диета

The ниско хистаминова диета или хистаминоза Той е ключов при хората с повтарящи се мигрени, тъй като може значително да подобри симптомите, свързани с това заболяване.

Съдържание

Какво е хистамин?

The хистамин е молекула, получена от хистидин и се произвежда чрез декарбоксилиране благодарение на ензима L-хистидин декарбоксилаза.

The хистамин Той има много физиологични и патофизиологични функции в тялото, като:

  • капилярна пропускливост
  • отпускане и свиване на гладката мускулатура и кръвоносните съдове
  • секреция на солна киселина
  • имунна система
  • цикатризация
  • и като невротрансмитер на ЦНС.

Освен че ендогенно се синтезира от неврони, хистаминът присъства и в храната (от животински или растителен произход) благодарение на действието на ензимите на микроорганизмите.

Път на хистамина в тялото

The хистамин се метаболизира от ензим, наречен Диамин оксидаза (DAO), който се намира в чревната лигавица и се елиминира по чревния път. Така че, когато този ензим (DAO) има ниска активност или не се секретира в необходимото количество, може да се получи натрупване на хистамин, който да премине в кръвния поток, натрупвайки се в различни тъкани.

Натрупването на хистамин го наричаме хистаминоза и може да предизвика различни клинични картини, които поради разнообразието от симптоми могат да затруднят диагностиката на заболяването. хистаминоза.

Нормалната концентрация на хистамин в кръвта е 0,3 до 1,0 нанограма на милилитър кръв (ng/ml).

The хистамин присъства в много храна Следователно, правилната диета, фокусирана върху намаляване на натрупването на хистамин.

За да расте този амин в храната, са необходими определени условия:

  • Нарастване на микроорганизми с декарбоксилазна активност.
  • Наличие на аминокиселинни предшественици и кофактори
  • Благоприятни условия за синтеза и активността на декарбоксилазите (pH, Aw, Tª ...)

Попитайте ни за съвет

Ние приспособяваме действия за вашата компания