сирена

Споделете деветте сирена, които трябва да знаете, за да комбинирате с домат

Доматът е изключително универсален плод, който можем да използваме по хиляди различни начини в кухнята. Вече видяхме, че прави чудесен чифт с много други съставки, като риба и дори е идеален за десерти. Днес искаме да се съсредоточим върху друго съществено сдвояване, като ви покажем какви са те деветте сирена, които трябва да знаете, за да комбинирате с домат и се насладете на пълния му вкус.

Комбинацията от домати и сирена е класика на средиземноморската кухня, която присъства в целия свят днес. Има хиляди сирена с много различни текстури и аромати, и всички могат да се сдвоят с домати Kumato® в зависимост от резултата, който търсим на чинията. Интензивният и сладък вкус на черния домат се хармонизира много добре с някое от любимите ви сирена, но ако искате да извлечете максимума от него, продължете и опитайте тези сортове.

Италианска моцарела

Когато мислим за двудомния домат и сирене, е неизбежно да гледаме към Италия, особено към пицата с маргарита и вкусната салата от капрезе. Те са прости рецепти, които показват, че не е необходимо да се усложняват нещата, за да се постигнат неустоими ястия, които триумфират навсякъде. Тайната е в качеството на основните му съставки: добър домат и добро сирене моцарела. Какво прави това сирене толкова специално?

Автентичната моцарела Campana е направена от биволско мляко и е подложена на строг контрол на качеството, поради което има печат със защитено наименование за произход. Името му идва от италианската моцаре, което се отнася до начина, по който влакната се разделят при нарязване. Моцарела е свеж, лек и сочен, със сладко докосване и полски аромати, които се съчетават толкова добре с естествената свежест на домата. Можете да се насладите на тази изключителна двойка както в сурово, така и в горещи ястия, оставяйки сиренето да се разтопи с доматените сокове.

Кремообразно козе сирене

Козето мляко също произвежда изключителни сирена и едно от най-добрите за сдвояване с домати е кремообразен тип маша. Характеризира се с това, че предлага по-високо ниво на киселинност от другите сирена и освен това е много освежаващо, с меки аромати на природата, които напомнят на планинските пасища. Перфектно е да опитате намазан с добър хляб, например в лека закуска, или да започнете дъска за сирене. Доматът Kumato® споделя много от своите ароматни нотки, което го прави идеална двойка за сдвояване.

Можем да комбинираме козе сирене и домати топли или студени ястия, например в салати, препечен хляб или като топинг в пици, сосове и пълнени зеленчуци. За да подобрите още повече вкуса на двата продукта, най-добре е да използвате дресинг от добър зехтин и пресни средиземноморски билки, като мащерка, риган или босилек.

Френски Бри

Франция е страна, пълна с фантастични сирена, но може би Бри е най-известната и най-популярната. Всъщност има няколко вида, които много си приличат по състав и текстура, но най-престижната е Бри дьо Мо. Това е сирене много мека, кремообразна и много сочна паста, Той е толкова меден, че почти може да се третира като намазващ крем за пълнене на препечен хляб и приготвяне на канапе.

Бри има много характерен вкус, с силно млечни аромати, напомнящи на прясно масло и фини нюанси на зеленчуци и гъби. Да бъдеш такъв мека и донякъде сладка, идеално е да се сервира в предястия, съчетани с пресни домати, или може да се използва разтопен в горещи рецепти с доматен сос. Друг добър вариант е да се възползвате от освежаващия вкус на домата Kumato® и неговата твърда плът, за да го настържете отгоре с вкусен контраст.

Италианска рикота

Рикота доскоро беше една от тайните съставки на много италиански готвачи, също основна в домашната килера. Това е млечен продукт, получен от производството на други сирена, и името му се отнася второто готвене, на което е подложена мътеница. Може да напомня на нашата извара, въпреки че автентичната италианска рикота е фантастично сирене, което подобно на доматите е много гъвкаво в кухнята.

Това е много леко сирене, с деликатен и свеж вкус, с твърда текстура, но това става кремообразно, ако се разбие и разнесе, за да покрие пикантни или сладки теста за сладкиши. Е идеален за комбиниране с домати за приготвяне на сосове и пълнежи, а също и като основа за тарталети или типичните италиански брускети. Интензивният вкус на черния домат засилва неутралните нюанси на рикотата, създавайки перфектно сдвояване както на топло, така и на студено.

Швейцарски Грюер

Швейцария е страна, пълна с планини, полета и ливади, където кравите пасат уникални естествени билки, за да произведат изключително мляко, което се превръща в вкусни сирена. Gruyère е един от най-ценените, твърда и компактна по текстура, но гладка при нарязване. Има интензивен аромат, който се засилва, колкото повече се оставя да узрее, с аромати, които носят тези алпийски пейзажи.

Традиционно сиренето Gruyère се сервира като аперитив или обяд, съчетан с добър хляб, местни разфасовки и продукти от швейцарската градина, със зеленчуци като домати. Свежото и леко кисело докосване на този плод създава добър баланс с това сирене благодарение на факта, че то също има плодови нюанси и те се допълват много добре. Като малко по-тлъсто сирене, естествената и лека свежест на домата ви подхожда напълно в салати, сандвичи или горещи сосове.

Британски стилтън

Едно от най-известните британски сирена е Стилтън, на синьото семейство. Той има стара местна традиция и се прави в много контролирани ферми, следвайки исторически техники с по-модерни процедури. Stilton е сирене с бяла паста, кръстосано от зеленикавосини ивици, а текстурата му е мека, нежна, рушаща се при нарязване.

Както всяко синьо, това сирене има много проникващ аромат с малко пикантни вкусове, аромати на ядки и горска влага. Като контрапункт, който балансира своята интензивност, Доматът Kumato® успява да освежи небцето когато ги комбинирате в една и съща рецепта, развивайки нови ароматни нюанси в устата. Когато доматът се готви, например чрез печене или ограничаване, с това сирене се постига страхотно сдвояване, идеално за успокояване на яхнии, супи или топли сандвичи.

Идиазабал

Едно от най-ценените и ценени от големите готвачи испански сирена е Idiazábal, което е признато за защитено наименование за произход. Той се приготвя в продължение на много години след традиционните основи с мляко от овце Latxa и Carranzana, произхождащи от долините на Страната на баските. Това е сирене от твърда кора и твърда, компактна и последователна паста, едва еластична, но лесно се нарязва на порции или люспи.

Поради интензивния си вкус, който нахлува в небцето от първата хапка, това е сирене, което се комбинира по много интересен начин със свежестта и сладкия вкус на домат Kumato®. Въпреки страхотния си аромат, той е много балансиран, нито прекалено пикантен, нито горчив. Е добро сирене за подобряване на горещите ястия, като доматена супа или зеленчуков сос, придружаващ месото и рибата, тъй като подобрява вкусовете на зеленчуците.

Английски чедър

Световноизвестния заради оранжевия си цвят, Сиренето Чедър произхожда от едноименната долина, в графство Сомерсет в Англия. Това сирене се приготвя с краве мляко и са необходими поне две години, за да се развият по-сложните му вкусове, въпреки че има различни сортове в зависимост от тяхната интензивност. Колкото по-зрял, толкова по-интензивен на цвят и вкус и по-твърд.

Средно узрелият Чедър е идеален за комбиниране с домати, особено при топене и гратен. Вкусът му е много характерен, донякъде пикантен, което оставя интензивни аромати при захапване и затова плодовото докосване на домата е много приятно, когато се сервира. Е идеален за тънко нарязване и сдвояване с домати в сандвичи на скара, хамбургери или в сосове за потапяне солени закуски и сурови зеленчуци.

Гръцка фета

Гърция е друга средиземноморска държава, където доматите се консумират в много разнообразни рецепти, а един от големите й партньори е сиренето фета. Гръцката фета е високо ценено сирене за консумация в студени ястия като салати, така че комбинацията му с домати е много разпространена и винаги се чувствам така. Това е прясно сирене, с мека паста и донякъде кремообразно, но по-гранулирано, отколкото нестандартно и обикновено се предлага нарязано на кубчета.

Традиционно се приготвя с овче мляко и въпреки че е прясно сирене, има интензивен и подчертан вкус В устата, леко кисели и с плодови нотки. Техният ароматен профил е много подобен на този на доматите, така че те са направени така, че да се разбират помежду си в чинията. Различен начин да добавите още едно докосване към тази комбинация е да печете фета на скара, преди да я смесите с много зрели домати и докосване на ароматни билки.

Опитали ли сте вече комбинацията от домати с някое от тези сирена? Осмелете се да проверите добрата двойка, която правят приготвяйки най-добрите си рецепти с Kumato® и любимите си сирена. Не забравяйте да покажете, че Lo Tuyo е висша кухня и да споделите вашето творение, за да спечелите фантастични награди, които ще ви доближат малко до най-добрите готвачи. Не забравяйте да му дадете оригинално име на автора и да използвате хаштага #LoMioEsAltaCocina, Кои са любимите ви сирена за готвене?

Споделете деветте сирена, които трябва да знаете, за да комбинирате с домат