ТЕ ГЕНЕРИРАТ ЛЮБОВИ И МРАЗИ КЪМ РАВНИ СТРАНИ

Хагис, шкембе или антикухос са някои типични ястия, в които основната съставка са вътрешностите на животните, чийто вкус и текстура пораждат любов и омраза в еднаква степен

Червата, муцуната, езикът, черният дроб, стомаха или краката са някои примери за многото продукти, които съставляват уникалното семейство карантии, от които хилядолетия се създават безброй кулинарни рецепти. Въпреки че традиционно те са свързани с скромна кухня, Поради ниската си цена и произход, те бяха преоценени през последните години, заемайки непрекъснато нарастващата празнина в кухнята.

диета

Може би успехът на тези препарати е, че те осигуряват a непубликувани текстури, аромати и аромати и изненадващо, придаващо безкрайност на вкусовите усещания. Някои характеристики, които имат силата да генерират противоречиви чувства; мрази и обича в равни части. И то е, че докато за голям брой вечери те представляват автентични деликатеси, за много други те са отблъскващи, възбуждащи опасенията им.

Както и да е, истината е, че рецептите, които включват карантия и карантия от животни, са част от кухня за цял живот от по-голямата част от диетите на цялата планета, тъй като малко страни не включват никакви предложения в своята книга с рецепти; в някои случаи те дори представляват най-традиционното и представително ястие. Ние хапваме куршума и преглеждаме най-популярните ястия с карантии.

Хагис

Това е националното ястие на Шотландия, въпреки че го вкусват в много региони на Обединеното кралство. Както е обяснено на официалния уебсайт на шотландския туризъм, „това е вид пудинг, който съчетава месо с каша, лук, сол и подправки, обикновено сервиран с типичната гарнитура от пюре от кальраби и картофено пюре. Хагите традиционно се приготвят в стомах на овца, което също е древен начин за консервиране на месо. От тази комбинация се ражда „едно от най-елегантните ястия в света, чийто вкус е неизмеримо удоволствие за небцето; истинско произведение на кулинарното изкуство. Месо, пикантно, сочно, се топи в устата ви, като изискано ястие ".

Те осигуряват изненадващи текстури, вкусове и аромати, придаващи безкрайност на вкусовите усещания

Kronfleisch и leberwurst

Германия има дълга традиция в приготвянето на ястия с вътрешности на животни. Сред най-традиционните са kronfleisch, в които основните съставки са диафрагма и мускули съседно говеждо, свинско или агнешко месо. Полученият бульон дори се използва за други препарати като гулаш, който е неговата основа.

От своя страна, leberwurst Това е наденица, която включва чернодробно пюре, мазнини, други парчета месо и подправки като мащерка и майорана, които могат да бъдат намерени в пушена или непушена версия. Те основно го вкусват намазан с хляб, по време на закуска или като лека закуска.

Смалахове

Испанският превод е „овча глава“, разкривайки съдържанието на това изненадващо типично ястие от Норвегия, че вкусват особено по Коледа. Всъщност става въпрос за осолена и пушена или сушена овча глава, който се задушава в продължение на три часа и се сервира с картофено пюре или колбаси. Въпреки че в миналото то не се радваше много, тъй като беше много скромно ястие, днес е автентична наслада, която норвежците обичат.

Шкембе в стил Мадрид

С разрешението на яхнията, това е едно от най-традиционните ястия в мадридската готварска книга, което придава аромат на зимата, която любопитно се появи в кухните на таверните, въпреки че е вярно, че днес е възможно да се опита дори в най-известните ресторанти. Звездните съставки са червата и части от стомаха на кравата, които се приготвят на слаб огън в месен бульон, червен пипер, вид подправки, чесън и доматен сос. Представени са в глинен съд, който поддържа топлината си и му придава селски щрих, придружен от чоризо, шарена шунка и кървавица.

Барбекю

Те обикновено са традиционни за Перу, където са институция. Толкова много, че са осветили национален ден, който се чества на 17 октомври. Те не са ново изобретение, тъй като произходът им датира от доколумбовите времена, чиито култури ги правят с месо от лама. Днес краве сърце, който е подправен с чили и подправки, печен и сервиран на шишчета.

Лампредото

Сега кацаме в Италия, по-точно в Тоскана, където той сичуг, един от четирите стомаха на кравата, тя е главният герой на едно от най-традиционните и древни ястия (родено е през 15 век) от нейната готварска книга: лампредото. Правят го чрез готвене, с часове и на слаб огън, в бульон от вода, магданоз, лук, целина и домат. Когато го дегустират, го правят придружен от зелен сос или го включват в a кръгъл хляб наречена „Semelle“, която може да се намери във всеки щанд за улични храни в града.

Pieds et paquets

Във Франция, особено в Марсилия, на крака и черва овце те се пълнят с чесън, лук, магданоз и сол и се задушават в унисон в доматен сос и бяло вино. Има и друга версия, която не включва включването на доматен сос, но винегрет, който обикновено се добавя в края, т.нар. „tripo à la reboulado“, което също е много популярно, особено в Прованс. Както и да е, този препарат се откроява и с представянето си, тъй като се сервира в пакети и с изненадващия си вкус, пълен с нюанси.

Gallinejas

Не можем да завършим този преглед на типичните карантии, без да споменем нашите пилета. За тези, които все още не знаят, става въпрос за агнешки черва, по-специално мезентерията и тънките черва, които се запържват, представлявайки автентичен деликатес, който се радва особено в столицата.