Ползи от кефал и информация за хранителните свойства на полумазна риба, която може да бъде скала или кал.
Въпреки че името му може много да напомня на сьомга, истината е, че червен кефал първоначално няма нищо общо с него. Това е риба, която принадлежи към семейство Mulidae (Peciformes). Има два лесно разпознаваеми вида: скален кефал или Mullus surmuletus и кал кефал или Mullus barbatus.
Кефалът живее главно във водите на Атлантическия океан и Средиземно море. Както сочат имената им, докато скалният кефал се намира в дъното на скалите на дълбочина над 100 метра, калният кефал се намира главно в дъното на кал и пясък.
По отношение на най-добрите му месеци от сезона се открояват месеците октомври, ноември и декември, въпреки че е възможно да го намерите практически целогодишно в търговци на риба и пазари.
Хранителни свойства на кефал
The червен кефал е полумазни риби, което означава, че в определени периоди от годината съдържанието на мазнини я прави синя риба, докато през други моменти е бяла риба.
Всъщност като общо правило имаме работа с бяла, а не със синя риба, тъй като съдържанието на мазнини всъщност е много ниско: 100 грама кефал осигуряват само 3,5 грама мазнини и почти 90 калории. От тези мазнини можем да подчертаем наличието на мононенаситени и полиненаситени мазнини.
Що се отнася до хранителното му богатство, откриваме интересно количество протеини с висока биологична стойност, което означава, че той осигурява по-голямата част от незаменими аминокиселини. Също така осигурява витамини (особено група В, като В1, В2 и В3) и минерали (като желязо, фосфор, магнезий, йод и калий).
Ползи от кефал
Въпреки че по-скоро сме изправени пред полумазна риба - повече от бяла или постна риба сама по себе си - истината е, че съдържанието на мазнини в нея е толкова ниско, че става идеална храна при балансирани диети, както и при диети с ниско съдържание на мазнини и хипокалорични, които търсят целта да отслабнат и да отслабнат. Поради хранителното си богатство те са точно много добър вариант в диетата на най-малките.
От съдържанието на витамини можем да подчертаем преди всичко предимствата, които ни предоставя следното:
По отношение на високото му съдържание на минерали можем да подчертаем: