В Аржентина ще се проведе Четвъртата седмица на гурме яйцата, съвпадаща със Световната седмица на яйцата, тази година, от понеделник 5 до петък, 9 октомври, тържество, организирано от Международната комисия по яйцата с различни тържества и лакомства.

седмица

В Четвъртата седмица на гурме яйцата ще участват основните гастрономически справки от цялата страна, като Томо I, Il Fiume Ristorantino и Ginger Restaurante (Буенос Айрес), Cosecha (San Isidro), El Viejo Cañón (Avellaneda), Tierra Mía - Esencia Argentina (Parque Leloir), Fettuccini Mario Ristorante и 1888 Cocina de Estación (Pilar), La Garza Lola (Open Door) и представители в La Plata, Mendoza, Godoy Cruz, Luján de Cuyo, Tupungato, Mar del Plata, Mar de Las Pampas, San Juan, Necochea, Resistencia, Paraná, Corrientes, Santa Fe, Casilda, Rafaela и Brandsen.

В петък, 9 октомври, се чества СВЕТОВНИЯТ ДЕН НА ЯЙЦАТА, като епилог на СВЕТОВНАТА СЕДМИЦА НА ЯЙЦА, тази година от понеделник, 5 октомври до петък, 9 октомври 2009 г. CAPIA (Аржентинска камара на производителите на птици) ще бъде подновена за трета поредна година ангажиментът й за солидарност с Фондация Маргарита Бариентос с годишно дарение на 1200 яйца седмично (общо 60 000 яйца) с цел подобряване на хранителните качества на ястията, получени от 1500 души, които посещават трапезарията на Лос Пилетонес.

ЯЙЦЕТО е много практична и високо питателна храна, която трябва да бъде част от обичайната диета. Яйцата са лесни за приготвяне, комбиниране и консумиране или като основна част, или като съставка във всички видове сладки и солени кулинарни препарати като омлети, суфлета, пудинги, омлети, пудинги, пандишпани, пиононос, омлети, салати, крепчета и тестени изделия. В допълнение, включването на яйца в закуската не само не ви напълнява, но и допринася за загуба на тегло. Яйцето осигурява по-голямо чувство за ситост, което избягва „кълването“ между храненията. Хранителните вещества и протеините, които осигурява, улесняват справянето с режима за отслабване (липсват недостиг на витамини или минерали, световъртеж, главоболие и усещане за празнота в стомаха, характерно за други диети), без да променят броя на липидите в кръвта („лош“ холестерол (LDL) и триглицериди). Консумирането на EGG е много практично и силно препоръчително на всички етапи от живота:

От 2000 г. AHA (American Heart Association) в своите диетични насоки за здравословното население говори за консумацията на 1 яйце на ден в рамките на здравословна и балансирана диета. Яйцето е естествена храна и „опаковано по произход“, едно от най-пълноценните творения на природата, което осигурява най-доброто хранене на най-ниска цена. Всички тези аспекти на яйцеклетката вече са признати в световен мащаб: Япония, Испания и Франция (три от най-големите консуматори на яйца) имат най-ниските нива на сърдечно-съдова смъртност от всички индустриализирани страни по света. Аржентина, въпреки че не достига стойностите на тези страни, увеличи потреблението на яйца на човек годишно от 126 през 2002 г. на 212 за 2009 г., изчислено според годишната прогноза. Източник: CAPIA - Аржентинска камара на птицепроизводители (големи яйца: 63,5 g всяка).
Какво е важно да знаете за яйцето:

Яйцата трябва винаги да се съхраняват между 7 и 15ºC и тяхната продължителност е приблизително 28 дни от снасянето. Те се считат за изключително свежи, когато периодът им на консумация е ограничен до 9 дни.

Препоръчително е да се консумират само тези, които са с много чиста кожа (без фекални вещества) и не са счупени. Те могат да се четкат преди съхранение и когато ги приготвяте и консумирате, не ги обхващайте в същия съд, в който се приготвя храната. Те също могат да се перат, но само когато се консумират. Също така трябва да вземем предвид как да разпознаем дали са пресни или не. Има няколко метода за това:

вече приготвено и нарязано вертикално, колкото по-центриран е жълтъкът, толкова по-свежо е яйцето, колкото повече е страната, толкова по-малко прясно ще бъде.
когато е потопено във вода и сурово (цяло), ако яйцето отиде на дъното на съда, то е прясно. Ако е междинен, може да е на седмица, но ако плава, не е много свеж. Това се случва, защото въздушната му камера (пространството между черупката и бялото, образувано от защитни мембрани) се увеличава с течение на времето, колкото повече въздушна камера, яйцето плува и толкова по-малко прясно е.
когато яйцето се счупи сурово, то се счита за не прясно, когато белтъка му е много течен, много течен и жълтъкът му е смачкан и не е много постоянен.
Какво е вярно в съотношението яйце - холестерол?

В момента, след проведени различни научни изследвания, тези препоръки са модифицирани и са прогонени. Доказано е, че това, което влияе отрицателно на холестерола в кръвта, е връзката между консумацията на наситени и ненаситени мазнини, а не холестерола в храната, както погрешно се смята. Именно наситените мазнини определят повишаването на холестерола в кръвта. Последните изследвания показват, че приемът на едно яйце на ден няма ефект върху холестерола в кръвта, винаги в контекста на здравословна и балансирана диета, плюс добавка към ежедневните упражнения. Също така е важно да се знае, че точно съдържащият се в жълтъка лецитин и ненаситени мазнини намаляват чревната абсорбция на холестерол в нашето тяло.