Инфоодмация

3 април 2016 г. 5 минути четене

Днес имах възможността да се науча с моята френска приятелка Росана, как да готвя крепове и между другото да преброявам общото количество въглехидрати, благодарение на рецептата, която ми даде и че въпреки факта, че тя прави всичко на очи, беше необходимо за мен да разчитам на информацията на етикетите на хранителните стойности, за да получа възможно най-точна оценка на общия брой въглехидрати в крепа. След известно време при математически изчисления успях да разгадая количеството въглехидрати и тук споделям процеса и резултата ...

въглехидрати

Отначало изглеждаше малко тромаво, защото трябва да призная, че никога не съм правил изчисления, за да получа броя грамове въглехидрати на порции, (тъй като не готвя) и винаги съм го правил „на око“. Въпреки че имах добри резултати с този начин на преброяване на въглехидратите, искам (ако е възможно) отсега нататък да направя изчисленията възможно най-точни и точни, тъй като една от целите ми е да понижа HbA1c (гликозилиран хемоглобин).

По-долу споделям рецептата и стъпка по стъпка за изчисляване на количеството въглехидрати само в крепа (масата) и след това общото количество на пълния креп с всички съставки.

Хайде да го направим! (или броене ...)

КРЕП ЛА РОСАНА
(с шунка, сирене, яйце, чери домати и авокадо)

*** Вземете предвид, когато визирам грамове (grs) тегло и грамове въглехидрати (CHO’s), защото ТЕ НЕ СА СЪЩИТЕ .

Съставки за плънката (за индивидуален креп)

  1. 3 филийки сирене
  2. 3 филийки шунка
  3. 3 чери домата
  4. 3 филийки малко авокадо

Съставки за тестото на крепчетата (за приблизително 12 крепа)

  1. 3 чаши (425 грама) пшенично брашно (всяка чаша тежи 125 грама)
  2. 3 чаши мляко (750 ml) [използвах обезмаслено и безлактозно мляко]
  3. 1 чаена лъжичка масло
  4. 2 щипки сол
  5. 4 яйца

Смесете всичко в контейнер, като започнете със сухите съставки и постепенно включете маслото, млякото и яйцата.

Тиганът се загрява предварително и се намазва малко масло, за да не залепне тестото.

С голяма лъжица за сервиране на супата налейте тесто, колкото да покрие повърхността на тигана, така че да остане тънко тесто (първото беше като арепа. По-добре е да го направите тънко, така че да изглежда като креп а не френска арепа).

И когато тестото се сготви, се започват съставките за пълнежа: яйца, шунка, сирене, чери домати (а за заливката сестра ми искаше да сложи авокадо) ...

И сега споделям математиката за изчисляване на пълния креп, със съставките на пълнежа и всичко ... Трябва да се отбележи, че от съставките единствените, които съдържат въглехидрати са: брашно, мляко, чери домати и авокадо.

Брашно: (Необходими са 3 чаши които са еквивалентни по тегло на 425 грама, който съдържа 275 грама въглехидрати)

Според етикета за хранителната стойност порцията брашно е 4 супени лъжици (30 грама), което съдържа 22 грама въглехидрати.

Една чаша се равнява на 125 грама. Така че, с правило 3, чаша брашно се равнява на 91,6 грама въглехидрати. Тъй като те са 3 чаши, умножаваме предишната стойност по 3 и получаваме, че 3 чаши съдържат 275 грама въглехидрати. В заключение, общото количество брашно за тестото на 12 крепа е: 275 грама въглехидрати.

От друга страна имаме мляко Съдържа и въглехидрати. За да получим изчислението, приемаме от етикета, че размерът на порцията е чаша, което се равнява на 250 ml.

Според рецептата са необходими 3 чаши мляко, което се равнява на 750 мл. Всяка чаша мляко съдържа 12 g въглехидрати, така че 3 чаши съдържат 36 g въглехидрати.

Така получаваме, че за 12-те крепчета, за тестото се добавят въглехидратите на брашното и млякото (тъй като както споменахме по-рано, другите съставки като сол, масло и яйца не съдържат въглехидрати) и по този начин, ние изчислете, че за 12-те крепчета общите въглехидрати се получават от сумата от общите въглехидрати в брашното: 275 грама въглехидрати + 36 g на въглехидрати от мляко, за общо 311 грама общо въглехидрати за 12-те крепчета.

Сега, за да разберем колко грама въглехидрати има всеки креп, разделяме общите въглехидрати на 12 крепа, т.е. 311 грама въглехидрати на 12 (общо крепчета) и по този начин получаваме, че всеки отделен креп съдържа: 25,9 грама от въглехидратите, ние го приближаваме и има 26 грама въглехидрати за всяка креп маса.

А от друга страна имаме чери домати, които съдържат по 4 грама въглехидрати. Според рецептата за всеки креп използваме 3 чери домата, разполовени наполовина и по този начин получаваме, че от чери домати (за всеки креп) има общо 12 грама въглехидрати.

И накрая, 2 филийки хас авокадо, според google, съдържат 5 g въглехидрати, така че 3 филийки от заливката, които сестра ми сложи, биха били 7,5 g въглехидрати.

Ако добавим всичко (1 креп тесто, 3 чери домати, 3 филийки авокадо Hass, 1 яйце, сирене и шунка), това ни дава общо 45,5 g въглехидрати за крайния креп., с всички съставки за пълнене.

И ТОВА Е! (почти нищо, по-скоро ...)

И въпреки че крепът се охлади, докато правех всички изчисления, успях да сложа точното количество инсулин и в крайна сметка, моят пост-креп глюкоза, доведе до 135 mg/dl, което много ме зарадва, защото добре е да не кажа перфектно, броят на въглехидратите днес ...

Благодарен съм на моята приятелка Росана, сестра ми, калкулатора ми и познанията ми за броене на въглехидрати, тъй като се насладих на вкусен обяд и отлична компания. Моят глюко също го оценява (въпреки че отне толкова време, за да направя точните изчисления, за да го постигна ...)