Пропускането на закуската може да е добра идея да се обновим отвътре: тя благоприятства автофагията, процес, при който клетката изяжда повредени части, които вече не я обслужват

"Тялото ни се обновява напълно на всеки седем години." Със сигурност сте чували това твърдение неведнъж, базирайки се на обезпокоителната идея, че с непрекъснатото си раждане и смърт в този момент нито една от нашите клетки не би била същата като преди години. (Идея, която, ако е истина, ще ни потопи в безпокойството да мислим как в този транзит нашата идентичност е оцеляла. Но това е друг въпрос).

Всъщност нещата не работят по този начин и седемгодишното нещо беше погрешно тълкуване на статия от 2005 г. в „Ню Йорк Таймс“; в него, от разследване, проведено от лекаря Джонас Фризен, от престижния Каролински институт беше предложено да се движим нагоре и надолу в рамките на този период от време. По-късно това беше опровергано - „ние знаем много малко за това как се заменят клетките“, настоя Фризен - и въпреки че днес знаем, че то е неточно, всъщност е вярно, че тялото ни се обновява. Вярно е също, че клетките имат системи, които предизвикват смъртта им, когато са безвъзвратно повредени: това е апоптоза или клетъчно самоубийство. Но има и друг механизъм, който е този, който ни интересува днес, чрез който клетката не задейства собствената си смърт, а възстановява повредата си. По някакъв начин не отива в скрапарнята, а преминава през работилницата.

Постенето може да насърчи автофагията, процес, при който клетките „изяждат“ отпадъците си

изток механизъм за оцеляване Известна е като автофагия и позволява на клетките да се борят срещу неблагоприятни ситуации и да се отърват от всичко, което се е разпаднало или вече не ги обслужва. Но те не изнасят боклука на улицата като нас: ядат го, а оттам и името му, което означава „да се изядеш“. Благодарение на този „канибализъм“ тялото се отървава от стари и безполезни протеини и ги предпазва от натрупване и пораждане на заболявания като рак или болестта на Алцхаймер. Въпросът не е маловажен и доказателство за това е това Кристиан де Дюв, ученият, който идентифицира този процес и му даде името, получи Нобелова награда през 1974 г. Изследванията продължават и през 2016 г. друг учен, японецът Йошинори Осуми, Той също така получи Нобел за своите открития относно работата на тази система за почистване на клетки.

правят
Клетки под микроскоп. (iStock)

Така че имаме софтуер за самолечение; Проблемът е, че с течение на годините - и с помощта на странния лош навик - той може да се влоши. В продължение на години учените се мъчат да идентифицират как може да се стимулира автофагията, тъй като това би било ключ към борбата с влошаването, причинено от стареенето. И една от констатациите е такава лишаване от хранителни вещества, гладуването е може би най-ефективният начин за активиране на процеса.

Калорично ограничение

„Концепцията за периодично гладуване набира все повече и повече сила - потвърждава д-р Анхел Дурантес, пионер на приложението в Испания на медицината за управление на възрастта-. Приложих го на практика с много пациенти и резултатите са много мощни. Виждате го при тестовете: холестерол, глюкоза, гликозилиран хемоглобин, инсулин, триглицериди, кръвно налягане ... Всичко намалява. В действителност това е ограничение на калориите, но различно от традиционното за хипокалоричната диета: като се включат периоди на гладуване, някои различни метаболитни пътища".

Маркос Васкес, създател на Fitness Revolucionario, ни разказва за тези маршрути. „Биологично храната предизвиква активиране на определени метаболитни пътища (свързани с растежа и анаболизма), докато гладуването активира други пътища (свързани с регенерация и катаболизъм)“. Казано по-просто: храненето ни помага да израстваме; бързо, да се регенерира.

„Нуждаем се от периоди на хранене и растеж, но също така периоди на въздържание и регенерация“

„Има много смисъл в светлината на еволюцията“, продължава Васкес. Нуждаем се от периоди на хранене и растеж, но също така периоди на въздържание и регенерация ”. И помнете това в продължение на стотици хиляди години, нашите предци са редували етапи на изобилие с други на въздържание. Беше обичайно да остават няколко дни без храна, но когато успяваха да ловят голямо животно, пируваха. "В момента запазихме големите празници, но забравихме моментите на недостиг".

Днес, в нашия западен и прехранван свят, ние постоянно имаме храна под ръка, така че гладуването е избор ... и априори не твърде примамливо. Но може би си заслужава, изтъква биохимикът Лора Чиавета и изброява нейните предимства: благоприятствайки автофагията чрез гладуване „ние бихме помогнали на тялото ни да елиминира увредените компоненти, да насърчим регенерацията на клетките, да поддържаме невроните в добро състояние и да предотвратяваме невродегенеративните заболявания; Това също би имало положително въздействие върху различни чернодробни, чревни и сърдечни заболявания. Освен това се вижда, че друга полза от автофагията е повишена чувствителност към инсулин, какво би ни помогнало да предотвратим диабет тип 2 ".

Забавяне на закуската

И как да го направим? Всъщност не е нужно да прекалявате, без да ядете. Нека помислим за думата b-fast. Това предполага, че всяка вечер правим период на гладуване, обикновено от около осем или десет часа. Проучванията показват, че за засилване на полезния ефект на автофагията, просто удължаване на времето между вечеря и закуска. Това би бил моделът 16/8, който основно се състои от яжте всички ястия в рамките на осем часаs, оставяйки останалите шестнадесет без твърда храна.

Удобно ли е да се забави закуската? (iStock)

Това не е единствената стратегия: възможността да се прави 24-часов пост веднъж седмично (след консултация с лекар и диетолог) или да се гладува два или три дни веднъж месечно (винаги под лекарско наблюдение). „Една или друга опция ще зависи от типа на човека“, препоръчва д-р Дурантес. Става въпрос за търсене на формулата, която всеки намира за най-проста. Както се случва, когато предписваме на пациент да прави физически упражнения, важното в хранителния навик е той да е изпълнен. Възможно е на хартия един вариант да е по-полезен от друг, но ако е много труден за изпълнение, в крайна сметка ще бъде изоставен ".

Какво точно е гладуването? Няма точни насоки. Както отбелязва Маркос Васкес, „за да увеличите максимално ползите е по-добре да не ядете калории и да се ограничавате до течности, но няма голямо въздействие, ако пием малко бульон или добавяме малко сметана към кафето. Мазнините са макроелементите, които най-малко влияят на автофагията, тъй като този процес е по-чувствителен към протеините и въглехидратите. Ето защо се препоръчва, ако ще ядете нещо, нека бъде храна с по-голямо съдържание на мазнини".

По-горе споменахме въпроса, че гладуването трябва да бъде договорено с лекар или диетолог. „Има хора, при които това може да има обратен ефект; Ето защо, преди да започнете рутинна диета на гладно или ограничаване на калориите, би било разумно първо да се консултирате с оценка на хранителния и здравния статус като цяло ”, предупреждава Лора Чиавета. Освен това и следвайки здравия разум, гладуването не се препоръчва при хора с поднормено тегло или недохранване, или при деца или бременни и/или кърмещи жени.