Тази френска рецепта се използва широко в страни като Германия за придружаване на месо. Научете се да го правите и изненадвайте всички у дома.
Съставки за минус 4 Повече хора
- 3 филийки пушен бекон
- 3 филийки пресен бекон
- 4 Колбаси от Страсбург или Франкфурт
- 750 грама шунка или варени предварително варени
- 3 пушена наденица
- 1 кило картофи
- 1лук
- две дафинови листа
- две супени лъжици зехтин или свинска мас
- 1 литър бяло вино от Елзас
- две скилидки чесън
- Сол
- Черен пипер
- 5 Плодове от хвойна
- 1 кило кисело зеле сурово или консервирано
Пълна рецепта
Киселото зеле е типично ястие от френската гастрономия, главно от региона на Елзас, чиято основа е ферментирало зеле. Това е храна, широко използвана и като придружител на месо в източните страни като Полша или Германия. Ястието, което ще приготвим обаче, не се основава единствено на зеленчуци, нито е лека рецепта, а точно обратното.
Елзаско кисело зеле Състои се от много месо, малко задушен лук и кисело зеле и варени картофи, всички приготвени в огромна тенджера и окъпани в бяло вино, в идеалния случай от Елзас. Традиционно това ястие се приготвя с пушени колбаси, много типично за Франция и трудно за намиране в Испания. Следователно е трудно да се доближите до оригиналния вкус на тази френска рецепта, но заместителите, които могат да бъдат най-близки до тези колбаси, са лонганизата и колбасът.
Друг забележителен фактор на оригиналното елзаско кисело зеле е използването на свинска мас вместо зехтин и елзасов оцет вместо каквото и да било друго., но може да се направи с всеки от тях. Ако обаче някога искате да опитате сто процента оригинална рецепта, трябва да използвате свинска мас и да се опитате да си набавите оцет от Елзас и пакет френски колбаси, когато пътувате там или когато приятел или член на семейството посещава съседната държава.
Тъй като това е тежко ястие поради количеството и вида на използваното месо, за предпочитане е да го приготвите за обяд вместо за вечеря. Освен това, по време на годината, в която сме, това е идеален вариант като основно ястие на коледните ястия, които предстоят. няма да оставя никого безразличен.
Разработване
за да започнете, ако киселото зеле е сурово, измийте го няколко пъти с много вода, за да отстраните киселинността възможно най-много това показва. Изсушете го добре и го запазете за по-късно. След това измийте и лука и го нарежете. Загрейте свинската мас или зехтина в голяма тенджера и когато достигне температура, задушете нарязания лук.
Оставете лука да се готви за няколко минути, без да оцветява и добавете половината от измитото кисело зеле с дафиновите листа, двете скилидки чесън и 3 плодове хвойна. Добавете сол и черен пипер на вкус и налейте малко бяло вино, за да се изкъпе сместа. След това разпределете малко по малко цялото месо върху киселото зеле, докато то продължава да се готви. Завършете колбасите от Страсбург или Франкфурт и покрийте всичко отново с останалото кисело зеле и още две плодове от хвойна.. Добавете още едно докосване на бяло вино, покрийте тенджерата и оставете да къкри приблизително час и половина..
Докато всичко се готви, измийте добре картофите и ги обелете. Ако са много големи, трябва да ги нарежете на парчета. След необходимото време за готвене, посочено по-рано, добавете картофите в тенджерата и оставете да се готви още час. След време проверете дали картофите са добре сварени и оставете още няколко минути, ако не. След като сте готови, оставете го да си почине за няколко минути и вашето елзаско кисело зеле ще бъде готово. За да сервирате идеалното означава да разпределите киселото зеле в две чинии от едната страна, а месото, нарязано на парчета, от другата. По този начин всяка вечеря ще може да си обслужва сумата, която предпочита от едно и друго нещо.
Съвети