betabel

В този пост ще говорим за един много интересен и полезен зеленчук, който макар да го обичам, като цяло имам впечатлението, че не е толкова популярен, колкото другите: цвекло или цвекло.

Този кореноплоден зеленчук идва от Северна Африка и е първи братовчед на швейцарската манголд. Това е древна храна, от която първоначално са се консумирали листата й, а по-късно (към 16 век) и коренът. Той има голямо хранително богатство под формата на витамини и минерали и е признат от традиционната китайска медицина като храна, която пречиства и тонизира кръвта.

СЪЮЗ НА ЗДРАВЕ И КРАСОТА

Цвеклото е зеленчук, богат на микроелементи, от които се открояват следните:

  • Витамини от група В (особено B9 или фолат), които са от съществено значение за правилното функциониране на нервната система
  • Витамин Ц, който тонизира имунната система и улеснява усвояването на желязо, минерал, присъстващ и в цвеклото.
  • Манган, кофактор в клетъчния метаболизъм на захари, мазнини и протеини
  • Силиций, участва в образуването и поддържането на косата, костите, ноктите и кожата.
  • Антиоксидантни вещества присъства в неговите лилави пигменти, които - както вече знаем - ни помагат в борбата със свободните радикали, отговорни за стареенето на тъканите и сърдечно-съдовия риск.

ПРЕЧИСТВАТЕЛНИ ЕФЕКТИ ВЪРХУ ОРГАНИЗМА

Вашата способност да детоксикира Той се дава не само от антиоксидантните му съединения, но и от високото съдържание на фибри, което спомага за изчистването на отпадъците, които влизат в червата, като помага за намаляване на нивата на холестерола и кръвната захар.

Също така Китайска традиционна медицина, разпознава пречистващите свойства на цвеклото, извън неговата биохимия. Това е храна, която традиционно се използва с терапевтична цел за подобряване на кръвообращението, пречистване на кръвта и полза за черния дроб. когато е в застой или изтощение. Предлаганият от традиционната китайска медицина мироглед, който опростява много, се основава на наблюдението на ефекта, който храната има върху тялото, според нейната природа, цвят и елемента, с който те са свързани. Китайците признаха предимствата, които Западът по-късно успя да провери чрез науката.

Цвеклото помага за пречистването на тялото ви, както заради антиоксидантните си съединения, така и заради високото съдържание на фибри, което спомага за елиминирането на отпадъците, които отиват в червата.

БОГАТИ С ЗАХАРИ

През 19 век цвеклото започва да се използва като суровина за производство на захар. В процеса обаче почти всички негови свойства и ползи изчезват. Рафинирана захар, Както вече видяхме неведнъж, не само не се интересува от хранителна стойност, а по-скоро от обратното, произвежда деминерализация на тъканите и обезврежда тялото. Ето защо е много важно да се измерва потреблението, дори ако суровината му е толкова интересна храна като цвеклото.

Въпреки че цвеклото има високо съдържание на захари, наличието на фибри ни кара да ги усвояваме малко по малко, избягвайки скокове на инсулин.

В неговия хранителен състав има, ефективно, високо съдържание на захари, които благодарение на наличието на фибри се усвояват дозирано. Следователно консумацията му не произвежда нежеланите скокове на инсулин. Както при другите зеленчуци, богати на захари, най-добрият начин за ядене на цвекло е цялото, с неговите фибри. Освен това цвеклото съдържа хром, минерал, който подобрява гликемичния контрол.

НЕ ИЗХВЪРЛЯЙТЕ ЛИСТИТЕ

Въпреки че най-често срещаното е да ги изхвърлите, цвекло зеленчуци те са много интересна част от тази храна. Там те се срещат концентрации на витамини и минерали, които помагат в борбата с деминерализацията на костите и укрепват имунната система. Много лесен начин да ги консумирате е като ги задушите в тигана, както обикновено правим със спанак или манголд.

„ЯЙТЕ ДЪЖА“ (Яжте дъга)

Цвеклото може да се използва по много начини в кухнята. И това е един от зеленчуците, които са едновременно варени и сурови. Лилавият му пигмент придава цвят на всяка рецепта и това също му дава точки при представянето на ястие. Винаги го мисля, за да имаме здравословна диета, от съществено значение е да има цвят, текстура, игра в нашите ястия. Те трябва да влязат в нас чрез сетивата, трябва да ни накарат да искаме да се потопим в тях и да не изглеждаме отегчени. Цвеклото ни дава тази възможност и на всичкото отгоре е много гъвкаво: върви добре почти навсякъде.

Използвам го редовно под формата на хумус или в салата (Страхотно е с картофи и твърдо сварено яйце). И за тези от вас, които все още го виждат с подозрение, един добър начин да го представите е малко по малко в зеленчукови смутита, осигурявайки сладост, здраве и цвят на нашата напитка.