуват така наречените хетероциклични ароматни амини“, добавя той, призовавайки ни да спазваме препоръчаното време за готвене, което предотвратява изгарянето на храната.

Но макар лошият навик да се консумира редовно претопляна храна е вреден, той няма конкретни последици за това в микровълновата печка. Нещо повече, дори може да бъде положително. Микровълновата фурна е за предпочитане в този аспект в сравнение с фурната, ютията или скарата, тъй като ни позволява да контролираме по-добре храната.

Използвайте правилния контейнер

Не трябва да забравяме, че с микровълновата печка трябва да следваме протокол за безопасност, който предлага продукта, който искаме да затопли сигурността, че не се намира в неподходящ контейнер. Пластмасовите контейнери за определени храни, напитки или за изнасяне не са безопасни в микровълнова фурна и те винаги ще навредят на храната ни, без значение каква храна имат вътре. Също така, няма храна в подходящ съд или съд, който не трябва да се готви в микровълнова печка по здравословни причини.

След всичко казано, най-добрият съвет, който можем да предложим, е да се възползваме от микровълновата фурна, за да създадем здравословни, хранителни и вкусни рецепти и да избегнем неподходящата употреба, която понякога ѝ даваме, загрявайки вредни храни. В тази разлика е същността на въпроса.