Ново проучване в 136 страни твърди, че увеличаването на консумацията на това зърно на човек до 50 грама на ден може да намали глобалното разпространение на затлъстяването с 1%

Ориз: тревисто растение от семейство Poaceae или трева. И той, и неговите зърнени плодове се отглеждат и консумират в Китай повече от 5000 години. В будистката митология оризът е служил на един от трите условия, поставени от боговете Бракът на Сива с принцеса Ретна-Думила, тъй като тя е единствената храна, която никога не задоволява или гуми, независимо колко се консумира, както е документирано от Испанската фондация за хранене. И сега, освен това, се предполага, че е идеалната храна за борба със затлъстяването, според ново проучване.

В Испания, арабите са го въвели, когато са го завладели и те успешно го култивираха. В Европа се отглежда и в Гърция, Турция, Румъния, Унгария и Италия. Това е едногодишно растение. Отглежда се широко на пет континента, в блатисти райони с умерен или горещ и влажен климат. Това е най-широко разпространената зърнена култура в света, както припомнят от институцията, и непрекъснато се появяват нови сортове. Има повече от две хиляди сорта ориз, но се отглеждат само няколко.

"Проучването анализира консумацията на ориз в 136 страни с повече от 1 милион жители"

Сега, японски изследователи току-що представиха на наскоро проведения 26-ти Европейски конгрес по затлъстяването, проведен в Глазгоу, Шотландия, данни от ново изпитание, което със сигурност ще зарадва любителите на тази храна. Изглежда, че нивата на затлъстяване са по-ниски в страните, където оризът се консумира най-много. В работата, ръководена от Томоко Имай, от женския колеж за либерални изкуства „Дошиша“ в Киото, учените анализираха потреблението на това зърно в 136 страни с население над 1 милион жители. За това те използваха данни от Организацията за прехрана и земеделие на ООН.

отслабнете
Снимка: iStock.

Оризът е една от най-консумираните зърнени култури в света. Това е основната храна за голяма част от населението на света, особено в Югоизточна Азия, Близкия изток, Латинска Америка и Антилите. Е зърното с второто най-високо производство на планетата, след царевица.

Авторите на проучването разделят страните на две групи: едната с ниски нива на консумация на ориз и другата с по-високи нива. Хората на първия, който консумира 150 грама ориз на ден, средно те са били много по-малко податливи на затлъстяване, отколкото представители на страни, в които едва ядат 14 грама на ден.

Връзката

Връзката между приема на ориз и затлъстяването се запазва дори и след отчитане други рискови фактори социално-икономически и начин на живот, включително общо потребление на енергия, образование, тютюнопушене, брутен вътрешен продукт на глава от населението и разходи за здраве.

Изследователите изчисляват, че дори умерено увеличение на средната консумация на тази храна (от 50 g на човек на ден, еквивалентно на една четвърт чаша) може намаляване на глобалното разпространение на затлъстяването с 1%

"Наблюдаваните асоциации предполагат, че процентът на затлъстяването е нисък в страните, които консумират ориз като основна храна. Следователно, японско хранене или диета в азиатски стил, базирана на този продукт, може да помогне за предотвратяване на заболяването", казва професорът. Томоко Имай.

Както изяснява лекарят Аделардо Кабалеро, директор на Института по затлъстяване, „по принцип трябва да се има предвид, че това твърдение се отнася до страни, в които диетата се основава на ориз и зърнени храни като основни храни. В останалите случаи това е засищаща храна, което е предимство, но неговият калориен прием зависи от начин да го приготвите".

„Това е засищаща храна, което е предимство, но приемът на калории зависи от начина на приготвяне“

„Предвид повишаването на нивата на затлъстяване по света, трябва да се препоръча яжте повече ориз, за ​​да се предпазите от наддаване на тегло, дори в западните страни “, настоя директорът на изпитанието.

Изследователите твърдят, че хората, които консумират по-високи нива на диетични фибри и пълнозърнести храни, имат по-ниско телесно тегло и холестерол и по-ниски нива на неинфекциозни заболявания в сравнение с тези хора с по-нисък прием. Въпреки това, ефектът от консумацията на ориз върху затлъстяването все още е неясен.

По този начин, Марта Барена Кампос, диетолог в медицинския център Quirónsalud Tres Cantos (Мадрид), признава, че „вярно е, че оризът може да предотврати затлъстяването, тъй като практически не съдържа липиди и освен това ни осигурява моно и полуненаситени мастни киселини, не съдържа холестерол и в по-малка степен натрий. Следователно, контролира кръвното налягане и има кардиопротективен ефект ".

Той също така признава, че „това зърно осигурява голяма енергия, тъй като има високо съдържание на въглехидрати, около 60-70%. Той е добър източник на протеин, въпреки че има ниска биологична стойност, тъй като не съдържа всички аминокиселини и е храна с ниско съдържание на мазнини. В допълнение към фибрите във висок процент, витамините и минералите (особено пълнозърнестите), това също допринася правилното функциониране на мозъка".

Цели зърна

Възможно е „фибрите, хранителните вещества и растителните съединения, открити в тях, да увеличат чувство за пълнота и избягвайте преяждането. Оризът също е с ниско съдържание на мазнини и има относително ниско ниво на глюкоза в кръвта след хранене, което потиска секрецията на инсулин. Има обаче и съобщения, че хората, които ядат твърде много, са по-склонни да развият метаболитен синдром и диабет “, добави водещият изследовател.

Д-р Кабалеро пояснява, че от гледна точка на връзката му „с метаболитен синдром и диабет, това може да се дължи на факта, че има страни, които консумират това зърно много, като Индия, където тези патологии са много важни. по генетични характеристики, но не толкова за собствена консумация ".

Марта Барена заявява, че „в работа, извършена с 2800 души, Проучване на Фрамингъм, беше забелязано, че тези с по-висок гликемичен индекс ядат рафинирани продукти, като бял ориз, докато честотата е значително по-ниска при тези, които консумират пълнозърнести храни ".

Бъдещи изследвания

Това е причината както д-р Кабалеро, така и диетологът Барена препоръчваме използването на кафяв ориз тъй като съдържа по-голямо количество фибри, което подобрява чревния транзит (особено при хора, които страдат от запек) и може да допринесе за по-добро храносмилане. Освен това, той съдържа по-голямо количество витамини и минерали от бялото и има повече антиоксидантни ефекти.

Въпреки че изследването не установява причинно-следствена връзка между националната консумация на ориз и затлъстяването, изследователите казват, че трябва да се проведат повече изследвания. Въпреки че ограничаването на напречната работа е рискът от идентифициране фалшиви асоциации В резултат на объркващи фактори връзката между консумацията на зърно и затлъстяването остана дори след коригиране на различни социално-икономически и рискови фактори за начина на живот.

Авторите посочват необходимостта от провеждане на бъдещи изследвания за да се демонстрира дали увеличената индивидуална консумация на ориз води до подобрения в честотата на заболяванията в надлъжни проучвания.