Едно нещо, с което повечето специалисти по храните се съгласяват, е, че разнообразното хранене е най-доброто. Така че е жалко, че някои хора имат целиакия: Това ги осъжда за цял живот да избягват много вкусни скоби на основата на пшенично брашно

диета

Проучванията показват, че около 5% от потребителите в Обединеното кралство избягват глутена, защото някой от домакинството им реагира на него. Малко по-озадачават 8-те процента, които казват, че избягват глутена като част от „по-здравословния начин на живот“. Тази цифра нараства до 10% за най-високите социално-икономически групи и 12% за завършилите.

Въпреки твърденията на някои книги с таблоиди, няма доказателства, че избягването на глутен по някакъв начин е от полза за по-голямата част. Но някак си безглутеновата диета се превърна в аксесоар за начина на живот за мнозина, особено за по-образованите и финансово привилегированите.

Спирането на глутена, ако нямате нужда от него, се противопоставя на логиката. Това е смес от протеини, нищо повече и за по-голямата част не е токсичен.

Предвид своите еластични свързващи свойства помагат за създаването на много от нашите най-ценни храни, като хляб и тестени изделия с прекрасния си вкус и текстура, защо да ги избягвате, ако не се налага?

Какво казват доказателствата

Може би повече хора трябва да са наясно с нарастващите доказателства за потенциални недостатъци за избягване на глутена.

Последните проучвания показват, че може да има връзка между не яденето на глутен и повишения риск от развитие на диабет тип 2.

Това е резултатът от работата в Харвардския университет, където близо 200 000 души в САЩ са били проследявани по отношение на диетата и здравето, изследването беше представено на среща на Американската асоциация по сърдечни заболявания тази седмица.

Това е отгоре на това, което вече знаем за негативите на безглутеновите диети - че те са склонни да бъдат значително по-скъпи, с по-ниско съдържание на фибри и с недостиг на микроелементи като витамин В12, фолиева киселина, цинк, магнезий, селен и калций.

Твърде беден, за да бъде един от „здравословните“ варианти.

Въпреки че често се демонизират като празни „въглехидрати“, храните, приготвени с пшеница, могат да бъдат силно хранителни. Нишестетата от ориз, картофи и тапиока, използвани в много заместители без глутен, често са по-малко здравословни.

А високите нива на мазнини и захар, които може да са необходими, за да компенсират почти магическите структурни свойства на глутена, означават, че всеки, който смята „без глутен“ като синоним на здравословна храна, е на погрешно предположение.

Реални опасности

За да се влошат нещата, тенденцията към самодиагностика на чувствителността към глутен е потенциално вредна за хора, които всъщност са недиагностицирани целиакии.

Без правилна диагноза това е възможно само преди глутенът да бъде изключен от диетата. Тогава грешната диагноза или погрешната диагноза ви излага на риск от чревни увреждания, остеопороза и някои видове рак.

Тези, които се застъпват за безглутенова диета за всички като път към по-добро здраве, не само грешат, но излагат хората на риск от истинска вреда.