Диета, богата на зехтин, може да намали честотата на затлъстяване, диабет и високо кръвно налягане, нещо, което многобройни експериментални, епидемиологични и клинични проучвания подчертават. Това беше подчертано от д-р Federico J. C-Soriguer Escofet, който ще модерира симпозиума „Зехтин, затлъстяване, метаболитен синдром и диабет“ в рамките на II Международен конгрес по зехтин и здраве (CIAS 2008), проведен на 20 до 22 ноември в Хаен и Кордова
Мария Вал, Sabormediterraneo.com. Информация от Международния конгрес по маслиново масло и здраве (CIAS 2008)
Организацията на срещата припомни в изявление, че разпространението на тези заболявания се увеличава всяка година, докато достигне характера на голяма глобална епидемия. „Въпреки че има генетичен компонент, най-важният фактор за това високо разпространение са промените в жизнените навици, особено заседналия начин на живот и диета“, обясни C-Soriguer Escofet
Според специалиста, член на Службата по ендокринология и хранене на Университетската болница Карлос Хая в Малага, добавя, че по отношение на диетата вероятно най-важният фактор е увеличаването на мазнините, особено наситените мазнини, а също и дисбалансът между полиненаситени мазнини: от една страна, увеличаването на n-6 мастни киселини (тези, които идват от семена), и от друга, намаляването на n-3 мастни киселини, идващи от някои зеленчуци и риби.
Може да ви заинтересува
"В този контекст откриването на биологичната стойност на третата група мазнини, мононенаситените, като зехтина, заемат нарастващия интерес на научната общност", посочи той. Всъщност многобройни експериментални, епидемиологични и клинични проучвания потвърждават, че диета, богата на зехтин, като средиземноморската, може да намали честотата на някои заболявания като затлъстяване, захарен диабет тип два или високо кръвно налягане, както и да намали периферна резистентност към действието на инсулина.
„Ключът е, че диетата, богата на зехтин, може да намали възпалителния отговор, който днес се счита за част от произхода на тези заболявания и следователно намалява честотата на затлъстяване и високо кръвно налягане, в допълнение към подобряването на хиперлипидемията след хранене, излишните мазнини в кръвта след поглъщане на хранително вещество ".
В момента се работи по пет основни направления на изследвания, свързани с тези патологии: зехтин и възпаление; зехтин и метаболизъм след хранене (концентрацията на триглицериди в кръвта след хранене); зехтин и периферна резистентност към действието на инсулина; зехтин и експресия на гени, свързани с метаболизма на въглехидратите и мазнините; и накрая, изследването на ролята на второстепенните компоненти на необработения зехтин върху междинния метаболизъм.
"Вирджинският зехтин е общият знаменател на всички диети в средиземноморските страни, но той не трябва да се разглежда като наркотик, а да го контекстуализира в тази диета. Средиземноморската диета не е мислима без зехтин, но трябва да успеем да наложим за нашите общества една от най-важните ценности на средиземноморската диета: пестеливост, т.е. умереност в храната и напитките ", потвърди той.