The цвекло Принадлежи към семейство Quenopodiaceae, включително манголд и спанак в това семейство. Роден в крайбрежната зона на Северна Африка, той се произвежда във Франция и Италия предимно през цялата година.
Вкусът му е сладък, тъй като голямо количество захари се натрупват в корена, той е розово до червеникав цвят благодарение на естествените пигменти, наречени антоцианидини, те ще му дадат силата антиоксидант.

свойства

  • Състав на 100 грама годна за консумация порция:
Енергия (Kcal)30
Вода (g)88.8
Протеини (g)1.3
Въглехидрати (g)6.4
Фибри (g)3
Калий (mg)300
Йод (mcg)40
Натрий (mcg)66
Фолати (мкг)90
Витамин В3 (екв. Ретинол mcg)0,4
Витамин С (mg)5

Както виждаме, той съдържа в по-голяма пропорция Вода (88,8 g), така че ще бъде нискокалорична храна, тя също е богата на захари комплекси (6.4g) и фибри.
Що се отнася до минералите, този, който преобладава е Калий които също като натрий са необходими за предаването и генерирането на нервния импулс, мускулната активност, в допълнение към намесата във водния баланс вътре и извън клетката.
В по-малка степен откриваме Фолати който се намесва като възможен защитен фактор срещу коронарна болест на сърцето, също при образуването на ДНК и при производството на червени и бели кръвни клетки. The Йод което е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза. И ниацин или витамин В3, участва в доброто състояние на кожата, нервната система и храносмилателната система.
Този зеленчук се консумира главно като зеленчук, но също така се произвежда и за производство захар, който се извлича главно от триплоидния сорт и се използва като оцветител за получаване на Е162, червено цвекло.

Две проучвания от изследователи от Хю Синклер, отдел за човешко хранене, и Института за сърдечно-съдови и метаболитни изследвания (ICMR), показват, че консумацията на сок от цвекло може да намали кръвно налягане за период от 24 часа след поглъщане при здрави индивиди. Зелените листни зеленчуци и цвекло могат да предпазят от сърдечно-съдови заболявания и се предполага, че високото съдържание на нитрати може да е отговорно за тези благоприятни ефекти, превръщайки нитрата в азотен оксид, участващ в отпускането на кръвоносните съдове. Този ефект се постига и благодарение на антиоксидантите в храната, със защитен ефект срещу хипертония и сърдечно-съдови заболявания.