Развенчаването 2: Яде ли въглехидрати през нощта, дебелее ли ви?

Това е мит, толкова широко разпространен и вкоренен в нашето общество, че се е превърнал в непоклатима догма, която е категорично фалшива.

Нека видим какъв е механизмът, по който защитниците на мита намекват, за да поддържат своята сигурност. Често се казва, че когато ядете въглехидрати (СН) през нощта и след това си лягате, тялото преобразува тези СН в мазнини, защото не може да ги изгори. Този аргумент е толкова прост, че просто използвайки здравия разум, бихме могли да го отхвърлим като просто явление. Човешкото тяло е изключително сложен организъм и не „решава“, така да се каже, да създава мазнина или друга тъкан въз основа на макронутриента, който ядем. Всъщност, за да може тялото ни да трансформира HC в мазнини, използваме механизъм, наречен de novo липогенеза, това е много сложен, неефективен и силно регулиран процес. Ето схема на метаболитните пътища, участващи в липогенезата de novo.

въглехидрати

Трябва обаче да знаем, че има обстоятелства, които могат да благоприятстват този процес: прекомерен прием на въглехидрати в продължение на няколко дни, диета с ниско съдържание на мазнини (по-малко от 10% от дневния калориен прием) или обезогенна диета, изпълнявана дълго време.

Въпросът е, има ли интервенционно проучване, което е преценило точно как влияе графикът, в който ядем ХС? Ами да, няколко. Получените изводи са, че въглехидратите, изядени на вечеря, не само не променят отрицателно телесния състав, но могат да помогнат положително при заспиване, да подобрят хормоналния и гликемичния профил и да увеличат термогенезата, предизвикана от диета при някои пациенти.

По мое мнение една от концепциите, които помагат този мит да бъде продължен, е общата идея, че само макаронени изделия, хляб и ориз представляват СН, забравяйки, че фибрите и целулозата (структурен компонент на растенията като зеленчуци и плодове) също са въглехидрати и на този етап ще кажем, че мнението е единодушно, че тези храни изобщо не са свързани със затлъстяването, а по-скоро обратното.

Отново, както сме коментирали в други статии, трябва да знаем, че важното е общ калориен баланс, ако ядете повече калории, отколкото тялото ви консумира, ще наддавате, а ако консумирате по-малко, ще отслабнете.

Ако искате да ви посъветваме, не се колебайте и уговорете среща в нашия център.

Библиография

Hellerstein MK. De novo липогенеза при хората: метаболитни и регулаторни аспекти. Eur J Clin Nutr. (1999)

Sofer S, et al. По-голяма загуба на тегло и хормонални промени след 6-месечна диета с въглехидрати, ядени предимно на вечеря. Затлъстяване (Сребърна пролет). (2011)

Hellerstein MK. Няма обща енергийна валута: de novo липогенеза, тъй като пътят е по-малко изминат. Am J Clin Nutr. (2001)

Shwarz JM, et al. Краткосрочни промени в енергийния прием на въглехидрати при хората. Поразителни ефекти върху производството на чернодробна глюкоза, de novo липогенезата, липолизата и избора на гориво за цялото тяло. J Clin Invest. (деветнадесет и деветдесет и пет)