НАУЧНО НАИМЕНОВАНИЕ: Mullus surmuletus
Полумазни соленоводни риби. Намира се на скалисти дъна, около 120 м дълбочина. Нормално е да го намерите в малки групи, въпреки че е възможно да видите отделни индивиди. Както подсказва името му, скалният кефал се намира в дъното на скалите на дълбочина над 100 метра.
- Оптималният риболовен сезон включва месеците от май до юли
- Среща се в Средиземно море и Северния Атлантик
Въпреки че името му може много да напомня на сьомга, истината е, че кефалът първоначално няма много общо с него. Това е полумазна риба, което означава, че в определени периоди от годината съдържанието на мазнини я прави синя риба, докато в други моменти е бяла риба.
Като общо правило имаме работа с бяла риба, а не със синя, тъй като съдържанието на мазнини всъщност е много ниско: 100 грама кефал осигуряват само 3,5 грама мазнини и почти 90 калории.
Що се отнася до хранителното му богатство, откриваме интересно количество протеини с висока биологична стойност, което означава, че той осигурява по-голямата част от незаменими аминокиселини. Също така осигурява витамини (особено група В, като В1, В2 и В3) и минерали (като желязо, фосфор, магнезий, йод и калий).
СВЪРЗАНИ НОВИНИ:
ЗНАЕХТЕ ЛИ ДИФЕРЕНЦИРАШЕ СКОРНИЯТ ФУРАЖ ОТ КАЛЕНИЯТ ФУРА?