Здравето и благосъстоянието на човека зависи от адекватна диета на всеки етап от живота. Д-р Пилар Риобо, диетолог от фондация „Хименес Диас“ в Мадрид, уверява, че „когато избираме какво да ядем, ние избираме здравето си“ и че „тъй като жените са предаватели на хранителната култура, е приоритет те да преподават на своите деца да ядат плодове и зеленчуци с удоволствие. " Вярно е, че ние все повече се интересуваме да знаем какво ядем и какви ползи ни носи, но животът е сложен и има малко време, което можем да отделим, обмисляйки диетата си. От своя страна индустрията компенсира липсата на време и ни изкушава с готови за употреба препарати, не толкова естествени, колкото би се желало. Бързата храна може да бъде точково решение, но основата на диетата трябва да бъде в градината, полето и морето.

país

В живота има ситуации с повишена нужда от специфични хранителни вещества. Не става въпрос за приготвяне на специално хранене за всеки член на семейството, а за познаване на тези нужди и опит за компенсиране с храни, съдържащи правилните хранителни вещества. Има хранителни елементи, които тялото произвежда по естествен път, но скоростта на производство намалява драстично с възрастта и е необходимо да ги доставяме.

ЮНОШЕСТВО. Това е ключовото време за задържане на калций и неговото усвояване от скелета, за да се предотврати остеопорозата, защото костите растат. В по-напреднала възраст успяваме да задържим много по-малко количество калций, така че юношите трябва да ядат литър мляко на ден, в допълнение към други храни, които осигуряват калций, като зеленчуци, яйца и аншоа.

Тъй като упражненията са абсолютно необходими на тази възраст, въглехидратите трябва да присъстват. Те са горивото за мускула. Протеините, поради своята пластична или тъканообразуваща функция, също са от съществено значение. Мазнините имат основни метаболитни функции и са важни като структурни елементи, тъй като те са носителят на мастноразтворимите витамини.

ВЪЗРАСТНИ. След пубертета, тоест след 20-годишна възраст, диетата трябва да продължи да бъде балансирана; с 60% калории под формата на въглехидрати, 25% -30% под формата на мазнини и 10% -15% под формата на протеини. Трябва да ядете всичко, но в умерени количества. Много е важно да включите въглехидрати с бавно усвояване (бобови растения, тестени изделия, зърнени храни) и да увеличите консумацията на плодове, зеленчуци и храни, богати на фибри. Да се ​​избягват: наситени мазнини, животински или растителни (палма, кокос), захар и алкохол.

МЕНОПАУЗА. Тогава се увеличава честотата на някои хронични заболявания. Има известна загуба на кост, която благоприятства появата на остеопороза, а защитата, която жените в детеродна възраст имат срещу сърдечно-съдови заболявания, също изчезва. Препоръчителната диета трябва да бъде: ниска консумация на наситени мазнини и холестерол (избягвайте студени разфасовки, сладкиши, сметана). По-богата на риба от месо. Ограничено във пържени (за предпочитане на скара, на пара или печени) и сосове. Умерено по отношение на количеството сол и предварително приготвените храни (които обикновено имат излишък от натриев хлорид). Соята е силно показана за намаляване на горещите вълни.

ДИЕТА НА ПО-СТАРИТЕ. Недохранването и затлъстяването са основните проблеми в тази възраст. Последица от основните заболявания първото и диабета второто. В резултат на стареенето вкусът и обонянието започват да намаляват, причинявайки загуба на интерес към храната. Към това трябва да се добавят лошите зъби и сухотата в устата, които пречат на правилното дъвчене, а след това затрудняват храненето. Възрастните хора често не забелязват усещането за жажда, което може да доведе до дехидратация. Храносмилателните функции също намаляват, което води до непоносимост, обикновено до лактоза. В тези случаи е препоръчително да замените млякото с кисело мляко. В идеалния случай възрастните хора трябва да ядат шест пъти дневно, не много обилно, от разнообразни апетитни и меки храни, без да злоупотребяват със смачканите. Приемът на протеини ще бъде под формата на месо, риба, яйчен белтък и млечни продукти. В крайна сметка можете да се обърнете към хранителни добавки или по-нови бебешка храна за възрастни.

БЕШКАНИРАНА ТЕСТОРА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

За 4 души: 500 грама паста, 1 тиквичка, 200 грама спанак, 200 грама броколи, 2 моркова, 1 глава лук, 100 грама шунка Серано,

4 яйца, 8 супени лъжици олио, 2 скилидки чесън, 50 грама настърган кашкавал.

Тийнейджърите се нуждаят от въглехидрати. Те са вашето гориво. Тестените изделия и зеленчуците ги имат.

1. Варете броколите за 10 минути, а морковите, нарязани на панделки за 3-5 минути. Измийте и нарежете спанака и тиквичките. Загрейте олиото в тиган, запържете нарязания чесън и нарязан лук, задушете тиквичките отгоре, добавете шунката на ленти и след това листата на спанака, докато се огънат. Добавете сварените броколи и морков. Соте.

две. Сгответе пастата, отцедете я и я задушете върху зеленчуците и шунката. Добавете яйцата, разбити като за омлети и подправени, и сложете бавно да се движите на слаб огън.

3. Сервирайте прясно приготвен, поръсен с настърган кашкавал и босилек.

ТОСТ СЪС САРДИНИ В МАСЛО

ТОСТ СЪС САРДИНИ

За 4 души: 4 филийки селскостопански хляб, 8 тлъсти сардини в олио, 1 червен лук, 1 авокадо, 1 твърд червен домат, 50 грама черни маслини без костилки,? скилидка чесън.

Сардината, богата на хранителни вещества, е препоръчителна за зряла възраст.

1. Нарежете лука на тънки филийки, измийте домата и също го нарежете. Нарежете авокадото наполовина, извадете костилката и го обелете. Нарежете пулпата на половин луни, а маслините на филийки.

две. Препечете филийките хляб от двете страни, натрийте ги с чесъна и ги залейте с няколко капки зехтин от консервата от сардини.

3. Поставете върху всяка филийка доматите, авокадото, лука, маслините и отгоре сардините.

УТРО ХОРЕРТАНА

За 4 човека: 1 скумрия от 1? килограма във филе, няколко капки масло. Салата: салата от кълнове, 50 грама пресни кълнове от боб, 1 вана ягоди или малини,? скилидка чесън, 1 червен лук, 2 супени лъжици сусам. Дресинг: 8 супени лъжици олио, 3 супени лъжици ябълков оцет,? нарязан червен лук, 1 супена лъжица горчица, 3 супени лъжици захар, сол, черен пипер.

В менопаузата рибните ястия трябва да имат приоритет пред месните. Те имат по-малко калории.

1. Направете филетата на скарата с намасления тиган. Измиване на кълнове от салата.

две. Нарежете лука на филийки, разтрийте съда с чесъна и го изхвърлете. Поставете кълновете на салатата на дъното, поръсете с ягодите или малините, соята и лука. Поръсете сусамовите семена и поръсете с дресинга, който ще бъде направен чрез разтваряне на захарта, солта, черния пипер и горчицата в оцета, включването на нарязания лук и маслото и енергично разбиване за емулгиране.

СИРЕН СЕКОН С ПЛОДОВА КОРТА

За 8 души: Сирене тоцинило:? литър мляко, 2 вани сирене Филаделфия (400 грама), 180 грама захар, 20 грама ванилова захар, 2 яйца, 2 плика прах за приготвяне на извара, 4 супени лъжици захар и 4 супени лъжици вода за сиропа в плесен. Плодов тарт: 1 манго, 2 ябълки, 2 круши, 250 грама ягода, 2 киви, 1 банан, 6 супени лъжици захар, 4 супени лъжици вода, 1 лист желатин.

1. Плодов тарт: обелете плодовете и ги нарежете на филийки. Смесете захарта с водата в тенджера и направете плътен сироп. Изключете огъня, добавете желатина и го разтворете. Прокарайте плодовите филийки през желатиновия сироп и ги слойте във форма. Съхранявайте го в хладилника, така че слоевете да се слепват. След това го нарежете на триъгълници.

2. Бекон от сирене: намажете 20 × 30 × 5 cm правоъгълна форма със сироп. Разбийте сиренето със захарта и ваниловата захар, яйцата, млякото и изварата на прах. Добавете врящото мляко и преместете на котлона, без да кипнете. Напълнете формата, окъпана със сироп, и я охладете. Съхранявайте в хладилника, докато стегне.

3. Представяне: сервирайте на една и съща чиния триъгълник от плодовия тарт, придружен от порция бекон от сирене, след като бъде изваден от формата. Може да се гарнира с касис.

НАРУЖЕН КАРТОФ

НАРУЖЕН КАРТОФ

За 4 човека:? килограм нахут,? килограм треска,? лук, 1 скилидка чесън, малко зърна черен пипер, 1 дафинов лист, стрък магданоз, щипка канела, сол. Опресно: 8 супени лъжици олио, 1 филия хляб, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица бадеми, 1 средна глава лук, 1 домат, 1 килограм пресен спанак, 1 твърдо сварено яйце, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол.

По време на бременността жената се нуждае от фолиева киселина, витамин В, присъстващ в бобови растения като нахут.

1. Нарежете треската на мазни кубчета и я добавете към нахута (който ще е накиснат 12 часа). Гответе два часа.

две. Рефрито: запържете хляба, бадемите, чесъна и лука. Преди да покафенеят, добавете обеления домат. Запържете го, добавете червения пипер, филийката хляб и счуканите бадеми в хаванчето заедно с твърдо сварения жълтък. Задушете спанака върху пърженото, добавете черпак бульон, нахута и залейте яхнията. Оставете го да се готви на тих огън още половин час.

Ние сме това, което поглъщаме

В неговата книга Формулата на Алмодовар, Журналистът Мигел Анхел Алмодовар съветва хранителни добавки, които трябва да се увеличават след 40 години, и помнете храните, в които се намират естествено:

L-АРГИНИН: Това е аминокиселината на мъжествеността и разтворът на разширените вени. Предотвратява хипертонията и стимулира имунната система.

Природни източници: риба, ракообразни и ракообразни, пиле, млечни продукти, ядки, шоколад, чесън, лук, ананас и аспержи.

L-CARNITINE: Той е енергичен, съживяващ, ободряващ и отслабващ и е от съществено значение за правилното функциониране на сърцето и сърдечно-съдовата система като цяло. Действа като вазодилататор и антиоксидант и е полезен при проблеми с бъбреците.

Природни източници: агнешко, говеждо, свинско, пилешко, млечни продукти, бирена мая, фъстъци, карфиол и пшеничен зародиш.

ОМЕГА 3: Използва се за поддържане на сърдечно-съдовата система в добра форма, предотвратяване на сърдечно-съдови инциденти и облекчаване на ревматични болки. Той е добър съюзник на калция срещу остеопорозата.

Природни източници: херинга, скумрия, сардина, консервирани сардини в зехтин, сафрид, хамсия, сьомга, риба тон, мелва, стриди, миди, морски раци, скариди, риба меч и омар.

Q-10: Това е жизнено вещество с множество ефекти, което намалява чувството за физическа умора и увеличава жизнената енергия. Помага да отслабнете естествено и да остарявате по-добре и по-бавно.

Природни източници: соя, броколи, карантия, говеждо месо, пшенични зародиши, масло от черен дроб на треска, сардини, сьомга и фъстъци.

* Тази статия се появи в печатното издание от 0014, 14 март 2010 г.