всички

Публикувано 21.08.2019 05:15 Актуализирано

Коктейлният свят преживява своя собствена революция. След като остават практически неподвижни в продължение на пет десетилетия, днес се появяват страхотни бармани, които преобръщат сектора с главата надолу. Добър пример е Диего Кабрера (Салмон Гуру и Вива Мадрид) или Нагоре Ареги от коктейл-бара Co & Co в Памплона.

Като пионер и велик учител, експертът Хавиер де лас Муелас, който през юли миналата година получи най-важната награда в света на коктейлите. Кариера, призната с наградата „Хелън Дейвид за цялостно постижение“ от „Приказките за коктейла“, която в действителност не е нищо повече от потвърждението на дългогодишна творба. С различни бизнеси, отворени в Испания, той започва в Барселона със своята Dry Martini Коктейл бар, икона вече и е бил разглеждан няколко пъти сред „50-те най-добри в света“. В Мадрид той има свой колега в Gran Hotel Meliá Fénix, както и много други места около коктейли в различни испански градове.

Фирмени коктейли

Ако говорим за триумфи, Лука Анастасио, барман в хотел Emperador и отговарящ за коктейлното меню на новата тераса на последния етаж (където не липсва и басейн), той получи наградата за „Най-добър хотелски коктейл бар“ на наградите Coaster Awards. За Анастасио качеството на спиртните напитки винаги трябва да е първокласно.

Като новост в Мадрид, заслужава внимание новото LTL Lateral Ponzano, нова концепция на добре познатата верига, която предлага - в допълнение към традиционните си гастрономически предложения - обширно коктейлно меню, някои класики (като известния им джин и тоник) или креативни като „Маргарита а ла брава“ или „Мохито плодове от гората“. Мястото разполага с тераса и голям бар.

Създаване и баланс

Въображението на „бармана“ или „барманка“ (ако е жена) лети безплатно. Въпреки че класиката продължава да има голямо тегло - Negroni, Whisky Sour и др. - това е кипяща вселена, в която също е необходим баланс: никога повече от три съставки около централния дестилат, върху които едната работи с другата напитки. По отношение на елементите, течен азот, сифона за създаване на пяна, вливания, златен прах ... Но освен прибори, невъзможни съставки или различни теории, VOZPÓPULI е избрал четири по-прости коктейла, идеални за приготвяне у дома и изненадайте нашите гости.

1) Thai Splitz

(Ресторант Thai Garden)

Състав: 60 мл. от сода; 120 мл. от Aperol; 180 мл. от кава; Портокалови резенчета.

Приготвяне: Поставете три кубчета лед в чаша за смесване и добавете содата, Aperol и кава. Движи се внимателно с лъжицата, за да приключи сервирането й във висока чаша. Завършете декорирането с резенчета портокал.

2) г-жа Маргарита

6 cl. Дон Хулио репосадо текила; 2 cl. органичен сироп от агаве; 3 cl. прясно изцеден сок от лайм; Таджин сол.

Изсипете всички съставки в шейкъра, добавете кубчета лед и разклатете енергично за 15/20 секунди. Сервирайте в чаша Маргарита с фин ръб на сол Тажин. Гарнирайте с ядливи цветя и резен суха вар.

3) Мохито ДеЛюкс

12-14 листа от мента; 6 cl. Рон Сакапа 23; 1,5 cl. сироп от захарна тръстика; 2 чаени лъжички тръстика захар от мусковадо; 3 cl прясно изцеден сок от лайм; 3 cl. на шампанско.

Приготвяне: Добавете добрата билка и сироп в чашата и пасирайте внимателно. След това изсипете всички съставки с изключение на шампанското и добавете натрошен лед. Добавете шампанското и разбъркайте. В комплект с още натрошен лед. Сервирайте във висока чаша и украсете с мента, пудра захар отгоре, дехидратирана филия вар и удари от ангостура.

4) Pimms # 1

Две нарязани ягоди; 3 филийки краставица; 8 унции Pimms; 5 листа от мента за гарнитура; Спрайт или подобен.

Внимателно комбинирайте първите три съставки в чаша за разбъркване и разбъркайте с лъжицата. Сервирайте в балонена чаша и завършете със спрайт или подобен. Украсете с мента.