Диетологът Тринидад Фьолкер говори с CancerLATAM за връзката между болестта и лошо балансираната диета.

„Храненето е основен фактор за превенция на рака“, казва специалистът по хронични незаразни заболявания с хранителен произход от INTA (Университет в Чили).

Тринидад Фьолкер е известна с начинанието си La Fermentista, нещо като възраждане на ферментацията на зеленчуци, което човек е правил от началото на цивилизацията, за да запази храната. Днес тази древна техника (която включва млечни продукти, наред с други) се завърна като тенденция - и дори като обект на изследване - защото нейните продукти са богати на пробиотици и пребиотици, които са ключови за здравето. И не само на червата, но и на целия организъм: здравата микробиота („добрите“ бактерии, които живеят с нашите клетки) дори би спомогнала за подобряване на резултатите при лечението срещу тумори, според проучвания, публикувани в научни списания като Британският The Lancet. (Вижте Храносмилателните бактерии биха помогнали в борбата с туморите, в раздела за изследвания на Рак LATAM 4/8/19).

Приемът на захар увеличава кръвната глюкоза и това води до серия от метаболитни ефекти, които биха помогнали за разпространението на туморни клетки (...) Винаги я елиминирам от диетата на моите пациенти »

Троица Фьолкер

диета

Но колко добре установена е връзката между здравословното хранене и по-ниския риск от развитие на рак? Тази година Националният институт по рака на САЩ (NCI) публикува първото проучване, свързващо определени хранителни навици и някои видове тумори (вж. Не твърде много, не твърде малко: балансирана диета, която помага за предотвратяване на рак, в раздел 6/5 за профилактика) 19). В това изследване от университета Тъфтс, Масачузетс, туморите на гърдата биха били сред тези, свързани с диетата, въпреки че доказателствата са най-поразителни при рак на дебелото черво.

Völker го обяснява по следния начин: „Нашите клетки се нуждаят от здравословна среда, за да изпълняват добре ежедневните си задачи и храненето играе ключова роля в това. Организмът трябва да бъде добре подхранван, хидратиран, дефлиран, кислороден ... ”. И става въпрос не само за макронутриенти (въглехидрати, протеини, мазнини), но и за микроелементи (витамини, минерали и др.), „Които сме забравили и са основни“.

- Има ли връзка между рака на гърдата и диетата?

-Всеки рак е различен, но независимо от неговия тип, механизъм на започване (онкогенеза) или генетична предразположеност, добре балансираната диета, заедно с редовните упражнения, е от съществено значение за профилактиката и лечението на заболяването. Според Световната здравна организация „между 30 и 50% от раковите заболявания днес могат да бъдат предотвратени, ако се избягват рисковите фактори“.

- Трябва ли да оставим захари и меса?

-Доказателствата съществуват: Консумирането на преработено месо и консервирани меса по методи, които включват дим или сол, увеличава излагането на потенциално канцерогенни химикали и следователно трябва да бъде сведено до минимум. Що се отнася до захарта, приемът му води до увеличаване на глюкозата в кръвта и това води до редица метаболитни ефекти, които могат да помогнат за разпространението на туморни клетки в случай на рак на гърдата, наред с други. Винаги го елиминирам от диетата на моите пациенти.

- Какви други храни могат да бъдат вредни за жените?

-Ултра обработени храни, рафинирани брашна, храни, богати на трансмазнини, алкохол.

- Каква е границата да се отдадете на себе си?

-Вярвам, че тялото има способността да се грижи за вещества, които са потенциално вредни. Имаме органи, които ни помагат да се детоксикираме. Но това е нещо, което трябва да се оценява пациент по пациент. Няма нищо стандартизирано, тъй като е многофакторно.

Техните рецепти в нашите мрежи: Twitter @CancerLatam и във Facebook.