Супер биология, демистифицираща член 4 от 7
За начало тук има няколко примера, от тук и там, за консумация на бира. В Германия и през 2006 г. тя е била 112 литра годишно на човек, а също и в Германия и през 2011 г. над 70% от юношите и 50% от юношите са консумирали бира през 30-те дни преди проучването. Близо до Германия, също в Централна Европа, в Чешката република, 79% от мъжете и 55% от жените пият бира редовно. В Испания и през 2017 г., според доклада на Cerveceros de España, консумацията на тази напитка е била 48,3 литра годишно. Същата година потреблението в Германия е 104 литра годишно.
Тази консумация е довела до широко разпространеното мнение, че консумацията на бира е причина за така наречения бирен корем или, по-технически казано, коремно затлъстяване, както съобщават Schütze и колеги от Германския институт за човешко хранене в Nuthetal Но ще видим как има изследвания, които подкрепят тази връзка и други, които я отричат, и дори има някои, които заключават и е изненадващо, че връзката е отрицателна, тоест, че бирата прави тънките.
В работата на Schütze, с епидемиологичния метод, са участвали 7876 мъже и 12749 жени на възраст от 35 до 65 години и с проследяване на теглото, обиколката на бедрата и консумацията на бира в милилитри на ден в началото на проучването и на шест години и осем и половина.
Резултатите показват, че 57% от мъжете и 67% от жените наддават на тегло през годините на изследването. По отношение на консумацията на бира, при 57% от мъжете и 69% от жените тя остава стабилна, а при 30% от мъжете и 22% от жените тя намалява. Следователно при 13% от мъжете и 9% от жените консумацията на бира нараства.
При мъжете с висока консумация теглото и обиколката на бедрата се увеличават. Резултатът е U-образна крива: при умерена консумация, по-малко от половин литър на ден, теглото и обиколката не се променят; а тези, които увеличават най-много и двата параметъра, са въздържали се и тези, които консумират повече от литър на ден. При жените се наблюдава увеличаване на теглото и обиколката при пиещите с ниско ниво на бира и, от друга страна, те намаляват с умерена консумация, от около 250 милилитра на ден.
Авторите заключават, че съществува връзка между консумацията на бира, ако тя е висока, и теглото, въпреки че се съмняват дали установената промяна се дължи повече на промените в разпределението на мазнините в тялото, които са често срещани с възрастта. Следователно, популярното вярване за връзката между бира и бирен корем не е доказано с това проучване.
В епидемиологичното проучване на Чешката република, при 891 мъже и 1098 жени и на възраст между 25 и 64 години, средната седмична консумация на бира е 3,1 литра при мъжете и 0,31 литра при жените. Именно в това проучване авторите откриват при жените малка отрицателна връзка между консумацията на бира и индекса на телесна маса, тоест, че бирата отслабва, но го прави. В заключение, в Чешката република няма връзка между коремното затлъстяване и поглъщането на бира.
Напротив, в Бразилия изследването на Паула Абало Нунес Мачадо и Роузъри Сичиери от държавния университет в Рио де Жанейро открива връзка между коремното затлъстяване и пиенето на четири или повече напитки на ден, т.е. почти литър и половина от Бира. Епидемиологичното проучване е проведено с 2441 доброволци, 57% жени и на възраст от 20 до 60 години.
В експериментална, а не епидемиологична работа, Хавиер Ромео и неговата група от Студения институт на CSIC в Мадрид планираха експеримент с 58 доброволци, от които 27 жени, със средна възраст 36 години. След месец алкохолно въздържание, доброволците консумирали през следващия месец 330 милилитра бира на ден жените (това, което се нарича трета или съдържанието на кутия бира) и 660 милилитра (две кутии) на ден мъжете . След проучване на данните групата заключава, че няма връзка между консумацията на бира и промените, нито положителни, нито отрицателни, в телесното тегло, обиколката на бедрата или индекса на телесна маса. В крайна сметка една кутия бира е около 145 килокалории, малко повече от кисело мляко със захар (или три пъти по-малко от пиня колада). В това проучване няма връзка между бирата и бирения корем.
В мета-анализ на бира и затлъстяване, публикуван през 2013 г., Бендсен и колегите му от Университета в Копенхаген прегледаха 35 епидемиологични проучвания с данни за теглото и консумацията на бира, взети от общото население, с групи между 317 и 44080 доброволци и проследяване от 3.7 до 10 години. Те също така използваха дванадесет експериментални проучвания, с прием на бира и вариации в теглото. Те смятат, че стандартната порция бира е една трета, или 330 милилитра, на ден и с 4.6 градуса алкохол.
Те стигнаха до няколко заключения и на първо място епидемиологичните проучвания показват, че консумирането на повече от половин литър бира на ден е положително свързано с коремното затлъстяване или, ако искате да го кажете, с бирения корем. Вместо това експерименталните изследвания дават различни резултати. Шест от тях посочват, че консумацията на бира за 21-126 дни увеличава теглото средно с 0,73 килограма, но обаче четири други проучвания не показват повишаване на теглото.
Според авторите и като цяло, въпреки че публикуваните данни са с ниско качество, крайният извод е, че няма доказателства, че умерената консумация на бира, до половин литър на ден, е свързана с коремно затлъстяване. Но консумацията над тези количества изглежда предизвиква появата на биреното коремче.
Следователно има съмнения относно съществуването на бирено коремче, особено при умерена консумация на бира, въпреки че също е неоспоримо, че бирата се пие, понякога твърде много, и че коремът за мнозина съществува, въпреки че, повтарям връзката между двамата се обсъждат.
Забележка: Световната здравна организация (СЗО) заявява, че най-здравословното нещо е да пиете по-малко алкохол, толкова по-добре. Няма безопасно ниво на консумация на алкохол за здравето.
Бендсен, Н.Т. и др. 2013. Консумацията на бира свързана ли е с мерките за коремно и общо затлъстяване? Систематичен преглед и мета-анализ. Отзиви за храненето 71: 67-87.
Bobak, М. и сътр. 2003. Бира и затлъстяване: изследване в напречно сечение. Европейско списание за клинично хранене 57: 1250-1253.
Пивовари на Испания. 2018 г. Социално-икономически доклад на бирения сектор в Испания. Министерство на земеделието, рибарството и храните. Мадрид. 56 стр.
Gaetano, C. de, et al. 2016. Ефекти от умерената консумация на бира върху здравето и болестите: Консенсусен документ. Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания doi: 10.1016/j.numecd.2016.03.007
Мачадо, П.А.Н. & R. Sichieri. 2002. Relaçao талия-кадрил и диетични фактори при възрастни. Списание за обществено здраве 36: 198-204.
Romeo, J. et al. 2007. Влияе ли бирата върху наддаването на тегло? Ефекти от умерената консумация на бира върху телесния състав. Болнично хранене 22: 223-228.
Schütze, H. et al. 2009. Консумацията на бира и „биреният корем“: научна основа или общоприето схващане? Европейско списание за клинично хранене 63: 1143-1149.
За автора: Едуардо Ангуло е доктор по биология, пенсиониран професор по клетъчна биология на UPV/EHU и научен популяризатор. Издал е няколко книги и е автор на La biología stupenda.