Kraut Chi е хибрид на кисело зеле и Kimchi и тук веган рецепта

краут
Цвекло и кокос Kraut Chi alfajores със заквасена сметана от ферментирал лимон

Бавността е изключително подривна, трябва да забавим. И един ден времето спря и вече не течеше толкова бързо, часовете минаваха тихо, виждаха се птиците, виждаха се таласъмите и душите. Един ден Слънцето беше по-силно, блестящо и вечно, а нощта беше вечна като деня. И времето можеше да бъде изпълнено със сънища, а нощта беше изпълнена с часове и деня също. И душите вече не бяха засегнати от мимолетното време, защото времето спря и ние успяхме да живеем. Онзи ден научихме, че една година е като век, пълна с моменти, толкова интензивни, колкото и вечни. И онзи ден, когато съзерцавахме миналото си, го видяхме толкова близо, че изглеждаше ново и в същото време толкова далечно, че изглеждаше старо. И не можахме да намерим моментите навреме, защото това беше спряло за нас. И видяхме как моментите плуват в пространството, без време, видяхме как душите ни плуват напредвайки към миналото, връщайки се към бъдещето, събирайки моменти, за да засеят пространството. И пространството може да бъде без нужда от време, вечно нахлувано от безкрайни моменти.

СЪСТАВКИ

750 грама цвекло
1 зелев лист
1 стъклен буркан с пластмасов капак от 660 куб. См
2 грама розова, хималайска или цяла морска сол
2 грама захар от мусковадо, панела или органичен аксукар

НЕОБХОДИМО
Подправки: риган, лют червен пипер, зърна пипер
Ароматни билки: мента, копър, градински чай, розмарин
Цитрусов сок: портокал, лимон, грейпфрут

ПРОЦЕС

1- Обелете цвеклото и запазете кожата, за да направите квас или оцет.
2- Настържете цвеклото с най-фината част на ренде.
3- Подредете всичко в купа, добавете солта и захарта и масажирайте няколко минути, докато забележите, че цвеклото е по-меко и започне да пуска сока си.
4- Поставете препарата в буркана и притиснете добре, докато оставите празно място от около 2 сантиметра в горната част, покрийте със зелевия лист и покрийте плътно.
5- Оставете ферментацията за минимум 1 седмица.

Редакционна култура Вегана
www.culturavegana.com

БИБЛИОГРАФСКИ БЕЛЕЖКИ

1- Тази рецепта от Шеф Нико Салгеро който щедро споделя със света и който вдъхновява целия екип на веганската култура да продължи да разпространява магията на пътя до края на експлоатацията на животни. Неговите рецепти вдъхновяват менютата на ресторантите на Ръководство TOPSY където освен ястията на растителна основа е присъщ и веганският дух, който прониква във всичко. Благодаря Нико!

Споделете тази рецепта за цвекло от краут чи в социалните мрежи