Консервирана Мар де Ардора, компания от двама млади предприемачи от Галисия, е посветен на производството на продукти, получени от водорасли, чрез неагресивна обработка, по традиционен начин, изключително в сектора досега. Biocop отговаря за изключително разпространението на тези продукти в Испания чиято разработка зачита околната среда, биологичното разнообразие и с екологично сертифициране.

пионер

Устойчиво и занаятчийско производство

За да гарантира устойчивостта на експлоатацията, консервната компания извършва контрол, мониторинг и биомониторинг на тези ресурси, които те събират, за да запази популациите и природните екосистеми. Освен това целият процес на събиране, опаковане, консервиране и дехидратация на пресни водорасли се извършва със сезонни водорасли, "като се постига по-високо текстурно и хранително качество", обяснява компанията.

От друга страна, водораслите се измиват и почистват на ръка, в морска вода, внимателно и избягвайки механизирани методи, за да не влошат клетъчната структура и осмотичните процеси. По същия начин, за да се премахнат перфектно неполезните части (животински или растителни епифити и ферментиралите или влошени части), те се пресяват една по една с помощта на къс нож. „Този ​​100% ръчен процес успява да запази всички качества и органолептични и хранителни свойства на всеки ресурс“, посочват от Conservas Mar de Ardora.

Biocop разпределя десет вида водорасли в две категории, дехидратирани водорасли и консервирани водорасли, да се консумират директно или сотирани, в салати, пълнежи или като гарнитура за риба и черупчести мекотели. В категорията на дехидратирани откриваме водорасли на морски водорасли, салата от морски водорасли, морска салата и люспести водорасли нори; и в категорията консерви, естествени водорасли, морски спагети, комбу водорасли, нори и уакаме.

На хранително ниво водораслите осигуряват разнообразие от хранителни вещества и полезни свойства за здравословна диета. По-конкретно, те съдържат висок процент протеини (до 25%), много по-висок от сухоземните зеленчуци и са богати на минерални соли и микроелементи; освен това те предлагат голямо количество витамини и антиоксиданти и осигуряват растителни фибри.