Всеки път, когато отида в къщата на баба ми, се измъквам, за да направя едно нещо: поглеждам във фризера й. Да, това вероятно звучи достатъчно необичайно, но баба ми, която вече е на 80, все още е твърда във вярата си, че храната не трябва да се хаби, особено какво може да се запази. Здравословно ли е обаче да използвате фризера като място за съхранение на всички видове храни, които ще бъдат изядени по-късно? Тази статия ще изследва какви храни могат и не могат да бъдат замразени от гледна точка на качеството на храните и здравето, в опит да спестят пари и да сведат до минимум отпадъците.

които

По-долу е даден списък с храни, които са идеални и може би по-малко от идеални за съхранение по този начин, както и кратко ръководство, придружено за това как да започнете.

Внимание: Следвайте процедурите за безопасно боравене с храна, за да предотвратите болести, пренасяни с храна.

Плодове и зеленчуци

Плодовете и зеленчуците са идеални видове храни за съхранение във фризер. Когато се приготвят правилно, повечето могат да продължат до една година, като същевременно запазват вкуса и жар, когато се ядат по-късно. Въпреки че може да промени структурата (хрупкавостта, която толкова често се търси, може да бъде загубена в процеса), удобството да имате собствени естествени храни на разположение по желание може да си струва жертвата.

Продукт, който замръзва добре

Ябълки: Измийте и обелете добре всички кори, преди да ги поставите в торба за съхранение. За да избегнете потъмняване, опитайте да накиснете плодовете в обикновена солена вода преди замразяване.

Банани - Бананите не изискват измиване за съхранение. Преди да замразите, обелете и поставете в торбичка за съхранение.

Ананас: Да, дори ананасите могат да се съхраняват във фризера, въпреки че простото хвърляне на целия плод в хладилника няма да бъде ефективно. За да замръзнете, отстранете сърцевината и кожата от ананаса, като го нарежете на малки парченца или филийки.

Горски плодове: За да запазите тези плодове, просто измийте храст и подсушете добре. Това им пречи да се натрупват във вашия фризер.

Броколи: Този и много зеленчуци изискват процес, наречен „бланширане“ преди замразяване, който включва бързо варене на храната за определен брой минути. За да приготвите броколите, просто го нарежете на малки, управляеми парчета и го оставете да се бланшира за две минути. След като се охлади и изсъхне, съхранявайте в запечатан плик или контейнер във фризера.

Чушки: За да замразите чушките, измийте ги и ги нарежете на парчета, като не забравяйте да премахнете всички семена. Този зеленчук не изисква бланширане, преди да бъде опакован и замразен.

Аспержи: Нарежете остатъците от парченцата, които човек не иска да яде, и измийте добре остатъците. Нарежете равномерно всяко стъбло и бланширайте за две до три минути. След това пуснете зеленчуците в ледена вода, за да охладят бързо температурите им, преди да се отцедят и да ги поставите върху восъчна хартия. Подредете восъчна хартия на слоеве в запечатваща се пластмасова торбичка за замразяване.

Продукти, които не замръзват добре

Диня: Този плод може да бъде замразен (за да го направите, той просто трябва да бъде нарязан и подреден върху восъчна хартия, преди да се пликира), въпреки че не издържа толкова добре, колкото много други плодове. Традиционната хрупкава текстура на хапане в храната се губи по време на замръзване, тъй като водата вътре кристализира. С други думи, той става мек при размразяване.

Целина: За да замразите, измийте и нарежете на парчета от един инч и за кратко бланширайте. Оставете да изстине, изсъхне и съхранявайте. Тази техника е идеална за използване на зеленчука в рецепти, тъй като текстурата се променя при замразяване.

Зелена салата: Когато се съхранява при изключително ниски температури, това вкусно растение бързо губи вкуса си. Също така излишната влага, създадена във фазата на размразяване, е толкова дълбока до прочутото чувствително зелено, че всъщност я кара да увяхва.

Картофи: Замразяването на суров картоф е трудна задача. Много експерти предлагат да се варят зеленчуци, преди да се опитат да ги консервират, въпреки че процесът може да повлияе негативно на вкуса.

Млечни

Млечни продукти, които замръзват добре

Масло: Маслото е прекрасна храна за замразяване, тъй като има тенденция да трае дълго време. Марките, които предлагат пастьоризирана сметана, запазват най-доброто, въпреки че срокът на годност на несолените сортове има тенденция да губи вкус. Просто го оставете в закупената от магазина обвивка и го поставете във фризера.

Крем сирене: Подобно на маслото, закупеното в магазина крема сирене се прави, за да издържа на най-студените температури. Оставете го в опаковката му и го дръжте замразен, докато имате нужда.

Крем: При замразяване, колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добре. Просто поставете цялата неотворена кутия в хладилника за съхранение, дори ако избягвате повторното замразяване. Продуктите на основата на крем, на които липсва мазнина, не замръзват добре.

Млечни продукти, които не замръзват добре

Сирене: На теория сирената могат да бъдат замразени, но когато се размразят, те трябва да се използват само за готвене. Безопасно е да се храните сами, но вкусът ще се промени.

Кисело мляко - Този млечен продукт обикновено губи гладката си текстура по време на процеса на охлаждане и размразяване.

Белтъците и жълтъците могат да бъдат замразени

Яйцата са прекрасно замразени. За съхранение белтъците и жълтъците могат да бъдат смесени или разделени, макар че ако са смесени, избягвайте да добавяте допълнителен въздух при разбиване. Можете да добавите голяма щипка сол или захар към жълтъците на всеки три до пет жълтъка, за да предотвратите желирането им. Черупките не трябва да присъстват по време на замръзване, иначе промяната в температурата, която причинява разширяване, ще доведе до счупване на яйцата. Оставете замразените яйца да се размразят само в хладилника и използвайте веднага.